Ζεστή γλυκιά σάλτσα πικάντικης ζύμης (Nam Jeem Kai Yang)
1 φλιτζάνι αποσταγμένο λευκό ξύδι
2 φλιτζάνια ζάχαρη
½ κουταλάκι αλάτι
2 Tabs Σάλτσα Χιλής (Lee Kum Kee έχει ένα καλό με το σκόρδο)

Φέρτε το ξίδι και τη ζάχαρη σε μια βράση σε ένα τηγάνι σάλτσας, σιγοβράστε και ανακατέψτε μέχρι να σαρωθεί καλά η ζάχαρη. Θα χρειαστεί να βράσει για 2 ή 3 λεπτά. Προσθέστε το αλάτι, μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 5 ή 6 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα ανακατεύετε στη σάλτσα του Χιλή.
Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Τοποθετήστε σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο για έως και 3 εβδομάδες.
Κάνει 1 φλιτζάνι.

Ταϊλανδικά καρυκεύματα

Στην ταϊλανδική κουζίνα υπάρχουν πολλά δημοφιλή καρυκεύματα. Όλα μπορούν να γίνουν στο σπίτι κατά προτίμηση τουλάχιστον μία εβδομάδα πριν από την σίτιση, έτσι ώστε να επιτραπεί η ωρίμανση των γεύσεων. Τους κρατώ μόνο μαζί στο ψυγείο μου σε μια πλαστική μπανιέρα, μέγεθος κουτιού παπουτσιών.

Nam pla phrik:
Αυτό είναι το πιο βασικό και απαραίτητο όλων των ταϊλανδικών καρυκευμάτων. Φέτα 2/3 φλιτζάνι Phrik Kee Nue (τσιπούρα μάτια της Ταϊλάνδης Bird's) ή Prie Chee Fa (Thai chile Dragon) και τοποθετήστε σε ένα γυάλινο βάζο (1 pint μέγεθος), Γεμίστε με σάλτσα ψαριού (Nam Pla)

Prik dong:
Φέτα 2/3 φλιτζάνι Phrik Kee Nue (Cheese Bird's μάτια Chiles) ή Prie Chee Fa (Ταϊλάνδης Dragon chiles) και τοποθετήστε σε ένα γυάλινο βάζο (1 pint μέγεθος), Γεμίστε με vineagar ρυζιού. Για ένα πραγματικό φερμουάρ χρησιμοποιώ ξύδι καρύδας.

Prik siyu wan:
Φέτα 2/3 φλιτζάνι Prie Chee Fa (τίγρεις Thai Dragon) ή jalapenos σε γυάλινο βάζο (1 pint μέγεθος), Γεμίστε βάζο με γλυκιά σκοτεινή σάλτσα σόγιας.

Khing ki mao:
Julienne 2/3 φλιτζάνι φρέσκο ​​τζίντζερ σε ταιριάζουν μεγέθους κομμάτια ραβδί. Τοποθετήστε το σε βάζο 1 pint. Προσθέστε μισό φλιτζάνι ουίσκι Mekong (το Mekong είναι ένα ουίσκι που παρασκευάζεται από το ρύζι.) Αν δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, χρησιμοποιήστε ρούμι ή σέρι, προσθέστε μισό φλιτζάνι ξύδι ρυζιού και γεμίστε το βάζο με σάλτσα ψαριού.

Prik nam siyu wan:
¼ φλιτζάνι τριμμένο φρέσκο ​​πιπέρι, ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο ασκαλώνια, ¼ φλιτζάνι φέτα chi fa (Thai Dragon Chiles) Τοποθετήστε σε ένα γυάλινο βάζο και γεμίστε με Sweet σκούρα ανάδευση σόγιας για την εξάλειψη των φυσαλίδων αέρα. Σφραγίστε και φυλάξτε στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Pak nam pla
¼ φλιτζάνι κρεμμύδι, σέλινο & κινέζικο λευκό ραπανάκι, κομμένο σε φέτες? Σάλτσα ψαριού
Τοποθετήστε τα συστατικά σε ένα δοχείο με 1 φλιτζάνι, γεμίστε με σάλτσα ψαριού, ανακατέψτε εν συντομία και από πάνω. Φυλάσσετε στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Οδηγίες Βίντεο: Домашний бургер с Американским соусом. На голодный желудок не смотреть. (Φεβρουάριος 2023).