Ιταλική συνταγή μήλου - Torta di Mele

• Ενδέχεται 8, 2024

Κάθε περιοχή της Ιταλίας έχει τη δική της εκδοχή του μήλου. Αυτή η συνταγή είναι μια παραλλαγή του tart που είχαμε στην πόλη των Άλπεων Varallo Sesia. Δεν έχει το γεμάτο γέμιση από μια αμερικανική πίτα μήλου.

Ιταλική συνταγή μήλου
Torta di Mele

Κρούστα

Συστατικά

• 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ φλιτζάνι βούτυρο
• 1 φυτικό έλαιο Tbs
• 1/2 αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
• αλεύρι στην εργασία ζαχαροπλαστικής

Κατευθύνσεις

1. Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι στο δοχείο ανάμιξης. Κόψτε το βούτυρο στο αλεύρι με έναν κόπτη ζύμης ή ένα πιρούνι, έως ότου το μείγμα μοιάζει με την υφή των μπιζελιών ή του ρυζιού.
2. Προσθέστε το λάδι και το νερό στο μπολ και ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Συλλέξτε τη ζύμη σε μια σφαίρα και τυλίξτε το σε πλαστικό. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά σε δροσερό μέρος.
3. Αν η ζύμη είναι άκαμπτη και κρύα, αφήστε την να σταθεί μέχρι να είναι εύθραυστη η ζύμη.
4. Χρησιμοποιώντας μια αλευρωμένη τροχαλία, κυλήστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια από το κέντρο προς κάθε κατεύθυνση, σχηματίζοντας έναν κύκλο 12 ιντσών.
5. Βγάλτε προσεκτικά τη ζύμη γύρω από την τροχαλία, ανασηκώστε και ξετυλίξτε τη ζύμη, κεντράροντας την σε μια άκαμπτη κάπα κέικ 9 ίντσας.
6. Απλώστε μικροσκοπικές τρύπες στο κάτω μέρος της κρούστας.
7. Ψήστε σε 350F για 10-12 λεπτά.

Πλήρωση

Συστατικά

• 1 λίβρα ψησίματος μήλων (όπως η καμήλα)
• ¼ φλιτζάνι βούτυρο
• ¼ φλιτζάνι καρύδια, χοντροκομμένα
• 1 κουταλάκι Tbs
• 2 Tbs μέλι
• 2 Tbs ζάχαρη

Κατευθύνσεις

1. Ξεφλουδίστε και πυρήνα τα μήλα, τεμαχίστε τα σε λεπτές σφήνες (περίπου 12 ανά μήλο).
2. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
3. Προσθέστε τα μήλα και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
4. Χαμηλώστε τη θερμότητα και προσθέστε τα καρύδια και την κανέλα. Μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά.
5. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε το μέλι στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά, επικαλύψτε τα μήλα και καρύδια με μέλι.
6. Διαδώστε ομοιόμορφα τα μήλα και τα καρύδια πάνω από την κρούστα πίτας. Ρίξτε τυχόν υπόλοιπο μέλι από την κατσαρόλα πάνω από τα μήλα.
7. Πασπαλίστε τη ζάχαρη πάνω από τα μήλα.
8. Ψήνουμε σε 350F για 20-30 λεπτά.
9. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει πριν το σερβίρετε.

Οδηγίες Βίντεο: Torta di mele e noci della nonna – Ricetta sofficissima e facile (Ενδέχεται 2024).