Ψητό γαρίδες και σαλάτα με μάνγκο

• Ενδέχεται 11, 2024

Το μάνγκο είναι το αγαπημένο μου φρούτο είτε ώριμο είτε πράσινο. Τα μάνγκο κάνουν τις πιο υπέροχες σαλάτες της Ταϊλάνδης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινες ή πολύ σταθερές παπάγες σε αυτή τη συνταγή επίσης, αλλά απλά αγαπώ το μάνγκο!

Τα μανιτάρια της Ταϊλάνδης είναι αρκετά αρωματικά και δεν είναι χορταστικά σαν μεξικάνικα μάνγκο. Προτείνω να χρησιμοποιείτε μανιτάρια Kent, Champagne, Tommy Adkins ή Manilla καθώς είναι γλυκά και δεν είναι ποτέ χορτασμένα.

Το μάνγκο είναι αυτόχθονα στην ινδική υποήπειρο και στη Νοτιοανατολική Ασία, αλλά αναπτύσσεται και σε άλλες τροπικές περιοχές. Τα μαγγάνια είναι εύκολα διαθέσιμα στα περισσότερα σούπερ μάρκετ, αλλά το αγαπημένο μου μέρος για να βρω τα καλύτερα μάνγκο είναι οι αγορές της Ινδίας και της Ασίας.

Εξυπηρετεί 4

Συστατικά
2 μεγάλα πολύ καλά μάνγκο, ξεφλουδισμένα και τεμαχισμένα
3 κουταλιές της σούπας. τα λεπτά φέτες κρεμμυδιού
1/3 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
2 κουταλιές της σούπας. nam pla (σάλτσα ψαριού)
1 κουτ. ζάχαρη
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
2 έως 3 τσιγιόν της Ταϊλάνδης Dragon, κιμά
1 λίβρα γαρίδας, (21 έως 25 μεγέθους)
2 φλιτζάνια φρέσκα πράσινα μωρά
Κριθαράκια για γαρνίρισμα
φέτες λάτεως, για γαρνιτούρα

Σάλτσα:
Τοποθετήστε πράσινα κρεμμύδια, χυμό ασβέστου, σάλτσα ψαριού, ζάχαρη, σκόρδο και ψωμάκια σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.

Μάνγκο αποκοπή.

Ξεκουραστείτε και μάγκο ξεχωριστά κατά την προετοιμασία της γαρίδας.

Διαχωρίστε τις γαρίδες σε 4 μερίδες. Τμήμα 1 σε δύο παράλληλα σουβλάκια. Εκτελέστε ένα σουβλάκι μέσα από γαρίδες 1/2 έως 1 ίντσα χώρια, για να τους κρατήσει επίπεδα. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες γαρίδες.

Ψηλά γαρίδες σε ένα ζεστό ψητό σχάρα, για περίπου 2-3 ​​λεπτά σε κάθε πλευρά, ή μέχρι αδιαφανή, αλλά ακόμα λίγο υγρό στο κέντρο των παχύτερων μερών.

Πάρτε μάνγκο και ντύνοντας έξω από το ψυγείο, ρίξτε μαζί.

Τοποθετήστε τα χόρτα σε μια πιατέλα. μείγμα μάνγκο πάνω στο πράσινο χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι.

Τοποθετήστε γαρίδες πάνω από τη σαλάτα μάνγκο και γαρνίρετε με φέτες ασβέστου, αν θέλετε.

Σημείωση: Μπορείτε να καλύψετε τις γαρίδες πριν τοποθετήσετε τη σαλάτα, αλλά αφήστε τις ουρές πάνω τους.

Προαιρετική γαρνιτούρα: Τα Ταϊλανδέζικα Chiles χωρίζονται σε τεταρτημόρια αλλά αφήνονται συνδεδεμένα στο στέλεχος. Τοποθετήστε το σε παγωμένο νερό για 20 λεπτά για να μπογιάσουν. Μπορείτε επίσης να κάνετε μερικά πράσινα scallions με τον ίδιο τρόπο για μια γαρνιτούρα των λουλουδιών.

Οδηγίες Βίντεο: Superfood σαλάτα | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Ενδέχεται 2024).