Fried Tostones

• Ενδέχεται 4, 2024

Οι τοστόνες είναι τα τηγανητά ψιλοκομμένα τσιπς που αποτελούν βασικό συστατικό της λατινικής κουζίνας της Καραϊβικής - που συνήθως συναντάται στη Δομινικανή Δημοκρατία και το Πουέρτο Ρίκο. Όχι μόνο είναι νόστιμα, αλλά είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση για το ψωμί για γευστικές γευστικές γεύσεις, είναι τόσο φυσικό όσο και τα πλούσια, από τα οποία προέρχονται και είναι φαινομενικά φθηνά.

Το μόνο που απαιτείται για να χτυπήσει ένα πιάτο των tostones είναι το πετρέλαιο, το πράσινο plantain, και ένα πρέσα tostone. Τα φυτά ανήκουν στην οικογένεια μπανάνας, αλλά είναι πιο ανθεκτικά, δεν είναι γλυκά και τείνουν να ξεφλουδίζουν κολλώδη γούνα μόλις κοπεί, οπότε το τέχνασμα πρέπει να ξεφλουδίσει και να τα χωρίσει χωρίς καθυστέρηση. Τα πράσινα plantains είναι απαραίτητο, ακόμα κι αν δεν φαίνονται έτοιμα για δράση. Οι κίτρινοι αυτοί θα είναι πολύ μαλακοί για να κάνουν μια πέτρα. Ξεφλουδίστε το δέρμα και κόψτε το plantain σε ίσα τμήματα, περίπου τέσσερα ή πέντε ανά πλαντάν.

Οι τοστόνες πρέπει να μαγειρεύονται σε υψηλή θερμοκρασία, επομένως το σουσαμέλαιο ή το φυτικό έλαιο είναι το καλύτερο. Το ελαιόλαδο θα καπνίσει πάρα πολύ σύντομα και θα δώσει στους ορχιδέες μια ξινή γεύση. Ρίξτε αρκετό για να καλύψετε το κάτω μέρος ενός συμπαγούς τηγανιού και στη συνέχεια προσθέστε μια γενναιόδωρη δόση, έτσι ώστε τα τετράγωνα να μπορούν να κολυμπήσουν στο καυτό λάδι. Για μια επιπλέον άνθηση, ρίξτε λίγο σκονισμένο σκόρδο προς το τέλος του μαγειρέματος, μερικές νιφάδες τσίλι, ή λίγο σπασμένο πιπέρι. Πασπαλίστε άφθονο αλάτι επίσης.

Μόλις το λάδι τρεμοπαίζει, τοποθετήστε τα κομμάτια των πλατανιών και αφήστε τα να τηγανίσουν για λίγα λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να έχουν ένα χρυσό κρούστα. Εφόσον είναι έτοιμοι, αφαιρέστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν. Οι παραδοσιακοί επιστήμονες τους τοποθετούν πίσω στο δέρμα του δέρματος από το οποίο προήλθαν.

Τώρα είναι η σειρά του πιεστηρίου, που είναι απλά δύο αρθρωτές ξύλινες πλάκες ικανές να σκουπίσουν τη τηγανισμένη πλιγούρα σε ένα δίσκο, απελευθερώνοντας το αλεύρι μέσα του διατηρώντας μια κρούστα. Συντρίψτε το κάθε τμήμα και επιστρέψτε στο καυτό λάδι, πασπαλίστε με αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να έχουν βαθύ χρυσό χρώμα. Μόλις μαγειρευτεί, στεγνώστε τους τοίχους σε κάποιο ρολό κουζίνας για να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολικό λάδι.

Οι τοστόνες εξυπηρετούν διάφορους σκοπούς. Είναι ωραία σαν σνακ, βουτηγμένα σε κέτσαπ ή ζεστή σάλτσα. Πρόκειται για μια τυπική συνοδεία σε οποιοδήποτε πιάτο της Λατινικής Καραϊβικής. Είναι νόστιμα για πρωινό, στεφανωμένα με τηγανητό αυγό, μερικά ελαφριά τηγανητά κρεμμύδια και μερικές φέτες σαλάμι. Ακόμα κι αν είναι τηγανητές, είναι εξαιρετικά υγιείς και παρέχουν κάποια ζωτικής σημασίας υδατάνθρακες βραδείας απελευθέρωσης για την επόμενη μέρα.

Οδηγίες Βίντεο: How to make Tostones (Fried Plantains) (Ενδέχεται 2024).