Θεραπευτική δύναμη του λυκίσκου

• Ενδέχεται 7, 2024

Στις πρώτες μου μέρες πίνοντας μπύρα, το άρωμα του πεύκου και των εσπεριδοειδών στη μπύρα μου πυροδότησε μια μάχη μέσα στον εγκέφαλό μου. Θα μπορούσα να ακούσω αυτά τα μικρά παιδιά να το αγωνίζονται - κάτι που μου έλεγε ότι υπήρχε κάτι λάθος να θέλαμε να πίνουμε μια μπύρα που μύριζε τις βελόνες πεύκου. ο άλλος με ενθάρρυνε να το κάνω άλμα της πίστης. Η αρχική πικρία με έκανε να μαλακώ. Ήταν εντάξει να πίνει ή ήταν δηλητήριο;

Στην έρευνά μου έμαθα τι ανθρωπολόγοι είχαν ανακαλύψει για την πρώιμη ανάπτυξη του ανθρώπου. Οι γυναίκες ήταν οι συλλέκτες βότανα, ρίζες, σπόροι και σιτηρά, ενώ οι άνδρες ήταν οι κυνηγοί που διοργάνωσαν κυνηγετικά κόμματα σε αναζήτηση αγρίων θηραμάτων.

Μέσα από μερικές φορές οδυνηρή εμπειρία, οι συλλέκτες των γυναικών διαπίστωσαν ότι τα πικρά λουλούδια, οι ρίζες και τα βότανα συνδέονταν με ασθένεια και θάνατο. Ως αποτέλεσμα, η γυναίκα είναι, από τη φύση της, γενετικά προδιατεθειμένη να απορρίπτει όλα τα πράγματα πικρά ... όπως ο λυκίσκος.

Αλλά παρά τις φυσικές μου τάσεις να αποφύγω το πικρό δάγκωμα του θανάτου, βρήκα τον εαυτό μου να περάσει σε αυτόν τον κόσμο που είναι γνωστός ως hedonism hop. Κατά τη διάρκεια μιας περιοδείας της εταιρείας νίκης ζυθοποιίας στο Downingtown της Πενσυλβανίας, ο Bill Covaleski με πήρε σε ένα χώρο αποθήκευσης, όπου διασκορπίστηκαν νωποί κώνοι λυκίσκου. Ένιωσα σαν μια γάτα που εξαπέλυσε σε ένα πεδίο του catnip. Ίσως ήταν το Beer Fox σε μένα, αλλά αν θα μπορούσα να έλαβα σε εκείνο τον λυκίσκο, θα το έκανα. Η σβήσιμο της δίψας μου στο τέλος της περιοδείας άνοιξε έναν νέο κόσμο. Ο Hop Devil Ale είχε γίνει μεγαλύτερος από τη ζωή, ξυλοδαρμό με εκστατικό ρυθμό, ενώ η ευφορία του χώρου λυκίσκου παλλόταν στον εγκέφαλό μου. Ήμουν γαντζώθηκε.

Καλό για μένα, διότι ερευνητές πρόσφατα διαπίστωσαν ότι ο λυκίσκος διαθέτει μια φαινολική ένωση, που ονομάζεται xanthohumol, που μπορεί να είναι ευεργετική για την υγεία του ατόμου. Ο λυκίσκος είναι ένα από τα βασικά συστατικά της μπύρας. Υπάρχουν εξαιρέσεις: τα ιστορικά στυλ, που βασίζονται σε αντίκες, μπορούν να υποκαταστήσουν το λυκίσκο με βότανα του παλαιού κόσμου (φρούτα), άκρες ερυθρελάτης ή κάτι παρόμοιο. Σύμφωνα με το γερμανικό νόμο για την καθαρότητα της μπίρας, ωστόσο, η μπύρα δεν είναι μπύρα χωρίς λυκίσκο.

Όχι όλες οι μπύρες φέρουν το ίδιο επίπεδο hoppiness. Οι βιομηχανικοί λεύκοι (Bud-Miller-Coors-Corona και τα παρόμοια) παρασκευάζονται με πολύ χαμηλά επίπεδα λυκίσκου σε σύγκριση με την Ινδία Pale Ales, την Imperial India Pale Ales και με ορισμένους Stouts στην βιοτεχνική κοινότητα μπίρας. Αυτά τα στυλ βιοτεχνίας μπίρας μπορεί να έχουν περισσότερη δύναμη από ποτέ φανταστεί, λόγω των υψηλών επιπέδων της ευεργετικής ξανθομουμόλης.

Αστάρι σε λυκίσκο

Το εργοστάσιο λυκίσκου, Humulus lupulus, είναι ένα δυόσμο φυτό. δηλαδή, μερικά φυτά είναι αρσενικά, ενώ άλλα είναι θηλυκά. Μόνο θηλυκά φυτά παράγουν κώνους λυκίσκου που αναπτύσσονται σε συστάδες που ονομάζονται ταξιανθίες. Αυτές οι ταξιανθίες φορτώνονται με φυσικά προϊόντα (πολυφαινολικές ενώσεις και άλλα καλά υλικά) που διατηρούν τη μπύρα και προσδίδουν άρωμα και γεύση. Αυτά τα προϊόντα συμβάλλουν επίσης στην σταθερότητα του αφρού και λειτουργούν ως συντηρητικό στην μπύρα.

