Διάσημοι σεφ Heston & Hugh

• Ενδέχεται 19, 2024

Ο Heston Blumenthal και ο Hugh Fearnley-Whittingstall είναι σεφ, του οποίου ο σεβασμός και η αγάπη για τα τρόφιμα τους έκαναν οικιακά ονόματα στην Αγγλία. Έχουν γράψει και τα δημοφιλή βιβλία μαγειρικής και έχουν αναπτύξει το προφίλ τους μέσω τακτικών τηλεοπτικών εμφανίσεων. Στην Αγγλία η μαγειρική που διδάσκεται στα σχολεία έχει στο παρελθόν αποκαλείται Εγχώρια Επιστήμη ή Οικονομία της Οικογένειας. Και οι δύο σεφ έχουν μια προσέγγιση για τα τρόφιμα που μπορούν να θεωρηθούν ως επιστημονικά - Blumenthal δοκιμές, πειραματισμό και τη δημιουργία? Fearnley-Whittingstall βαθιά ενδιαφέρονται για τη φυσική επιστήμη της χρήσης φρέσκων, εποχιακών και ηθικών προϊόντων.

HESTON BLUMENTHAL

Ο Heston Blumenthal είναι κύριος του εστιατορίου The Fat Duck στο Bray του Berkshire. Είναι γνωστός για τον επιστημονικό τρόπο που προσεγγίζει την προετοιμασία των τροφίμων και την ανάπτυξη συνταγών. Πιστεύει ότι το φαγητό είναι πιο απολαυστικό όταν εμπλέκει ενεργά όλες τις αισθήσεις. Δημιούργησε το πιάτο του Ήχος της Θάλασσας, που μοιάζει με τη θάλασσα που έρχεται στην ακτή, αφού εξερευνήσει τον ήχο πρόσκρουσης και τη μνήμη στην εμπειρία φαγητού. Τα Diners αντιμετωπίζονται στους ήχους της θάλασσας που μεταδίδονται μέσω ενός iPod τοποθετημένου σε ένα μεγάλο κοχύλι.

Το Blumenthal είναι άριστος διασκεδαστής. Οι τηλεοπτικές του περιπέτειες περιλαμβάνουν την Κουζίνα Χημεία που διερευνά την επιστήμη του μαγειρέματος, διεξάγει πειράματα για να αποδείξει / διαψεύσει τα καθιερωμένα «γεγονότα» της μαγειρικής. Το βιβλίο που συνοδεύει τη σειρά δημοσιεύεται από την Βασιλική Εταιρεία Χημείας. Σε Heston Blumenthal: Σε αναζήτηση της τελειότητας διερευνά πώς μπορείτε να δημιουργήσετε τέλεια παραδοσιακά πιάτα όπως τα Μπανγκέρ και Μαστς, τα ψάρια και τα τσιπς και το τριαντάφυλλο και το παγωτό. Σε Οι γιορτές του Heston κοιτάζει στο παρελθόν για γαστρονομική έμπνευση, δημιουργώντας γιορτές από διαφορετικές εποχές της ιστορίας, συμπεριλαμβανομένου του μεσαιωνικού, του Tudor και του βικτοριανού.

Ο Heston Blumenthal έχει λάβει πολλά βραβεία για την δουλειά του, από το Michelin Stars μέχρι το GQ Chef Of The Year. Το Fat Duck έχει ψηφιστεί ως το καλύτερο εστιατόριο στο Ηνωμένο Βασίλειο και το δεύτερο Best Restaurant In World. Η Blumenthal τιμήθηκε με το OBE στη λίστα τιμών του νέου έτους 2006.

HUGH FEARNLEY-ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ

Ο Hugh Fearnley-Whittingstall είναι συγγραφέας και σεφ που εκπαιδεύτηκε στο Eton και στην Οξφόρδη. Είναι αποφασισμένος να χρησιμοποιήσει φρέσκα προϊόντα κατά τη διάρκεια της σεζόν. Κάποιοι μπορεί να θεωρούν την εμφάνιση και τη συμπεριφορά τους εκκεντρικά - έχει μια γενικά ρουστίκ ματιά γεμάτη από ένα θάμνο με σκοτεινά κυματιστά μαλλιά.

Ο Fearnley-Whittingstall βρήκε τη θέση του όταν μετακόμισε σε μια μικρή ιδιοκτησία όπου μεγάλωσε το δικό του ζωικό κεφάλαιο και μεγάλωσε το φαγητό του. Έχουν υπάρξει αρκετές τηλεοπτικές σειρές "River Cottage" και βιβλία που ακολούθησαν την προσπάθειά του να μαγειρέψει με φρέσκα, εγχώρια παραγωγή / εκτροφή και τοπικά τρόφιμα. Ο Fearnley-Whittingstall δημιούργησε ένα δίκτυο που ονομάζεται Landshare για να συγκεντρώσει ανθρώπους που έχουν γη που δεν χρησιμοποιούν πλήρως και ανθρώπους που θέλουν να καλλιεργήσουν τη δική τους τροφή. Προωθεί και εκστρατεύει για τις αιτίες που πιστεύει στην συμπεριλαμβανόμενης της Καταπολέμησης των Ψαριών (προώθηση βιώσιμης αλιείας) και του Chicken Out! (εκστρατεία για την ολοκλήρωση της καλλιέργειας εργοστασίων κοτόπουλου). Τα βιβλία και τα τηλεοπτικά του προγράμματα διερευνούν όχι μόνο πώς να μαγειρεύουν, αλλά και τη φιλοσοφία του για φαγητό, φαγητό και διαβίωση.


Το Βιβλίο Μαγειρικής πάπιας Fat
Το βιβλίο μαγειρικής του River Cottage

Οδηγίες Βίντεο: The Best Fish 'n' Chips in the World: MUNCHIES Guide to Scotland (Episode 3) (Ενδέχεται 2024).