Κάρι της ζούγκλας (Gaeng Pah)

• Ενδέχεται 21, 2024

1 κιλό βατράχου - * βλέπε σημείωση
3 Tbs Oil
5 φλιτζάνια κοτόπουλο ή χοιρινό ζωμό
3 tbs. Σάλτσα ψαριών - έως 4 κουταλιές
1 tb ημερομηνία ζάχαρη φοινίκι - μέχρι 2 tbs
1/4 φλιτζάνι μελιτζάνα - (ή 6 μελιτζάνες με ταλαντούχους γύρους
κομμένο σε μισά κομμάτια)
1/2 φλιτζάνι μπαμπού βλαστοί - λεπτό σε φέτες
3 μεγάλα φύλλα Kaffir αλάτι - σχισμένα σε μικρά κομμάτια
2 Tbs. Krachai - (ρίζωμα)
3-6 Ταϊλανδικά Dragon Chiles ή Serranos ψιλοκομμένα
1 μέτρια πράσινη εταιρεία Τομάτας κόβεται σε μικρές σφήνες
1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι μωρών
1/2 φλιτζάνι Ταϊλανδικό φύλλα βασιλικού

Επικόλληση συστατικών:
8 αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές - (ταϊλανδικά ή ιαπωνικά ζεστά)
1 κουτ. λευκά πιπέρι - έδαφος
1 κουτ. σπόροι κορίανδρου - φρυγμένοι και αλεσμένοι
6 φρέσκα ταϊλανδικά chiles - μέχρι 8 ψιλοκομμένα
1 κουτ. Ταϊλανδικό γαλάνγκα - ψιλοκομμένο
1 μίσχος Λεμόνι χόρτο - κομμένο σε φέτες και ψιλοκομμένο
1 κουτ. Kaffir Lime Peel - ψιλοκομμένο
1 Tbs Krachai Root - ψιλοκομμένο
1 σκόρδο κεφαλής - (ψιλοκομμένο) ψιλοκομμένο (HEAD όχι γαρύφαλλο)
1 κουτ. Kapi - καβουρδισμένο (έβαλα σε πακέτο από κασσίτερο και αλουμινόχαρτο)
τοποθετείται σε φούρνο φρυγανιέρα)
1/2 κουτ. άλας


Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα συστατικά πάστας σε κονίαμα χρησιμοποιώντας λίπος ζυθοποιίας
τρελό και να κάνετε πάστα. Αυτό θα πάρει λίγο χρόνο και μυς. εγώ πάντα
Έχει ο σύζυγός μου να κάνει αυτό το μέρος. Κάνει οποιαδήποτε επιθετικότητα!

Θερμάνετε το λάδι στη μεσαία κατσαρόλα και τηγανίζετε την πάστα μέχρι να γίνουν γεύσεις και αρώματα
κυκλοφόρησε. Προσθέστε ζωμό και βράστε. Σεζόν με σάλτσα ψαριού και
τη ζάχαρη, και προσθέστε το μπιζέλι ή τις μελιτζάνες της Ταϊλάνδης, Kaffir φύλλα ασβέστου, κομμένα
Grachai, μπαμπού και βατόμουρο (ή άλλο κρέας που χρησιμοποιείτε). Μαγειρέψτε ένα λεπτό
ή δύο και προσθέστε τις πράσινες ντομάτες, το καλαμπόκι μπιμπερό, τις πιπεριές και τις πιπεριές
βασιλικός. Μαγειρέψτε μερικά λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί ο βάτραχος.

Σερβίρουμε με τον ατμό Jasmine Rice

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ: Βάτραχος (τα πόδια προτιμούνται από μερικούς αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σύνολο
βρώσιμο μέρος). Τώρα, αν πραγματικά δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε βάτραχο υποθέτω ότι θα μπορούσατε
χρησιμοποιήστε αλλιγάτορα, σκληρά φιλέτα ψαριών ή οποιοδήποτε είδος πουλερικών.

Οδηγίες Βίντεο: Southern Thai Gaeng Som Recipe (Sour Spicy Curry วิธีทำ แกงส้ม) (Ενδέχεται 2024).