Συνταγή Chivda καλαμποκιού

• Ενδέχεται 18, 2024

Το Chivda (προφέρεται ως "chew-da") είναι ένα παραδοσιακό πικάντικο ινδικό μείγμα σνακ που καταναλώνεται συνήθως σε όλη την Ινδία. Το Chivdas μπορεί να φτιαχτεί από μια πληθώρα διαφορετικών συστατικών όπως διάφορα dals, ξηροί καρποί, σταφίδες, ρυτιδωμένο ρύζι, πασπαλισμένο ρύζι ... όλα χτυπημένα μαζί με νόστιμα καρυκεύματα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες chivdas και κυμαίνονται από πολύ ήπια έως σούπερ πικάντικα. Αλλά δεν είναι μόνο η νόστιμη γεύση τους που κάνει το chivdas πολύ εθιστικό. είναι επίσης τραγανή τραγανή υφή τους επίσης. Αν και τα περισσότερα ινδικά παντοπωλεία και αγορές είναι καλά εφοδιασμένα με κυριολεκτικά εκατοντάδες ποικιλίες chivda, η εγχώρια έκδοση τους χτυπάει όλα εύκολα τα χέρια κάτω.

Προσωπικά, ο αγαπημένος μου τύπος chivda είναι το Corn Chivda. Αυτός ο τύπος chivda γίνεται με "καλαμπόκι poha" ή κυριολεκτικά ινδική cornflakes. Τα καλαμπόκι poha είναι εύκολα διαθέσιμα σε οποιοδήποτε ινδικό παντοπωλείο, αλλά μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε unsweetened cornflakes (ναι, τα δημητριακά) σε ένα τσίμπημα! Είναι μια τεράστια εξοικονόμηση χρόνου και επίσης μια πιο υγιεινή επιλογή. Έχω κάνει πολλές φορές και είναι απολύτως νόστιμο!

Στην Ινδία, το chivdas σερβίρεται ως σνακ μαζί με το τσάι. Η οικογένειά μου τους προσθέτει ακόμη και σε chaats, upma, poha & sabudana chi khichidi (tapioca pilaf). Αλλά δίκαιη προειδοποίηση, τα chivdas είναι εξαιρετικά εθιστικά!


CORN CHIVDA (Μείγμα σνακ ινών καλαμποκιού ινδική)

Συστατικά:

4-5 φλιτζάνια καλαμπόκι poha (ή νιφάδες καλαμποκιού)
1½ κουταλάκι κουταλάκι σπόρων
2 κουταλιές σπόρων μάραθο (saunf)
5-6 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, για γεύση
8-10 φρέσκα φύλλα κάρυ
½ κουταλάκι κουρκούμη (haldi)
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι, για γεύση
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κορίανδρου
½ κουταλιά σούπας σκόνη amchur (ξηρή σκόνη μάνγκο)
αλάτι, για γεύση
1 φλιτζάνι φρυγανισμένα αλατισμένα φιστίκια
½ φλιτζάνι φρυγανισμένα κομμάτια μη ανακαθαρισμένου κάσιου
½ φλιτζάνι χρυσή σταφίδα
½ φλιτζάνι βούτυρο ή dalia (ψητή chana dal), προαιρετική
χυμό ½ λεμονιού
½ κουταλάκι σούπας, για γεύση
λάδι όπως απαιτείται (λαχανικό ή κράμβη)

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Εάν κάνετε το chivda χρησιμοποιώντας ινδικό καλαμπόκι poha, πρέπει πρώτα να τηγανιστούν. Έτσι, τηγανίζουμε το poha καλαμποκιού σε παρτίδες και αποστραγγίζουμε καλά. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστεί. Εάν κάνετε το chivda με έτοιμο για χρήση δημητριακά, τότε είστε έτοιμοι και αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί.

Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα ή σε ένα μεσαίο ζέστη, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τους σπόρους του κύμινο και αφήστε τους να σβήσουν. Στη συνέχεια προσθέστε τους σπόρους μάραθο, αποξηραμένα κόκκινα τσίλι και φύλλα κάρυ. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρυκεύματα στο καυτό λάδι (κουρκούμη, σκόνη κόκκινου τσίλι, σκόνη κορειδάρων αλεσμένη, σκόνη amchur & αλάτι). Ανακατέψτε και προσθέστε τα φιστίκια μαζί με τα κομμάτια του κάσιου, τις σταφίδες και την chana dal. Ανακατεύουμε καλά, μειώνουμε τη θερμότητα στα χαμηλά και στη συνέχεια αρχίζουμε να προσθέτουμε στο poha καλαμποκιού (ή cornflakes) σε παρτίδες. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα καλαμπόκι καλαμποκιού είναι καλά επικαλυμμένα με τα μπαχαρικά. Τέλος, προσθέστε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και το ρίχνετε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά. Αφήνουμε να μαγειρέψουμε για λίγα λεπτά και μετά βγάλουμε το ταψί από τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει και να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή την ίδια βασική συνταγή για κάθε chivda, γι 'αυτό πειραματιστείτε με διάφορα συστατικά - όπως τα unsweetened krispies ρύζι, crispix, διάφορα δημητριακά chex ....



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: 5 AWESOME Air Fryer Recipes! (Ενδέχεται 2024).