Συνταγή Fufu - Δυτικοαφρικανική Πιπεριά

• Ενδέχεται 5, 2024

Ο Fufu, επίσης γνωστός ως Foo-foo, Foufou, Foutou ή Fu Fu, είναι ένα πιάτο παρόμοιο με το πατάτες. Η συνοχή είναι λίγο πιο παχιά και γίνεται από μανιτάρια ή φραγκοσυκιές (όχι γλυκοπατάτες).


Συνταγή Fufu

2 λίβρες μανιόκας ή άσπρες μαρμελάδες
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Αλατοπίπερο

1. Τοποθετήστε τα ακατέργαστα μεμβράνη σε μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και βράστε με μέτρια υψηλή θερμότητα.
2. Βράζετε για 15 έως 30 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν και να τρυφεθούν τα μαρμελάδα.
3. Αποστραγγίστε την μανιτάρα και αφήστε τα να κρυώσουν.
4. Ξεφλουδίστε τα φραγκοστάφυλα, κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια και τα τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ με το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι.
5. Mash με ένα masher πατάτας μέχρι πολύ λεία.
6. Τοποθετήστε το fufu σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό, σχηματίστε σε μια μεγάλη σφαίρα και σερβίρετε. Μπορείτε επίσης να κάνετε μικρότερες μπάλες για μεμονωμένες μερίδες.

Καλύτερα σερβίρεται ζεστό με κρέας, σούπα, στιφάδο ή σάλτσα. 4 με 6 μερίδες.

Το Fufu είναι μια τροφή χωρίς γλουτένη και χωρίς ζάχαρη.


Αντικαταστάσεις και προσθήκες:

* Μπορείτε να προσθέσετε κάποιες plantains με την μανιτάρα. Βράζουμε τα άλευρα με την μανιτάρα, στη συνέχεια τα ξεφλουδίζουμε και τα ξεφλουδίζουμε μέσα στην μανιόκα, το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι.


Υπάρχουν συνταγές παρόμοιες με το fufu σε όλη την Αφρική. Το Fufu είναι η πιο γνωστή από αυτές τις συνταγές και τρώγεται στην Κεντρική και Δυτική Αφρική.

Το Banku και το Kenkey είναι δύο ακόμη τρόφιμα της Δυτικής Αφρικής που παρασκευάζονται με αλεύρι αραβοσίτου, αν και το banku γίνεται με συνδυασμό αλεύρου αραβοσίτου και γαιοσκιασμένης μάζας. Σε αντίθεση με το ugali, το αλεύρι του αραβοσίτου επιτρέπεται να ζυμώνεται πριν μαγειρευτεί το banku ή το kenkey. Το Banku μαγειρεύεται σε ένα κατσαρόλα όπως το ugali. Το Kenkey είναι μερικώς μαγειρεμένο, στη συνέχεια περιτυλιγμένο σε φούρνο μπανάνας ή καλαμποκιού και έπειτα στον ατμό.

Παρόμοια με το Kenkey είναι το Bâton de Manioc το οποίο είναι κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από μανιόκα και ατμό.

Το Nshima (επίσης γνωστό ως Nsima, Shima, Sima) είναι η έκδοση του fufu της Ζάμπια και μπορεί να γίνει με αλεύρι αραβοσίτου, αλεσμένο κεχρί, σόργο εδάφους ή γαιοσκώληκα.

Το Sadza της Ζιμπάμπουε, το οποίο παρασκευάζεται με αλεύρι αραβοσίτου, είναι ουσιαστικά η ίδια συνταγή με την ugali της Ανατολικής Αφρικής.

Στη Μπουρκίνα Φάσο και το Μάλι, το Tô (που ονομάζεται επίσης Toh rhyming με τη «ζύμη») παράγεται παραδοσιακά με αλεύρι σόργου, αλλά μπορεί να παρασκευαστεί με αλεύρι αραβοσίτου ή αλεύρι ρυζιού.

Άλλα ονόματα και παρόμοιες συνταγές περιλαμβάνουν τα posho (Ουγκάντα), nsima (Μαλάουι και Ζάμπια), pap (Νότια Αφρική), luku, moteke, bugari και ghaat.

Οδηγίες Βίντεο: Fufu Recipe: How to Make Semolina Fufu | Flo Chinyere (Ενδέχεται 2024).