Διεθνής Βραβείο Πίτερ Μπράντεντ της Χρονιάς του 2006 για το Pilsner Urquell

• Ενδέχεται 13, 2024

Εισαγωγές

Ένα δροσερό αεράκι έπαιξε στο δέρμα μας μέσα από το αόριστο σκοτάδι. Το γέλιο ακολούθησε πίσω μου, ενώ οι φωνές απηχούσαν απότομα την ευρωπαϊκή εξοικείωση. Θερμάνετε την ακτινοβολία από το overhead. Ένας νέος Αφρικανός σε ένα λευκό κοστούμι λινών εισήχθη σε μας.

"Ωραίος να σας γνωρίσω, Cebo Magutshwa," Είπα. Ήταν από Caffe Della Salute, ένα ιταλικό εστιατόριο στο Γιοχάνεσμπουργκ της Νότιας Αφρικής. Αναγνωρίζοντας τη naiveté του, είπε ότι αυτό το ταξίδι σηματοδότησε δύο πρωταρχικά στη ζωή του: την πρώτη του φορά από την Αφρική και την πρώτη του φορά σε ένα αεροπλάνο. Παρά την έλλειψη κοσμικών ταξιδιών του, εξέφρασε τη γνώση του Pilsner Urquell και ένα scotch απλής βύνης που ήταν εκπληκτικό.

Σε όλο το δωμάτιο ήταν ο όμορφος Lukas Svoboda από τους παγκοσμίου φήμης Restaur U Pinkasù, μια παραδοσιακή τσέχικη παμπ κοντά στην πλατεία Wenceslaus στην Πράγα. Το δωμάτιο φαινόταν να συρρικνώνεται καθώς το πλήθος μεγάλωνε. Ο χαρισματικός Pawel Wisniewski, του 4art Jazz Club στο Gliwice, η Πολωνία προσχώρησε στις εορταστικές εκδηλώσεις.

Αυτοί οι τρεις μπάρμαν ήταν οι φιναλίστ που επιλέχθηκαν στο Pilsner Urquell Διεθνές Master Bartender της Χρονιάς ανταγωνισμός. Εκατοντάδες διαγωνιζόμενοι σε όλη την Τσεχική Δημοκρατία, την Πολωνία και τη Νότια Αφρική είχαν υποστεί μια εξαντλητική διαδικασία επιλογής στους προκαταρκτικούς γύρους. Γραπτές εξετάσεις εξέτασαν τις γνώσεις τους για την παραδοσιακή ανάπτυξη του Pilsner Urquell και τις πρακτικές παρασκευής που δημιουργούν αυτή τη χαρακτηριστική μπύρα. Κάθε ένας από τους διαγωνιζόμενους ήταν υποχρεωμένος να επιλέξει μια φωτογραφία που απεικονίζει την ενσάρκωση του Pilsner Urquell και να γράψει ένα δοκίμιο που εξηγεί την επιλογή τους.

Η επακόλουθη δοκιμή ήταν να αποδειχθεί η ικανότητά τους να εκτελούν με συνέπεια το "Τέλειο χύσιμο". Μια τέτοια τέχνη απαιτεί φινέτσα, υπομονή και σταθερό χέρι. Η τεχνική διαφέρει για το ρίψιμο και το μπουκάλι, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο έργο. Οι διαγωνιζόμενοι κρίθηκαν στο σχέδιο τεχνικής, δεδομένου ότι αυτή είναι η μεγαλύτερη πρόκληση.

Κορυφαίες φωτογραφίες: Pawel Wisniewski, Cebo Magutshwa και Lukas Svoboda

Η απόφαση

Κατά τη διάρκεια του Σαββατοκύριακου 28-29 Οκτωβρίου 2006, τρεις ιδιαίτερα σεβαστοί δικαστές - Vaclav Berka, τρίτης γενιάς Senior Trade Brewmaster στο Pizeòský Prazdroj στην Τσεχική Δημοκρατία, Ο Michael Jackson του Ηνωμένου Βασιλείου, ο κορυφαίος συγγραφέας και η παγκόσμια αρχή για την μπύρα και το ουίσκι. και Ryan Noel Johnson, Ηνωμένες Πολιτείες Εμπορίου Brewer για Miller International Brands - θα εξετάσει τις παρουσιάσεις από αυτούς τους διαγωνιζόμενους, διεξάγει προσωπικές συνεντεύξεις με το καθένα, και να κάνει την τελική επιλογή τους για Διεθνής Βραβείο Πίτερ Μπράντεντ της Χρονιάς του 2006 για το Pilsner Urquell.
Φωτογραφία: Δικαστής Vaclav Berka του Pizeòský Prazdroj

