Συνταγή κοτόπουλου Ντάνια

• Ενδέχεται 9, 2024

Σε αντίθεση με πολλές ευρωπαϊκές και δυτικές κουζίνες, τα ινδικά τρόφιμα στηρίζονται κυρίως σε αποξηραμένα μπαχαρικά για γεύση και γεύση. Πολύ σπάνια η ινδική κουζίνα βασίζεται στη χρήση φρέσκων βοτάνων, στο μέτρο των γαστρονομικών παγκόσμιων ομολόγων τους. Το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο φρέσκο ​​χορτάρι στην ινδική κουζίνα είναι το κοχύλι που ακολουθείται από μέντα. Τούτου λεχθέντος, το κόλιαντρο χρησιμοποιείται συνήθως ως γαρνίρισμα ή με τη μορφή ενός φρέσκου chutney. Υπάρχουν όμως εξαιρέσεις και αυτή η συνταγή είναι πολύ νόστιμη.

Ξέρω ότι υπάρχουν μερικοί άνθρωποι που δεν είναι σε θέση να ανεχτούν τη γεύση του κοραλλιογελαρίσματος, οπότε με κάθε τρόπο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το νομισματοκοπείο για να κάνετε το Pudina Chicken (Mint Chicken). Αλλά επειδή το μέντα μπορεί να είναι πολύ ισχυρό, χρησιμοποιήστε μόνο 2 φλιτζάνια φρέσκων φύλλων μέντας.


ΔΗΜΑΡΧΕΙΟ ΧΥΝΑΝΙΑΣ (Κοτόπουλο από κολαντί)

Συστατικά:

1 λίβρα κοτόπουλου χωρίς κόκαλα κομμένο σε κύβους 1,5 ίντσας
3-4 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
1,5 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λεπτώς κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι, λεπτώς κομμένο σε κύβους
1 μέτρια ντομάτα, ψιλοκομμένο
2-3 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι
χυμό ½ λεμονιού
½ κουταλάκι κουρκούμη (haldi)
½ κουτ. Σούπας garam masala
½ κουταλάκι σκόνη κοριδιάς
1 κουταλάκι κούπα σκόνη κύμινου
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
1 μεγάλη δέσμη κοράντρου (4 φλιτζάνια χαλαρά συσκευασμένα, φύλλα κολαντώνης)
1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
1 φλιτζάνι γιαούρτι
2 κουταλιές λάδι, λαχανικά ή κράμβη

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης, συνδυάστε το γιαούρτι μαζί με το τζίντζερ, το σκόρδο, τα κομμάτια κοτόπουλου, το χυμό λεμονιού, τη σκόνη κοριάνων, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύετε καλά για να τα συνδυάσετε, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για τουλάχιστον 3-4 ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, όσο περισσότερο είναι το καλύτερο).

Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τα φύλλα του κολαντάρου με μια μικρή πρέζα αλάτι και μόλις αρκετό νερό για να τα αναμίξετε σε ένα λείο πουρέ. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστεί.

Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα ή σε γουόκ σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε το τηγάνισμα και αφήστε τα κρεμμύδια καφέ, αυτό μπορεί να πάρει κάποιο χρόνο (έως 10-12 λεπτά), αλλά αξίζει τον κόπο. Τώρα, προσθέστε τα αποξηραμένα κόκκινα τσίλι μαζί με το κουρκούμη, τη μασάλα garam και την σκόνη κονικρού εδάφους. Ανακατέψτε και αφήστε να μαγειρέψετε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και την πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου μαζί με τη μαρινάδα γιαουρτιού. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαγειρεύουμε σε χαμηλά για 12-15 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό αλλά πλήρως μαγειρεμένο, το μεγαλύτερο μέρος του υγρού θα πρέπει να έχει εξατμιστεί. Προσθέστε το φρέσκο ​​καθαρισμένο κολαντάρο, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να μαγειρέψετε για επιπλέον 5-6 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε με φρέσκα χαπάτες, ρύζι Basmati και raita (σαλάτες με βάση το γιαούρτι).

Οδηγίες Βίντεο: BEST CHICKEN AND WAFFLES - CAMPFIRE BUSHCRAFT (Ενδέχεται 2024).