Γαρίδες λεμονόχορτο & ανανά

• Ενδέχεται 20, 2024

Ο καιρός τελικά ψύχθηκε χθες το βράδυ, έτσι σκέφτηκα τι να μαγειρέψω και
βιόλα - έπρεπε να χρησιμοποιηθεί ο πολύ ώριμος ανανάς στον πάγκο.
Πρώτα σκέφτηκα χοιρινό φιλέτο - δεν υπάρχει καμία στο
καταψύκτη ......... αλλά πάντα έχω γαρίδες, λεμόνι, και ας δούμε
ένα κόκκο-quinoa. Τέλος πάντων ο γάμος των γεύσεων της quinoa, του σαφράν,
το σκόρδο, τα πικάντικα ψωμάκια, τις γαρίδες και τη γλυκύτητα του ανανά
λειτούργησε όμορφα. Εκτός από έτοιμα σε λιγότερο από 30 λεπτά και μόνο
ένα βρώμικο τηγάνι!

Γαρίδες λεμονόχορτο και σαλάτα Quinoa με ανανά σε σχάρα

Γαρίδα:
10 ουγκιές γαρίδες, αποφλοιωμένες, αφήστε την ουρά
Ξύλινα σουβλάκια 14 ", εμποτισμένα με νερό
Λεμόνι, λεπτές, καθαρισμένες και κομμένες σε 14 "
Κόκκινη Χιλή Τρίψτε για Ψάρια *

Πάρτε ένα σουβλάκι και ένα μίσχο λεμονόχορτο κατέχουν μια γαρίδα με ασφάλεια στο
άλλο χέρι και να τα σμίξετε μέσα από το κέντρο της γαρίδας,
επαναλάβετε 5 φορές το να βεβαιώνεστε ότι οι γαρίδες δεν είναι πολύ σφιχτά μαζί. Λαϊκός
σε ένα δίσκο που έχει επενδυθεί με πάγο και πλαστικό περιτύλιγμα για να κρατήσει
τα κρύα μέχρι να είναι έτοιμα να ψήσουν, ψεκάστε κάθε πλευρά με την Κόκκινη Χιλή
Τρίψτε * δείτε τη συνταγή παρακάτω. Ρυθμίστε τη γαρίδα στην άκρη.

Ανανάς
1 ώριμος ανανάς
Turbinado Sugar

Κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος του ανανά, κόψτε το έξω.
Κόψτε τον ανανά στη μέση στο κέντρο. Αφαιρέστε τον πυρήνα και φέτα
σε χοντρά δακτυλίους 3/4 ". Τοποθετήστε το σε δίσκο, πασπαλίστε με ζάχαρη.

Σαφράν Quinoa

1 λευκό κρεμμύδι, σε κύβους
3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
Πιάστε τα κλωστή του κρόκου
2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
1/3 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Espelette *
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι Quinoa (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ρύζι Jasmine αν προτιμάτε)
Αλάτι για γεύση

Τρίψτε τα κλωστή ανάμεσα στα δάχτυλά σας για να τα σπάσετε
τα πέφτουν στο ζεστό νερό, προσθέτουν το πιπέρι και τα αφήνουν να μουλιάσουν.

Σοτάρετε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο σε μεσαία κατσαρόλα. Όταν σχεδόν
διαφανή προσθέτουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε λίγο περισσότερο. Μην επιτρέπετε το
σκόρδο έως καφέ. Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό, βράστε, προσθέστε quinoa.
Καλύψτε και σιγοβράστε στο χαμηλό μέχρι να απορροφηθεί μεγάλο μέρος του νερού.
Στη συνέχεια, προσθέστε το σαφράν και το πιπέρι της πιπεριάς, ανακατέψτε, καλύψτε και συνεχίστε
το μαγείρεμα μέχρι να απορροφηθεί η υγρασία.

* Εάν δεν είναι διαθέσιμη μια μέτρια ζεστή σκόνη Χιλή εδάφους όπως τα ταϊλανδικά ψητά chiles (δεν τσίλι σκόνη που χρησιμοποιείται για να κάνει το κρέας και το σάλτσα Southwest πιάτο)

Μέθοδος:

Τοποθετήστε ανανά στην πλευρά ζάχαρης σχάρας προς τα κάτω. Πασπαλίστε τη ζάχαρη στο
στην κορυφή των φετών. Όταν καστανή στρέφονται και συνεχίζουν τη σχάρα
μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε δύο από τους δακτυλίους σε ¾ "σφήνες.

Τοποθετήστε τα σουβλάκια γαρίδας στη σχάρα, προσέξτε προσεκτικά και γυρίστε μετά από 2
ή 3 λεπτά. Συνεχίστε τη σχάρα τους μέχρι να γίνει, μην τελειώσετε
μάγειρας.

Επιμετάλλωση:
Τοποθετήστε 2/3 φλιτζάνι quinoa στο κέντρο της πλάκας, κανονίστε 5 σφήνες
ανανά γύρω από τα εξωτερικά άκρα της quinoa. Στη συνέχεια, βάλτε σουβλάκια
ανανά σε όλο το κέντρο της quinoa.

Τα υπόλοιπα: Τρώτε κρύο σαν σαλάτα, αφαιρώντας τις γαρίδες από τα σουβλάκια και
ανακατεύουμε με quinoa και κομμάτια ανανά.


Λατρεύω τη Χιλή Rubs και αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε
ξηρό και ψημένο Χιλή σας αρέσει ancho, chipotle, ή ταϊλανδικό ψητό
που είναι η αγαπημένη μου Χιλή. Αυτό είναι ιδανικό για φρέσκα φρούτα, κοτόπουλο, ψάρια κ.λπ.

Η Τρίτη της Χιλής της Μαίρης-Άννας

1/2 φλιτζάνι σκόνη Χιλή (Ταϊλανδικά ψητά χαλίκια)
1/4 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κύμινο
4 κουταλάκια του γλυκού κανέλα εδάφους
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Τα ταϊλανδικά ψημένα Chiles βρίσκονται σε πλαστικό δοχείο pint στο SE
Ασιατικές αγορές. Έρχεται σε δύο grinds-χονδροειδείς που έχει σπόρους, και ωραία που είναι αυτό που χρησιμοποιώ για αυτό το τρίψιμο-δεν σπόρους. Αγοράζω ολόκληρα τα μπαχαρικά, τα φτιάχνω σε μια ξηρή κατσαρόλα και αλέθω.

Αυτή η Κόκκινη Χιλή κρατά για μερικούς μήνες στο ψυγείο,
αλλά το χρησιμοποιούμε πιο γρήγορα από αυτό.

Σημείωση: Ναι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη, καθώς το Splenda δεν καφέ και
καραμελώστε.

Οδηγίες Βίντεο: Μπριζόλες στη λαδόκολλα με σάλτσα μπίρας | Συνταγή του Λευτέρη Λαζάρου (Ενδέχεται 2024).