Quinoa με φακές, ινδική συνταγή στυλ

• Ενδέχεται 6, 2024

Quinoa (προφέρεται "έντονο wa") είναι στην πραγματικότητα μια αρχαία πηγή τροφίμων με προέλευση στην περιοχή των Άνδεων της Νότιας Αμερικής και χρονολογείται ήδη από τον πολιτισμό της Ινκάν. Παρόλο που αναφέρεται συχνά λανθασμένα ως σιτάρι, η quinoa είναι στην πραγματικότητα ο σπόρος του φυτού του πάππου. Quinoa θεωρείται ως μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης, που σημαίνει ότι περιέχει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα - καθιστώντας το ιδανικό για μια χορτοφαγική ή vegan δίαιτα. Είναι επίσης υψηλή σε φυτικές ίνες.

Αν ποτέ δεν έχετε δοκιμάσει το quinoa πριν, σας ενθαρρύνω να το κάνετε. Είναι λίγο δύσκολο να περιγραφεί, αλλά όταν μαγειρευτεί, το quinoa έχει μια πολύ ελαφριά & χνουδωτή υφή σε συνδυασμό με μια ήπια & λεπτή γεύση καρυδιού. Έχει επίσης μια θαυμάσια σχεδόν "κρίσιμη στιγμή". Το καλύτερο από όλα, μαγειρεύει σε μόλις 15 λεπτά! Υγιεινή, θρεπτική, απλή & νόστιμη - τι περισσότερο θα μπορούσατε να ζητήσετε πραγματικά;

Αυτό το πιάτο είναι τέλειο ως ελαφρύ γεύμα, μεσημεριανό γεύμα ή ακόμα και brunch. Είναι υπέροχο και για διασκέδαση. Τα περισσότερα μεγάλα παντοπωλεία στις μεγαλύτερες πόλεις θα μεταφέρουν quinoa στους διαδρόμους υγιεινής διατροφής τους. Όλα τα καταστήματα υγιεινής διατροφής και τα βιολογικά καταστήματα τροφίμων θα φέρουν σίγουρα quinoa. Υπάρχουν επίσης αρκετές πηγές στο διαδίκτυο.


QUINOA με Φακές, Ινδικό Στυλ

Συστατικά:

1 φλιτζάνι άψητα quinoa
½ φλιτζάνι ολόκληρο μανιτάρι dal (μικρές καστανές φακές)
2 ασκαλώνια, κομμένα σε λεπτές φέτες (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κόκκινο κρεμμύδι)
1 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λεπτώς κιμά
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
2 κουταλάκια σπόρους κύμινο
2-3 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι (για γεύση)
3-4 φρέσκα φύλλα κάρυ
2 κούπες σπανάκι μωρών, ψιλοκομμένο
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
1 κουταλάκι φρέσκια ασβέστη
χυμός ½ ασβέστου
2 κουταλάκια λάδι (λαχανικά ή κανόλα)
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Κατ 'αρχάς, σε μια μέτρια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε περίπου 1½ φλιτζάνια νερό μαζί με το masoor dal. Φέρτε σε μια καλή βράση, καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα για να σιγοβράσει και αφήστε να μαγειρέψετε έως ότου το dalt είναι απλά τρυφερό, αλλά όχι μαλακό (περίπου 12-15 λεπτά). Αποστραγγίστε καλά και αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστείτε. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το dal σε μια χύτρα ταχύτητας, εάν το επιθυμείτε.

Ενώ το masoor dal μαγειρεύει, φροντίστε να διαλέξετε προσεκτικά το quinoa σας για να αφαιρέσετε τυχόν μικρές μαύρες πέτρες ή άλλα συντρίμμια.

Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το quinoa με αρκετό νερό για να καλύψετε και αφήστε το να μουλιάσει για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε την quinoa αρκετές φορές και αποστραγγίζετε καλά. Μαγειρέψτε το quinoa σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Εάν έχετε αγοράσει το quinoa σας χύμα και δεν έχετε οδηγίες, φοβηθείτε!

Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το quinoa και το στεγνό τοστ για ένα λεπτό ή δύο έως ότου αρχίσουν να σπάνε λίγοι σπόροι. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό και βράστε. Τώρα καλύψτε και μειώστε τη ζέστη για να σιγοβράσει και αφήστε τα μαγειρεμένα για 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Αφαιρέστε γρήγορα από τη φωτιά και αφήστε τη να σταθεί για 8-10 λεπτά, χνούδι με ένα πιρούνι. Αφήστε το quinoa να κρυώσει και να παραμείνει στην άκρη μέχρι να το χρειαστείτε.

Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τους σπόρους του κύμινο μαζί με τα αποξηραμένα κόκκινα τσίλι και φύλλα κάρυ. Ανακατέψτε περίπου 30 δευτερόλεπτα περίπου και στη συνέχεια προσθέστε τα ασκαλώνια. Συνεχίστε να αναδεύετε μέχρι να αρχίσουν να γίνονται καστανά τα κρεμμυδάκια και στη συνέχεια να προσθέσετε το τζίντζερ και το σκόρδο. Ανακατέψτε μέχρι να αρωματίσετε και στη συνέχεια προσθέστε το masoor dal (φακές). Ανακατέψτε και αφήστε το μαγειρεμένο για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το σπανάκι του μωρού. Συνεχίστε να ανακατεύετε για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά και αφήστε το μωρό σπανάκι να μαλακώσει πλήρως.

Τώρα ξεκινήστε σιγά-σιγά να προσθέτετε το quinoa λίγο κάθε φορά, έτσι ώστε το quinoa να μην συσσωρεύεται αλλά να αναμειγνύεται ομοιόμορφα με τα άλλα συστατικά. Περάστε με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε το αλάτι και το χυμό ασβέστη και ανακατέψτε καλά. Γαρνίρουμε με φρεσκοκομμένα φύλλα κιλόρρου και σερβίρουμε αμέσως.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Μη διστάσετε να προσθέσετε στο πιάτο μερικά φρυγμένα κουκουνάρια ή ντομάτες από σταφύλια / κεράσι, αν θέλετε. Απλά τα ανακατεύουμε στο τέλος μαζί με το quinoa.



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: ✅ Φτιάξτε τις Φακές με Κουρκουμά και Γάλα Καρύδας & Δείτε Πόσες Ασθένειες μπορείτε να Προλάβετε (Ενδέχεται 2024).