Καυτή σάλτσα

• Ενδέχεται 4, 2024

Το σπιτικό στυλ της Καραϊβικής μαγείρεμα, με τα ζυμαρικά, τις βραστές προμήθειες και τα πυκνά ψωμιά ή rotis, αντιπροσωπεύει ένα φοβερό download του υδατάνθρακα. Συνήθως, τα άμυλα αντισταθμίζονται με μια ζουμερή πρωτεΐνη: ψάρι στον ατμό ή στη σχάρα, το στιφάδο ή το κουνιστό κρέας. Υπάρχει ένα τρίτο στοιχείο, ωστόσο, στα πιο δημοφιλή πιάτα της Καραϊβικής, που βρίσκονται στο ντουλάπι οποιασδήποτε κουζίνας που σέβεται τον εαυτό σας ή στο τραπέζι σε κάθε εστιατόριο: ένα μπουκάλι ζεστή σάλτσα. Μόλις φορτωθεί μια πινακίδα με λίγο βρασμένο ψωμί ολικής αλέσεως και αλατιού, για παράδειγμα, μερικές παύλες σάλτσας ζεστού πιπεριού στην κορυφή χρησιμεύουν ως καταλύτης για τις συνδυασμένες γεύσεις και υφές. Η ζεστή σάλτσα είναι σκληρά ειλικρινής, αλλά ένας σκληρός εργάτης. Αναπτύσσει γεύσεις, προβολείς γλυκές και ξινές νότες και κόβει τα λιπίδια για να προσθέσει κάποια οξύτητα στα λιπαρά πιάτα. Ενώ μερικοί κατηγορούν τις πιο φλογερές σάλτσες - εκείνες που βασίζονται σε πιπεριές habanero ή scotch bonnet - από συντριπτική πιάτο, ενθαρρύνοντας έτσι τη χρήση των πρώτων συστατικών, υπάρχει πολύ περισσότερο για να προσθέσετε καυτή σάλτσα στα τρόφιμα της Καραϊβικής απ '

Πρώτα απ 'όλα - τι γίνεται σε ζεστή σάλτσα; Η απλούστερη συνταγή βασίζεται σε καυτερές πιπεριές, αλάτι και ξύδι. Το μείγμα κονιοποιείται, αναμιγνύεται, εμφιαλώνεται και αφήνεται να ωριμάσει. Μια καραμέλα, τα γλυκά που έρχονται με κόκκινες, πράσινες και κίτρινες ποικιλίες, βρίσκονται στο κατώτερο άκρο της ζεστής κλίμακας, προσφέροντας περισσότερη φουντωτή σάλτσα παρά μια πραγματική ζεστή σάλτσα. Στο άλλο άκρο, εκείνες που φέρουν ετικέτες με εξωτικά ονόματα, όπως το «Mad Dog» ή το «Cleanser του παχέος εντέρου», χρησιμοποιούν τις πιπεριές habanero ή scotch για μια χαρακτηριστική γεύση της Καραϊβικής. Άλλα συστατικά που προστίθενται στη βασική βάση περιλαμβάνουν το σκόρδο, το χυμό ασβέστου, το κρεμμύδι, τις ντομάτες και τα φρούτα όπως το μάνγκο και η παπάγια. Κάθε χρόνο, τα βραβεία Scovie τιμούν τις ωραιότερες ή πιο έντονες ζεστές σάλτσες, η κλίμακα Scovie είναι η μέτρηση της ζεστασιάς σε μια σάλτσα.

Δεύτερον - γιατί να προσθέσετε τη σάλτσα; Μακριά από τα οφέλη που βελτιώνουν τη γεύση, η ζεστή σάλτσα περιέχει καψαϊκίνη, η οποία αυξάνει τη ροή του αίματος, την παραγωγή ιδρώτα και παράγει ένα buzz της ενδορφίνης. Όσο περισσότερο χρησιμοποιείτε ζεστή σάλτσα, τόσο περισσότερο χτίζεται η αντίσταση σας. Άλλα οφέλη περιλαμβάνουν το γεγονός ότι οι πιπεριές περιέχουν υψηλά επίπεδα βιταμίνης C και Α. Επιπλέον, η μάχη με τη ζεστή σάλτσα αναγκάζει το δείπνο να επιβραδύνει τον ρυθμό της κατανάλωσης, αυξάνοντας παράλληλα τον μεταβολικό ρυθμό, ο οποίος ωφελεί τον ελεγχόμενο φαγητό.

Τέλος - πώς να αντιμετωπίσουμε μια ζεστή φωτιά σάλτσας; Η πιο γρήγορη θεραπεία δεν είναι το νερό, αλλά ένα υγρό με βάση το λίπος. Το γάλα και το γιαούρτι θα πάρουν και τα δύο άκρη από μια φλεγόμενη γλώσσα, όπως και η ζάχαρη. Η καλύτερη θεραπεία, ωστόσο, είναι η πρακτική. Η ζεστή σάλτσα είναι ένα σωρευτικό πάθος και μια εθιστική. Σταδιακά αυξάνοντας την ανοχή σας στο πάνθεον του Scovie, τελικά θα είστε σε θέση να βουτήξετε στο πιο αδίστακτο μαγειρικό ναπλάμ χωρίς να γκρεμίζετε.

Οδηγίες Βίντεο: Prank: Hot Sauce | Φάρσα: καυτή σάλτσα (Ενδέχεται 2024).