Κολοπάπι αυγό Masala συνταγή

• Ενδέχεται 6, 2024

Το Kolhapur είναι μια αρχαία ινδική πόλη με πλούσια και ζωντανή ιστορία. Βρίσκεται στη νοτιοδυτική γωνία του κράτους της Μαχαράστρα. Η πόλη εγκαταστάθηκε από τους μαραθώνες (τάξη ινδουιστών πολεμιστών), που είχαν μια αγάπη για κυρίως μη χορτοφαγικά τρόφιμα.

Η κουζίνα Kolhapuri είναι γνωστή για τα τολμηρά και αρωματικά πιάτα της. Παραδοσιακά, το φαγητό είναι πικάντικο και γεμάτο από έντονες γεύσεις. Το Kolhapuri Egg Masala είναι ένα υπέροχο παράδειγμα για το τι μπορεί να προσφέρει η κουζίνα Kolhapuri.

Αυτό το πιάτο είναι πικάντικο, οπότε αισθανθείτε ελεύθερος να μειώσετε την ποσότητα των τσίλι ή να τα παραλείψετε εντελώς αν το προτιμάτε.


ΚΟΧΛΑΠΟΥΡΙ ΑΥΓΑ ΜΑΣΑΛΑ

Συστατικά:

5-6 σκληρά βραστά αυγά, κατά το ήμισυ κατά το ήμισυ
1 μεσαίο κρεμμύδι, λεπτόκοκκο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
1 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λεπτώς κιμά
1 μέτρια ντομάτα, ψιλοκομμένο
2 μικρά πράσινα ταϊλανδικά τσίλι, σχισμένα στο μισό κατά μήκος (για γεύση)
¼ φλιτζάνι αλατισμένα φιστίκια
2 κουταλιές σουσάμι
¼ φλιτζάνι καρύδας (φρέσκο ​​ή χωρίς ζάχαρη αποξηραμένο)
½ κουταλάκι κουρκούμη (haldi)
½ κουταλάκι σκόνη κονικρού γάλακτος
½ κουταλάκι σκόνη κοριδιάς
1 κουταλάκι του γλυκού καλα ή γκάμα μασάλα (ή garam masala)
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι, για γεύση
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
½ κουταλάκι τουρμπάνια ή σκόνη ταμαρίντ
1 κουτ. Μαύρο σπόρους μουστάρδας
½ κουταλάκι κουταλάκι σπόρους
3-4 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι
6-8 φρέσκα φύλλα κάρυ
τσίμπημα της asafetida
3 κουταλάκια λάδι (κανόλα ή λαχανικά)
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, στεγνώστε τα πράσινα τσίλι μαζί με τα φιστίκια, τους σουσάμι και την καρύδα μέχρι να ροδίσουν και να αρωματίζονται. Προσέξτε ώστε να μην καεί. Στη συνέχεια, αφαιρέστε γρήγορα από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Όταν είναι δροσερό, αλέθετε σε μια λεπτή πάστα (με λίγο νερό) χρησιμοποιώντας ένα μίνι επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστεί.

Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα με μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε μέχρις ότου φτιάξουμε λίγο καφέ. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ. Σοτάρουμε για λίγα λεπτά έως ότου καφέ και αρωματικά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρυκεύματα (κουρκούμη, σκόνη κονικρού εδάφους, σκόνη κόλιαντρου, καλα μάσαλα, σκόνη κόκκινου τσίλι, αλάτι & πιπέρι). Ανακατέψτε καλά και αφήστε να μαγειρέψετε για 4-5 λεπτά. Τώρα προσθέστε τον αραχιδέλαιο / σουσάμι / πάστα καρύδας μαζί με τις ντομάτες & tamarind. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε και να προσθέσετε περίπου ένα φλιτζάνι νερό για να δημιουργήσετε ένα παχύ "σάλτσα". Αυτό δεν είναι ένα πιάτο κάρι αλλά μάλλον ένα πιάτο "masala" (ή παχύ σάρκα). Αλλά μπορείτε να προσθέσετε τόσο πολύ όσο και λίγο νερό όπως απαιτείται μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνέπεια. Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά τα αυγά στο πιάτο βεβαιωθείτε ότι είναι τοποθετημένα μέσα στο masala. Τώρα καλύψτε, μειώστε τη ζέστη για να σιγοβράσει και αφήστε να μαγειρέψετε για 5-6 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο υπηρεσίας.

Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε μια άλλη μικρή κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε προσεκτικά τους σπόρους μουστάρδας. Όταν σταματήσει ο ψεκασμός, μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε τους σπόρους κύμινου, τις αποξηραμένες κόκκινες τσίλιες, τα κάρυ και τα φασόλια. Αφήνουμε να σφυρηλατήσουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ρίχνουμε ολόκληρο το μίγμα καυτού ελαίου πάνω από το Masala του αυγού Kolhapuri. Γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα κοραλτάρ και σερβίρουμε ζεστό με ζεστό σακάτι και αρωματικό ρύζι Basmati.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Μη διστάσετε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά σε αυτό το πιάτο, όπως τεμαχισμένα καρότα, πράσινα μπιζέλια, καλαμπόκι, μανιτάρια, τεμαχισμένο λάχανο, ψιλοκομμένο μπιφτέκι, κολοκυθοκεφτέδες, κολοκυθάκια ...



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Κοτόπουλο Tikka Masala | Fagaki - E5 S1 (Ενδέχεται 2024).