Ψάρια με καραβίδες

• Ενδέχεται 18, 2024

Το filet του Sole με το Louscious Cous Mousse είναι ένα εύκολο εορταστικό οικογενειακό γεύμα έτοιμο να σερβιριστεί μέσα σε λίγα λεπτά.

Εξυπηρετεί 4

4 φιλέτα ψαριού, γλώσσας, σολομού λεπτής κοπής ή ψαριού σπαθί

Μους καβουριών
6 ουγκιών κονσερβοποιημένα κρέατα καβουριών,
2 Tbs. πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά, κιμά
1 Tbs. χυμό λάιμ, φρέσκο ​​συμπιεσμένο
2 Tbs. μαγιονέζα
1 Ταϊλάνδης Χιλή, κιμά
1/4 φλυτζανιών ψιλοκομμένο ψωμί
Ψεκάστε τη σάλτσα ψαριού
Ζεύγος Kaffir φύλλα ασβέστη, κομμένα
¼ φλιτζάνι Κρέμα καρύδας (παχύ κομμάτι δοχείου μη ζαχαρούχου γάλακτος καρύδας)

Ανακατέψτε τα συστατικά του μους μαζί. Γευτείτε και προσαρμόστε ασβέστη, σάλτσα ψαριού, ψωμί.

Αφαιρέστε τα οστά από φιλέτα ψαριού με λαβίδες.

Διαχωρίστε το μους σε 4 μερίδες. Τοποθετήστε κάθε τμήμα στο φιλέτο σε μακρά γραμμή αφήνοντας τα άκρα του φιλέτου καθαρά και ακάλυπτα. Απαλά απαλά το μείγμα μους πάνω από τα φιλέτα ψαριών, φροντίζοντας να επιτρέψετε σε όλες τις άκρες των ψαριών να παραμείνουν ακάλυπτες. Περάστε απαλά κάθε φιλέτο ψαριού από το ευρύτερο άκρο. Ασφαλίστε την άκρη του φιλέτου με μια οδοντογλυφίδα για να κρατήσετε τη γέμιση του μους.

Τοποθετήστε τα φιλέτα σε ένα ρηχό ταψί.

Κουτάλι 1 κουταλιά της σούπας στην κορυφή κάθε ρολού. Γαρνίρετε με φύλλα καφέ από ασβέστη.

Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 400 βαθμούς F.

Σερβίρετε σε ένα κρεβάτι από πράσινα μωρά ή νωτιαίους νήμα φασολιών.

Σημείωση - Το Magroot (Kaffir Lime) είναι μια ποικιλία ασβέστης ασβέστη στην Ταϊλάνδη. Τα φύλλα έχουν πολύ μοναδική γεύση εσπεριδοειδών και χρησιμοποιούνται συχνά στην ταϊλανδική κουζίνα. Μπορούν να βρεθούν φρέσκα ή κατεψυγμένα σε πολλές αγορές ανατολικών ειδικοτήτων.

Το sole είναι ένα κοινό ψάρι στη Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη. Η γλώσσα του Ειρηνικού που περιλαμβάνει το Dover Sole, το Flounder, το Petrale Sole και το Sanddab είναι μια "καλή εναλλακτική λύση" σε εκείνες που προέρχονται από τον Ατλαντικό, όπου η ιστορική υπεραλίευση έχει μειώσει πολλούς πληθυσμούς.

Σολομός - Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Ροζ, Κόκκινο, Ασημί και Sockeye είναι εξαιρετικές επιλογές για αυτή τη συνταγή. Η διαχείριση της αλιείας είναι ιδιαίτερα σημαντική για τον σολομό, καθώς τα εν λόγω ψάρια απαιτούν να επιβιώσουν τα ενδιαιτήματα γλυκού νερού και ωκεανού. Ο άγριος σολομός που έχει αλιευθεί από τον Ειρηνικό θεωρείται ως "Καλύτερη Επιλογή" και είναι πιστοποιημένος ως βιώσιμος σύμφωνα με το πρότυπο του Συμβουλίου Θαλάσσιας Διαχείρισης. Ο σολομός του Ατλαντικού και ο σολομός εκτροφής πρέπει να αποφεύγονται.

Οι ξιφίες από τον Ειρηνικό και τον Ατλαντικό συνιστώνται, λεπτότατα σε φέτες είναι υπέροχο για αυτό το πιάτο επίσης. Ωστόσο, λόγω των επιπέδων υδραργύρου δεν συνιστάται για τις έγκυες γυναίκες.

Οδηγίες Βίντεο: Πως πιανουμε ζωντανες ΓΑΡΙΔΕΣ .....με δυο τροπους!! / how to catch shrimp (Ενδέχεται 2024).