Τηγανητά πικάντικα μυκήρια (Hoi Mang Poo Tod)
Τηγανητά τηγανίτες
(Hoi Mang Poo Tod)
Εξυπηρετεί 4

Για να δείτε βίντεο αυτής της συνταγής:

//www.ifood.tv/video/hoi_mang_poo_tod

Όταν αγοράζω μύδια, συχνά οι άνθρωποι με ρωτούν πώς τους προετοιμάζω και τους λέω για αυτό το εκπληκτικό νόστιμο εύκολο ταϊλανδικό πιάτο. Είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα για να εξυπηρετήσω φίλους ως ορεκτικό ή να πίνω φαγητό. Τα πάντα μπορούν να προετοιμαστούν μπροστά από το χρόνο, και μαγειρεύω τις τηγανίτες λίγο πριν από την εξυπηρέτηση.

Μου αρέσει να τους φτιάξω μικρό μέγεθος αργύρου για ορεκτικά.

2 λίβρες. φρέσκα μύδια καθαρισμένα και απολιθωμένα
4 αλεύρι Tbs
1-1 / 2 Tbs άμυλο αραβοσίτου
1/2 φλιτζάνι νερό
2 αυγά, χτυπημένα
1/2 αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη άσπρη πιπεριά
2 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1-2 σκελίδες σκόρδο κιμά
1 Tbs Cilantro φύλλα τεμαχισμένα
1-2 ταϊλανδικά ψιλοκομμένα χυλοπίτες - προαιρετικά για το γούστο σας
1 μεγάλη χούφτα trimmed beansprouts-προαιρετικά
1 φιστίκι ή φυτικό έλαιο

Γαρνιτούρα
Κριθάρι ψιλοκομμένο
Φρέσκα τριαντάφυλλα φασολιών

Καθαρίστε τα μύδια με κρύο νερό, αφαιρέστε τις γενειάδες. Απορρίψτε τυχόν ανοιχτά μύδια. Τοποθετήστε τα μύδια σε ατμόπλοιο με 1 φλιτζάνι νερό. Απαλλαγείτε για περίπου 5-8 λεπτά ή μέχρι να ανοίξουν τα μύδια.

Αφαιρέστε τα μύδια από τον ατμό και αφήστε τα να κρυώσουν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας από κάθε κέλυφος, φέτα εάν είναι πολύ μεγάλο. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε πάρει κομμάτια κελύφους με τα κρέατα μυδιών που πρόκειται να χρησιμοποιηθούν.

Ανακατέψτε το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού, το νερό, τα αυγά, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Αυτό θα είναι η συνέπεια του κτυπήματος κρέμας. Πετάξτε προσεκτικά τα μύδια, το κοράνιο και τα πράσινα κρεμμύδια.

Ζεστάνετε μια μη κολλητική κατσαρόλα μέχρι να ζεσταθεί, προσθέστε το λάδι και στροβιλίστε. Ρίξτε το μισό μείγμα μέσα στη θερμαινόμενη κατσαρόλα και στροβιλίστε το μείγμα για να καλύψετε ομοιόμορφα τον πυθμένα της κατσαρόλας. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι ο πυθμένας της κρέμας να είναι χρυσός για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Μην υπερσκελίζετε. Τραβήξτε προσεκτικά τη κέικ σε μια πινακίδα, στη συνέχεια τοποθετήστε την κατσαρόλα πάνω από την πλάκα και αναποδογυρίστε τη κρέμα προς τα πίσω στο τηγάνι για να συνεχίσετε το μαγείρεμα στην άλλη πλευρά για 1 λεπτό.

Σύρετε τη κρέπα σε μια πινακίδα. Γαρνίρετε με το κοράνι.

Σερβίρετε με σάλτσα "Siracha". Το "Siracha" είναι μια ταϊλανδέζικη ζεστή σάλτσα που έρχεται σε ένα πλαστικό μπουκάλι και μπορεί να βρεθεί στις ασιατικές αγορές. Επίσης το Nam Plh Phrik (σάλτσα ψαριού με φέτες Chiles) είναι ένα καλό καρύκευμα.

Παραλλαγή: Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό με μικρές γαρίδες, στρείδια, καλαμάρι ή μύδια αν θέλετε.

Οδηγίες Βίντεο: Fried Braised Pig's Trotters, Spicy Braised Pork Trotters (Jokbal) - Korean Food / 튀김족발, 매운족발 (Αύγουστος 2022).