Ιρλανδική καραμέλα πατάτας

Ιρλανδική καραμέλα πατάτας

• 1/4 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακώθηκε
• 4 oz. τυρί κρέμα - μαλακωμένο
• 1 κουτ. βανίλια
• 1 κουτί (16 ουγκιές) ζάχαρη ζαχαροπλαστών
• 1 τσάντα (7 ουγκιές) νιφάδα καρύδας (περίπου 2 1/2 φλιτζάνια)
• 2 κουτ. κανέλα

Προετοιμασία -
Σε ένα μεγάλο μπολ, σε μεσαία ταχύτητα με ένα ηλεκτρικό μίξερ, κρέμετε το βούτυρο και το τυρί κρέμα μαζί. Χτυπάμε στη ζάχαρη και στη βανίλια των ζαχαροπλαστών. Ανακατέψτε την καρύδα. Τραβήξτε το γλυκό με τα χέρια σας σε μικρά επιμήκη σχήματα πατάτας, όπως μικροσκοπικές πατάτες. Ρίξτε την κανέλα σε ένα ρηχό πιάτο. Γυρίστε ελαφρά τις καραμέλες πατάτας στη κανέλα. Τοποθετήστε τις καραμέλες με επικάλυψη κανέλας σε ένα φύλλο μπισκότων, καλύψτε και ψήστε για τουλάχιστον μία ώρα ή μέχρι να σταθεροποιηθεί.

Αυτά είναι διασκεδαστικά να κάνουν - ένα καλό έργο για τα παιδιά!