Ινδική συνταγή κοτόπουλου

• Ενδέχεται 19, 2024

Αυτό το πιάτο είναι καλό για ένα πλήθος ή για να πάρει σε ένα γεύμα ποτ τύχη. Είναι κοτόπουλο με κρεμμύδια, ντομάτες και διάφορα μπαχαρικά. Κοτόπουλο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι απίστευτα γευστικό.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

2-1 / 2 έως 3-1 / 2 lb κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια (αφαίρεση του δέρματος)
2 μεγάλες πολύ ώριμες ντομάτες, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
4 μεγάλα κρεμμύδια (2 ψιλοκομμένα, 2 λεπτά κομμένα σε φέτες)
1 φλιτζάνι νερό
5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
4 πράσινα τσίλι, (σπόροι προς απομάκρυνση της θερμότητας)
3 κουταλιές της σούπας ή φυτικό έλαιο
1-1 / 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
2 tspn κουρκούμη
1 κουταλάκι κόμπους
1 κουταλάκι τουρμπάν
1 κουταλάκι του γλυκού
1 κουταλάκι tspn
1/4 tspn σκελίδες
3 tbspn ghee *
1 αλάτι tspn

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ

1. Βάλτε τσίλι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τζίντζερ και σκόρδο σε μπλέντερ και πουρέ.
2. Προσθέστε κόλιανδρο, κύμινο, κουρκούμη, κανέλα, κάρδαμο και σκελίδες.
3. Σοτάρετε φέτες κρεμμυδιού σε λάδι και ghee σε μεγάλη βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά έως ότου τα κρεμμύδια είναι χρυσά. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια από την κατσαρόλα αφήνοντας χυμούς.
4. Προσθέστε το αναμεμειγμένο μίγμα σε δοχεία και ανακατέψτε μέχρι να γίνει βαθύ χρώμα και δείτε λάδι στα άκρα του μείγματος.
5. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε τουλάχιστον 5 λεπτά ή το μεγαλύτερο μέρος του υγρού από τις ντομάτες έχει ψηθεί.
6. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε κατσαρόλα, πασπαλίζετε αλάτι και σιγοβράζετε, γυρίζοντας μία φορά, για 5 λεπτά. 7. Προσθέστε νερό, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 1/2 ώρα ή έως ότου το κοτόπουλο είναι τρυφερό.
8. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και σιγοβράζετε σε πολύ χαμηλά για 10 λεπτά.

Κάνει 8 έως 12 μικρές μερίδες

Ιχνος
* Ghee είναι διαυγές βούτυρο. Εκείνοι που παρακολούθησαν την τηλεοπτική εκπομπή "The Galloping Gourmet" θα είναι πολύ εξοικειωμένοι με αυτό το βούτυρο. Θερμαίνεται μέχρι να διαχωριστεί το λίπος.

Συνταγή Ghee
Λιώστε 2 ράβδους του βουτύρου σε μικρή κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά, φέρετε σε βρασμό. Ανακατέψτε και αφήστε το βούτυρο να σιγοβράσει απαλά για 20 έως 30 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά Απομακρύνετε το αφρό (αφρός) από το κορυφαίο βούτυρο. Αφήστε το ghee
για να κρυώσει στη συνέχεια ρίξτε μέσα από ένα καθαρό πανί μουσελίνας. Βάλτε στο βάζο με ένα κάλυμμα. Βάλτε στο ψυγείο. Θα κρατήσει για μήνες. Αυτό είναι το βούτυρο που σερβίρεται με αστακό.

Εάν δεν θέλετε να κάνετε ghee, μπορεί να βρεθεί σε μερικά σούπερ μάρκετ ή να αγοράσετε από Amazon Purity Farm Organic Ghee, διαυγές βούτυρο, 13-ουγγιές

Οδηγίες Βίντεο: Ινδικό Κοτόπουλο Κόρμα | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Ενδέχεται 2024).