Συνταγή Cookies Linzer

• Ενδέχεται 2, 2024

Στις μέρες της σχολικής τάξης, η μικρότερη αδελφή μου έπρεπε να κάνει ένα γεωγραφικό έργο και της δόθηκε η χώρα της Αυστρίας. Η Ινδία θα ήταν πολύ εύκολη, έτσι; Για να αντιπροσωπεύσει το φαγητό της Αυστρίας, επέλεξε να ψήσει τα παγκοσμίου φήμης μπισκότα Linzer. Αυτά είναι βασικά νόστιμα μπισκότα σάντουιτς γεμισμένα παραδοσιακά με μαρμελάδα φράουλας ή βατόμουρου. Λοιπόν, τι μπορώ να πω; Μόλις ένα μικρό δάγκωμα και είμαστε όλοι απολύτως γαντζώθηκε!

Έτσι, όλα αυτά τα χρόνια, έχουμε όλα τα tweaked και fiddled με την αρχική συνταγή για να δημιουργήσουμε τις δικές μας εκδόσεις των Cookies Linzer. Η εξατομικευμένη εκδοχή μου, φτιαγμένη με φιστίκια και μαρμελάδα γκουάβα, ήταν ένας νικητής της τελευταίας οικογένειας που βγαίνει μαζί ☺. Ελπίζω ότι και η οικογένειά σας τους απολαμβάνει όσο και εμείς.

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε μαρμελάδα γκουάβα, απλώς χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας ποικιλία μαρμελάδων ή κονσερβών όπως μάνγκο, ανανά, μαύρο κεράσι, ροδάκινο, βατόμουρο, βερίκοκο, μπόϊενσμπεργκ, μαρμελάδα πορτοκαλιού, nutella ....


LINZER COOKIES, Ινδικό στυλ!

Συστατικά:

1½ φλυτζάνια φρυγανισμένα φιστίκια
1 κουταλάκι χωρίς αλάτι, θερμοκρασία δωματίου
½ φλιτζάνι ζάχαρη, για γεύση
1 κρόκο αυγού
1 κουταλάκι ψιλοκομμένη πορτοκαλιά (ή λεμόνι)
½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
¼ κουταλάκι του γλυκού αμύγδαλο
1 φλιτζάνι αλεύρι από όλες τις χρήσεις (maida), κοσκινισμένο
½ κουταλιά της σούπας κανέλα
¼ κουταλάκι του γλυκού εδάφους
πρέζα φρεσκοτριμμένου μοσχοκάρυδου
πρέζα αλάτι
¼ φλιτζάνι μαρμελάδα γκουάβα
ζάχαρη ζαχαροπλαστών για τη σκόνη

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Για να φρυγανιάσετε τα φιστίκια:

Σε μια μεγάλη ξηρή κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε τα φιστίκια. Τυρίξτε απαλά μέχρι να αρωματίζονται και ελαφρώς μαυρισμένα, ανακινώντας το τηγάνι κάθε τόσο συχνά, ώστε το τοστ ομοιόμορφα. Αφαιρέστε γρήγορα από τη λεκάνη και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα επεξεργαστή τροφίμων, αλέστε λεπτά τα φιστίκια σε μια λεπτή σκόνη χρησιμοποιώντας κοντούς παλμούς. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστεί.

Με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε το βούτυρο σε υψηλή ταχύτητα μέχρι το χνουδωτό και απαλό κίτρινο χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάς μέχρι να συνδυαστεί καλά. Στη συνέχεια, μειώστε την ταχύτητα στο χαμηλό και προσθέστε τον κρόκο αυγού μαζί με το πορτοκαλί ζωμό, βανίλια και εκχύλισμα αμυγδάλου. Χτυπάμε μαζί μέχρι να αναμειχθούν.

Τώρα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το κοσκίνισμα αλεύρι μαζί με την κανέλα στο έδαφος, τα μπαχαρικά, το φρέσκο ​​τριμμένο μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα λεπτά αλεσμένα φιστίκια και ανακατέψτε καλά για να τα συνδυάσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε αργά αυτό το μίγμα αλευριού / φιστικιού στο μείγμα βουτύρου, κτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστεί καλά. Η ζύμη του μπισκότου πρέπει να είναι μαλακή και εύκαμπτη. Μεταφέρετε τη ζύμη μπισκότων στην επιφάνεια εργασίας και διαιρέστε την σε 4 ίσες μερίδες. Στη συνέχεια τυλίξτε μεμονωμένα το κάθε τμήμα σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα (το μεγαλύτερο είναι καλύτερο).

Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε τα μπισκότα, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Στη συνέχεια λιπαίνετε ελαφρώς δύο δίσκους ψησίματος ή απλώς τα τοποθετήσετε με χαρτί περγαμηνής.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε 1 μέρος της ζύμης και τοποθετήστε την ανάμεσα σε δύο φύλλα κεριού χαρτιού. Χρησιμοποιώντας έναν κυλινδρικό πείρο, ξεβιδώνετε προσεκτικά τη ζύμη σε πάχος περίπου ¼ ". Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν κόφτη cookie μεγέθους 2 ", κόψτε τα cookies. Ένα γυαλί προς τα πάνω λειτουργεί επίσης καλά για αυτό το έργο.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν κόφτη cookie 1 μεγέθους, κόψτε ένα σχήμα αστεριού (ή λουλουδιών ή σχήμα καρδιάς) στο κέντρο μόνο των μισών cookies. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη. Μπορείτε να συνδυάσετε όλα τα υπόλοιπα αποκόμματα ζύμης μαζί για να αναπτύξετε περισσότερα cookies. Εάν η ζύμη γίνει πολύ κολλώδης, απλά τυλίξτε την ξανά σε πλαστικό περιτύλιγμα και παγώστε για περίπου 10 λεπτά πριν την ξετυλίξετε ξανά.

Χρησιμοποιήστε μια λεπτή σπάτουλα για να μεταφέρετε προσεκτικά τα μπισκότα στα ελαφρά λιπαρά φύλλα ψησίματος. Ψήστε για περίπου 10-12 λεπτά έως ότου τα μπισκότα είναι σταθερά στην αφή και ελαφρώς ροδοκόκκινο. Στη συνέχεια, μεταφέρετε προσεκτικά τα μπισκότα σε ράφια καλωδίων μέχρι να κρυώσουν πλήρως.

Για τη συναρμολόγηση των cookies: Απλά απλώστε όλα τα στερεά cookies με μια κουταλιά μαρμελάδας γκουάβα που σχηματίζει ένα λεπτό στρώμα. Στη συνέχεια, σκουπίστε ελαφρά τα μπισκότα με τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών και τοποθετήστε τα πάνω σε ένα στερεό μπισκότο που έχει στρώσει με την μαρμελάδα γκουάβα. Σερβίρετε με τσάι και απολαύστε!


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Αντί των φιστικιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα ή ακόμα και φουντούκια ή πεκάν. Αντικαταστήστε το ροδόνερο ή το πορτοκαλί νερό για τα εκχυλίσματα βανίλιας ή αμυγδάλου.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λιωμένη σοκολάτα, λευκή σοκολάτα ή ακόμα και nutella ως γέμιση αντί για μαρμελάδα.

Για μια υγιέστερη έκδοση, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτά τα cookies με ολόκληρο σιτάρι, πίτουρο βρώμης ή αλεύρι πολλών κόκκων. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο στο αλεύρι όλου του σκοπού επίσης.




ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Spitzbuben | Linzer Plätzchen | Hildabrötchen | - Schritt für Schritt erklärt (Ενδέχεται 2024).