Μικρά σάκοι μπορούν να βρεθούν στη βάση κάθε κώνου λυκίσκου. Εκεί ζουν οι αδένες της λουπουλίνης - οι αδένες γεμίζονται με α-οξέα και β-οξέα, τα οποία είναι πικρή οξέα και έλαια, καθώς και μια κίτρινη ένωση που ονομάζεται xanthohumol. Αυτή η κίτρινη ένωση βρίσκεται επίσης στην κάτω πλευρά των φύλλων του λυκίσκου και μπορεί να αυξηθεί, σε ορισμένες ποικιλίες, κατά τη διάρκεια περιόδων ξηρασίας, όταν τα φυτά καταπονούνται. Οι επιστήμονες της έρευνας εξετάζουν τη δυνατότητα χρησιμοποίησης των αποβλήτων από φυτά λυκίσκου (φύλλα) για να συλλάβουν αυτή την ξανθοβουμόλη για τη θεραπεία ποικίλων ιατρικών καταστάσεων.

Το Xanthohumol είναι ένας υπερήνος στον κόσμο των αντιοξειδωτικών και των αντιφλεγμονωδών παραγόντων. Σε πρόσφατες μελέτες που διεξήχθησαν στο Γερμανικό Κέντρο Έρευνας Καρκίνου στη Χαϊδελβέργη, η ξανθοβουμόλη εμφάνισε «αντικαρκινική δραστηριότητα ευρέος φάσματος» με την «αναστολή της έναρξης, προώθησης και εξέλιξης κακοήθων όγκων». Μπορεί ακόμη και να προκαλέσει «κυτταρική αυτοκτονία» σε ορισμένους τύπους καρκίνου: λευχαιμία, καρκίνο του προστάτη και ηπατώμα. Αυτά τα αντιοξειδωτικά και οι αντιφλεγμονώδεις ενώσεις μπορεί επίσης να είναι ευεργετικά στην αντιμετώπιση της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας, της ραγοειδίτιδας και του διαβήτη.

Τι μπύρες πρέπει να πίνω;

Στο beeradvocate.com, οι μπύρες hoppy είναι από τις πιο πολυπόθητες μορφές στη χώρα. Στη λίστα με τις κορυφαίες 250 μπίρες που αξιολόγησαν οι χρήστες της, το BeerAdvocate παραθέτει διπλά ή τριπλά IPA στα τρία πρώτα σημεία:

• Heady Topper από τον Αλχημιστή στο Βερμόντ, με ρολόγια 120 IBUs και 8% αλκοόλ κατ 'όγκο

• Ο Πλίνιος ο Νέος από την ρωσική εταιρεία Brewing Brewing Company στην Καλιφόρνια, ένα τριπλό IPA με πάνω από 100 IBUs και 11% ABV

•Ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος από την ρωσική εταιρεία Brewing Brewing στην Καλιφόρνια, μια DIPA με 100 IBUs και 8% ABV

Άλλοι στους κορυφαίους 20 περιλαμβάνουν τη σκόνη ζόμπι από τρία Floyds Brewing στην Ιντιάνα με 60 IBUs? Ο Hopslam Ale Bell από το Μίτσιγκαν με 70 IBUs. Citra DIPA από το Kern River Brewing στην Καλιφόρνια με 75 IBUs. και Abrasive Ale από το Surly Brewing στη Μινεσότα με 120 IBUs. Τα υψηλά επίπεδα λυκίσκου βρίσκονται επίσης σε μερικά στάδια, όπως το Parabola Russian Imperial Stout από τον Firestone Walker στην Καλιφόρνια, με 82 IBUs και σε κρασιά από κριθάρι όπως Insanity και Blithering Idiot από τον Weyerbacher στην Πενσυλβανία με επίπεδα IBU τα οποία είναι off-the-charts .

Το IBU αντιπροσωπεύει τη Διεθνή Μονάδα Bittering, την κλίμακα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της πικρίας λυκίσκου στη μπύρα. Οι μπύρες που έχουν πάνω από 50 μονάδες IBU είναι οι "βόμβες λυκίσκου", εκείνες οι υπερ-κορυφαίες μορφές που αναζητούν οι λάτρεις του λυκίσκου. Αυτά είναι αυτά που πρέπει να στοχεύσετε για το μεγαλύτερο αντιοξειδωτικό και αντιφλεγμονώδες όφελος.

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το somniferous αποτελέσματα του λυκίσκου, ενώ βρίσκεστε σε αυτό. Παρόλο που δεν υπάρχουν αποδείξεις στις τρέχουσες μελέτες, οι επαγγελματίες υγείας στη Γερμανία χρησιμοποιούν λυκίσκο για τη θεραπεία της ανησυχίας, των διαταραχών άγχους και της αϋπνίας. Ένα hoppy IPA πριν από το κρεβάτι μπορεί να είναι ακριβώς αυτό που διέταξε ο γιατρός.

Στην υγειά σας!

Οδηγίες Βίντεο: H θεραπευτική δύναμη της Αναπνοής (Ενδέχεται 2024).