Συγκομιδή και χρήση Κυδώνων

• Ενδέχεται 4, 2024

Συγκομιδή Κυδώνι

Κηπουροί σε περιοχές με πολύ καυτά καλοκαίρια θα πρέπει να επιτρέπουν στα φρούτα να ωριμάσουν στο φυτό. Αλλού, αυτά πρέπει να συλλεχθούν πριν από τον πρώτο παγετό.

Αποθήκευση Κυδώνου

Σε αντίθεση με τους μαλακούς καρπούς, το κυδώνι είναι κατάλληλο για αποθήκευση. Αυτά μπορούν να ψύχονται για δύο έως τρεις μήνες. Αν δεν υπάρχει ψύξη, είναι κατάλληλες άλλες δροσερές, ξηρές, σκοτεινές περιοχές αποθήκευσης.

Αφού μαγειρευτούν αυτά τα φρούτα, αυτά μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για τρεις εβδομάδες.

Χρησιμοποιώντας Κυδώνι

Ανάλογα με το πώς θα παρασκευαστούν τα φρούτα, το κυδώνι μπορεί να μην χρειάζεται ξεφλούδισμα. Όταν μαγειρεύονται, η φλούδα αποκολλάται εύκολα και είναι εύκολο να αφαιρεθεί από τον πολτό. Καθώς τα φρούτα μαγειρεύουν, μετατρέπουν ένα όμορφο ροζ. Μερικοί μάγειροι θέλουν να προσθέσουν λίγο κυδώνι όταν κάνουν μήλα μόνο για το υπέροχο χρώμα.

Βασικά, αυτά τα ευπροσάρμοστα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τον ίδιο τρόπο όπως τα μήλα. Συχνά συνδυάζονται και με τα μήλα.

Αυτά μπορούν να γίνουν μαρμελάδες, κονσέρβες, μαρμελάδες, ζελέδες, βούτυρα φρούτων, κονσέρβες, σιρόπι, chutney και καραμέλες. Αυτά είναι τόσο υψηλά σε πηκτίνη που κάποτε χρησιμοποιήθηκαν ως πηγή πηκτίνης προτού αυτή ήταν εμπορικά διαθέσιμη.


Οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι ήταν από τους πρώτους που διατήρησαν το κυδώνι. Διατηρούσαν τα φρέσκα ωμά φρούτα στο μέλι και μερικές φορές προστέθηκαν στο μίγμα το ξύδι και τα μπαχαρικά. Αργότερα, οι Ευρωπαίοι τροποποίησαν τα κονσέρβες πρώτα με το μαγείρεμα των φρούτων και το αποτέλεσμα ήταν η ανακάλυψη της πηκτίνης που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.


Μια από τις παραδοσιακές χρήσεις για κυδώνι είναι για πάστα κυδωνιών. Αυτό το κλασικό πιάτο σερβίρεται με τυρί στην Ευρώπη. Η Γαλλία ήταν διάσημη για την καλουπωμένη πάστα κυδωνιών της. Στη Βρετανία, αυτό εξυπηρετήθηκε με πέρδικα. Η πάστα κυδωνιών ήταν επίσης δημοφιλής στην Ισπανία, όπου ονομάστηκε membrillo. Αυτή η επικόλληση ήταν επίσης δημοφιλής
μεταξύ των Ολλανδών της Πενσυλβανίας.


Το κουτάλι είναι επίσης καλό για διάφορους τύπους ποτών, όπως ποτά, ποτά, κρασί και χυμούς. Τα φρούτα είναι επίσης ψημένα, τουρσί, στιφάδο και γεμιστά. Αυτά μερικές φορές προστίθενται στο γέμισμα και την κομποστοποίηση.

Τα φρούτα είναι ιδανικά για παγωτά καθώς και για διάφορα ψημένα προϊόντα, όπως πίτες, βούρτσες, πατατάκια, τάρτες και κέικ καφέ.

Το κυδώνι διακρίνεται για συνοδεία πουλερικών και κρέατος. Οι Άραβες σερβίρουν κυδώνι με κρέας. Το κουδούνι ήταν ένα σημαντικό συστατικό στην τουρκική και περσική κουζίνα. Οι περσικές συνταγές για τα κυδώνια περιλάμβαναν αυτές για το κυδώνι που ήταν στιφάδο με κρέας. Το Quince ήταν επίσης δημοφιλές στην Ελλάδα, το Μαρόκο και την Ανατολική Ευρώπη. Ορισμένοι Ευρωπαίοι κατανάλωναν μερικά πικάντικα πιάτα, όπως κονσέρβες, για ιατρικούς σκοπούς.

Οι αρχαίοι Έλληνες έτρωγαν τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα κυδώνια. Ορισμένες από τις νεότερες ρωσικές ποικιλίες κυδώνι δίνουν φρούτα που είναι τρυφερά και αρκετά γλυκά για να τρώνε ωμά. Σε μερικές περιπτώσεις, τα κυδώνια Smyrna μπορούν επίσης να γίνουν μαλακά και αρκετά γλυκά ώστε να τρώνε φρέσκα αφού φυλάσσονται για λίγο. Αλλά, γενικά για τις περισσότερες ποικιλίες, τα φρούτα καταναλώνονται πιο συχνά μαγειρεμένα.


Χρήσεις για σπόρους Κυδώνου

Στο Ιράκ οι σπόροι συνθλίβονται και μαγειρεύονται για να κάνουν ένα ποτό. Το κόμμι από τους σπόρους χρησιμοποιείται ως παχυντής σε παγωτό και επίσης για ιατρικούς σκοπούς. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται επίσης για την αντιμετώπιση πονόλαιμος.

Οδηγίες Βίντεο: Παντζάρια φέτες, έτοιμα για χρήση στο ψυγείο (Ενδέχεται 2024).