Γεύση Samo Σπόροι Pilaf Συνταγή

• Ενδέχεται 21, 2024

Οι σπόροι Samo (γνωστός και ως "vari tandul" στο Μαράθι) είναι οι πραγματικοί βρώσιμοι σπόροι του τύπου άγρια ​​χόρτα της Νότιας Ασίας. Εξαιτίας αυτού, μερικές φορές αναφέρονται επίσης ως "ρύζι ζούγκλας". Η ποικιλία tandul είναι εξαιρετικά υψηλή σε διαιτητικές ίνες και εξαιρετική πηγή διατροφής. Στη Maharashtra, το vari tandul καταναλώνεται συνήθως κατά τη διάρκεια της ανάκαμψης (ή των περιόδων νηστείας), αλλά μας αρέσει να απολαμβάνουμε αυτό το νόστιμο σιτηρά όλο το χρόνο. Τώρα έχω προσθέσει κρεμμύδια σε αυτή τη συνταγή αλλά αισθάνομαι ελεύθερος να παραλείψω τα κρεμμύδια όταν φτιάχνω αυτό το πιάτο για τις νηστείες, αφού τα κρεμμύδια θεωρούνται ταμπού κατά τη νηστεία.

Samo σπόροι είναι άμεσα διαθέσιμα σε οποιοδήποτε ινδικό παντοπωλείο. Αν δεν είστε σε θέση να βρείτε Samo σπόρους σε τοπικό επίπεδο, μπορείτε πάντα να κάνετε αυτό το πιάτο χρησιμοποιώντας rava (sooji ή κρέμα σιταριού), quinoa, κουσκούς ή κρέμα ρύζι. Απλά ρυθμίστε τους χρόνους μαγειρέματος όπως απαιτείται.


VARI TANDULACHI PULAO (Σπόροι Samola Pilaf)

Συστατικά:

1 φλιτζάνι vari tandul (samo σπόροι)
1 μικρό κρεμμύδι, λεπτώς κομμένο σε κύβους
1 μέτρια πατάτα, αποφλοιωμένη και λεπτές
2-3 μικρά πράσινα τσιγιγγάκια της Ταϊλάνδης, σχισμένα στο μισό κατά μήκος (για γεύση)
2 κουταλάκια σπόρους κύμινο
6-8 φρέσκα φύλλα κάρυ
½ φλιτζάνι πράσινα μπιζέλια (κατεψυγμένα είναι καλά)
3 φλιτζάνια ζεστό ζεστό νερό
½ φρυγανισμένα αλατισμένα φιστίκια, χοντροκομμένα
χυμός ½ ασβέστου
½ φλιτζάνι φρεσκοκομμένο καρύδα
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
2 κουταλιές σούπας ή λάδι (λαχανικό ή κράμβη)
ψιλοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

3 φλιτζάνια βραστό ζεστό νερό

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα ή σοκολάτα σε μέτρια φωτιά, στεγνώνετε το vari tandul για 5-6 λεπτά ή μέχρι να αρωματίσετε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστεί.

Τώρα στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το ghee. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τους σπόρους του κύμινο μαζί με τα πράσινα τσίλι και φύλλα κάρυ. Αφήστε το sizzle περίπου 30 δευτερόλεπτα περίπου και προσθέστε τα κρεμμύδια. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να τα φτιάξετε και μετά προσθέστε τις πατάτες. Αφήνουμε να μαγειρέψουμε μέχρις ότου και τα κρεμμύδια και οι πατάτες ελαφρώς ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το vari tandul μαζί με τα πράσινα μπιζέλια και ανακατεύετε το τηγάνισμα για λίγα λεπτά ενώ ανακατεύετε συχνά. Προσθέστε προσεκτικά το βραστό νερό και ανακατέψτε καλά για να το συνδυάσετε. Στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και αφήστε να μαγειρέψετε για 12-15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί ολόκληρο το νερό από το vari tandul. Τέλος, προσθέστε τα φιστίκια εδάφους μαζί με το χυμό λάιμ & φρεσκοκομμένο καρύδα. Πετάξτε με αλάτι και πιπέρι. Γαρνίρετε με τα φύλλα του κοραλτάρ και σερβίρετε ζεστά. Συχνά εξυπηρετώ αυτό με διάφορα chivdas (πικάντικα σνακ), ινδικά πίττα και γιαούρτι.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Μη διστάσετε να προσθέσετε μερικά τριμμένα καρότα ή κόκκους καλαμποκιού σε αυτό το πιάτο, αν θέλετε.



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Korean seaweed chips (Gim-bugak: 김부각) (Ενδέχεται 2024).