Σάλτσα ολλανδίας χωρίς γλουτένη

• Ενδέχεται 11, 2024

Δεν μπορείτε να ζητήσετε μια καλύτερη γιορτή από το Πάσχα για ένα υπέροχο πρωινό. Τα αυγά Benedict - Champagne Mimosas και φρυγμένες κόκκινες πατάτες με την παραμικρή υπόδειξη του αλατιού, μπορώ να το δοκιμάσω ήδη. Έχω γίνει πολύ καλά μορφωμένοι με τα χρόνια στα βασικά της σάλτσας Hollandaise. Έχω δοκιμάσει αρκετές συνταγές, τόσο πραγματικές όσο και "ψεύτικες", αυτό είναι μακράν το αγαπημένο μου. Η μαγιονέζα σε αυτή τη συνταγή δίνει στο πιάτο μια φρικτή γεύση, είναι ένα απροσδόκητο συστατικό ακόμα, όταν το σκέφτεστε, η μαγιονέζα είναι ένα προϊόν με ωμοπλάτα. Εγγυώμαι ότι θα αγαπήσετε τη γεύση και την ευκολία αυτής της συνταγής.

Mock Hollandaise Σάλτσα
Αποδίδει 4 μερίδες

Συστατικά

1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
2 κρόκους αυγού
1 πιπέρι πιπέρι καγιέν
1 πρέζα αλάτι

Κατευθύνσεις

Φέρτε το κατώτερο τμήμα ενός διπλού λέβητα για να βράσει, στη συνέχεια στρέψτε για να σιγοβράσει.
Συνδυάστε τη μαγιονέζα και το χυμό λεμονιού στην κορυφή του διπλού λέβητα, χτυπήστε τα συστατικά μαζί, τοποθετήστε την κορυφή του διπλού λέβητα πάνω από το σιγοβράζοντας νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για 3 λεπτά ή μέχρι ζεστό, αλλά όχι ζεστό. Προσθέστε το βούτυρο και τους κρόκους αυγών, συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς για 1 λεπτό, ή μέχρι να γίνει το μείγμα αρκετά παχύ για να επικαλυφθεί ένα κουτάλι. Δεν θέλετε το μείγμα να πάρει πάρα πολύ ζεστό, τα αυγά θα κάμπτονται. Αφαιρέστε την κορυφή του διπλού λέβητα από το νερό και ανακατέψτε το πιπέρι του καγιέν και το αλάτι.

Αυγά Benedict
Αποδίδει 4 μερίδες

Συστατικά

4 Τρόφιμα για Ζωή Αγγλικά muffins χωρίς γλουτένη, σχισίματα
Βούτυρο για muffins
6 έως 8 ουγκιά ζαμπόν του Μαύρου Δάσους ή Prosciutto
Σάλτσα Hollandaise
8 μεσαία αυγά
Πάπρικα

Κατευθύνσεις

Φροντίστε τα αυγά σας στην επιθυμητή ώρα σας, μερικοί προτιμούν τους κρόκους κίτρινους, άλλοι προτιμούν σκληρότερους κρόκους. Διαχωρίστε και φρυγανίστε τα αγγλικά muffins, ενώ τα αυγά είναι λαθροθηρία, όταν φτιάχνουν το πετρέλαιο τους με γενναιοδωρία. Στρώστε αρκετές φέτες ζαμπόν του Μαύρου Δάσους ή Prosciutto στην κορυφή κάθε μισού αγγλικού muffin, κορυφή με ένα ωοειδές αυγό σε κάθε μισό muffin και στη συνέχεια ψιλοκομίστε τη σάλτσα Hollandaise πάνω από την κορυφή του κάθε αυγού, σαν στέμμα. Ψεκάστε ελαφρά με πάπρικα. Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικά σερβιρισμένο με καβουρντισμένο πατάτες, καφετιά καβούρια ή τηγανητά πατάτα και μην ξεχνάτε τις μιμόζες.

* ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτή η σάλτσα Hollandaise έχει μεγάλη γεύση σε μπρόκολο, κουνουπίδι, πράσινα φασόλια, σπαράγγια, ψητά ψάρια ή ακόμα και κοτόπουλο.

Οδηγίες Βίντεο: Μακαρονάδα με σάλτσα μανιταριών | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Ενδέχεται 2024).