Σε αυτόν τον τελικό γύρο, οι δικαστές θα ταυτοποιήσουν τον μπάρμαν που παραδειγματίζει περισσότερο το πάθος και την αφοσίωση που ο Ιωσήφ Γκρόλ παραδόθηκε ως Master Brewer του Mestansky Pivovar, το ζυθοποιείο που σχεδιάστηκε και κατασκευάστηκε από τον Martin Stelzer το 1839, στις όχθες του ποταμού Radbuza σε αυτό που είναι τώρα Τσεχική Δημοκρατία. Στις 5 Οκτωβρίου 1842, ο Groll θα ετοιμάσει την πρώτη λαμπρή χρυσή μπύρα στον κόσμο, η οποία αντιπαραθέτει απότομα τη σκοτεινή, θολή μπύρα που ήταν κοινή θέα στις ευρωπαϊκές πρακτικές παρασκευής της ημέρας. Το αρχικό pilsner του Josef Groll έπρεπε να γίνει ο σημαντικότερος σχεδιασμός για τα επόμενα 150 χρόνια.
Φωτογραφία: Δικαστής Michael Jackson, Αρχή Μπύρας

Η τελετή απονομής των βραβείων

Στο κλασικό στυλ μιας σχέσης μαύρης γραβάτας, η πρώτη Διεθνής Βραβείο Πίτερ Μπράντεντ της Χρονιάς του 2006 για το Pilsner Urquell ξεκίνησε τη Δευτέρα 30 Οκτωβρίου 2006 στο Langworthy Lounge στον τελευταίο όροφο του θεάτρου American Airlines στη Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη, ΗΠΑ.

Ο αέρας ήταν παχύς με αναμονή, όπως μίλησε ο Vaclav Berka. Οι κριτές παρουσίασαν ένα γενικά χαμογελαστό Cebo Magatuswa με το πολυπόθητο τρόπαιο ως Pilsner Urquell Master Bartender της χρονιάς 2006. Τα τιμητικά πιστοποιητικά απονεμήθηκαν στους Lukas Svoboda και Pawel Wisniewski. Καθώς τα χειροκροτήματα και οι χαροί έτρεχαν μέσα στο δωμάτιο, οι κάμερες σφράγισαν τη στιγμή που θα γίνει μέρος της ιστορίας του Pilsner Urquell σε ένα αρχείο παράδοσης.

Φωτογραφία, επάνω δεξιά: Μάστερ τελετών, Pilsner Urquell, Nigel Chenery και δικαστής Ryan Johnson

Το τέλειο Pour για Pilsner Urquell

Προκειμένου να μην γνωρίζετε τις λεπτομέρειες του σχεδίου που χύνονται, εδώ είναι η τεχνική:

Χρησιμοποιώντας ένα καθαρό, δροσερό γυαλί, ξεπλύνετε το ποτήρι με κρύο νερό για να βεβαιωθείτε ότι η μπύρα θα διατηρείται στους 45 ° F / 7 ° C. Κρατώντας το γυαλί σε γωνία 45 °, τοποθετήστε τη βρύση "ψίθυρος-κοντά" στην εσωτερική άκρη του γυαλιού. Ανοίξτε πλήρως τη βρύση, επιτρέποντας στην μπύρα να γλιστρήσει κατά μήκος του κρυσταλλικού τοιχώματος. Βεβαιωθείτε ότι η μπύρα χύνεται με μία κίνηση. Εάν η χύση διακόπτεται, η μπύρα μπορεί να παρουσιάσει πρόωρο "φαλακρό σημείο" (επίπεδη μπύρα) ή χαρακτήρα αφρού "κουνουπιδιού" (lumpiness).

Πρέπει να ισιώσετε το γυαλί μόλις το ανακλαστικό χρυσό σώμα φτάσει στο χείλος του γυαλιού. Πιέζοντας πίσω στη λαβή της βρύσης θα ενεργοποιηθεί η κρέμα. Θέλετε να δημιουργήσετε ένα τέλειο κεφάλι 35mm, μετρούμενο από το χείλος στο σώμα. Ο αφρός πρέπει να είναι πυκνός και υγρός, να ανεβαίνει λίγο πάνω από το χείλος του γυαλιού. Οι φυσαλίδες δεν πρέπει να είναι ορατές. Η βρύση πρέπει να βρίσκεται ακριβώς πάνω από την επιφάνεια της μπύρας για να οδηγεί τον υγρό αφρό κάτω από το στεγνό. Αυτό θα σφραγίσει την επιφάνεια, θα κλειδώσει στο λουλουδάτο άρωμα και θα δημιουργήσει μια παχιά κεφαλή που θα διαρκέσει μέχρι την τελική μπουκιά. Το κεφάλι θα μοιάζει με μαλακά χτυπημένα ασπράδια αυγών και θα αφήνει δαχτυλίδια από δαντέλες μετά από κάθε γούστο. Καθώς το ανεβάζετε για να φρυγανίστε τους φίλους σας, θα παρατηρήσετε τη χρυσή σαφήνεια και τη χαρακτηριστική λάμψη.

Το παραδοσιακό τοστ, "Na zdravi!"Συμβολίζει τις ρίζες της Βοημίας από τις οποίες πηγάζει το Pilsner Urquell και επεκτείνει τις εγκάρδιες επιθυμίες για καλή υγεία σε εκείνους που τιμούνται.

Στην υγειά σας!
 

Οδηγίες Βίντεο: «Carpe Diem» is an attitude | Peter Economides | TEDxKavala (Ενδέχεται 2024).