Συνταγή Masala Roti

• Απρίλιος 29, 2024

Το Masala Roti είναι μια νόστιμη ποικιλία ινδικών flatbread και ένα τεράστιο φαβορί στο σπίτι μου. Όχι μόνο είναι masala rotis εύκολο να προετοιμαστούν, αλλά είναι επίσης πολύ υγιεινό και εξαιρετικά θρεπτικό. Προσθέτω ένα λίγο λινάρι λιναρόσπορο στην rotis μου μόνο για λίγο επιπλέον θρεπτική αξία, αλλά αυτό φυσικά, είναι εντελώς προαιρετικό. Οι αλεσμένοι λιναρόσποροι ή το αλεύρι από λιναρόσπορο μπορούν εύκολα να βρεθούν σε οποιοδήποτε κατάστημα βιολογικών τροφίμων ή υγιεινής διατροφής.

Το Masala rotis είναι απολύτως ιδανικό για πικνίκ και είναι επίσης φιλικό προς τα παιδιά, καθώς κάνουν εξαιρετικά υγιεινά σνακ. Ως παιδί, θυμάμαι ζωηρά να τρώω φρεσκομαγειρεμένα masala rotis σε μακρινά ταξίδια τρένων και λεωφορείων ενώ ταξιδεύαμε στην Ινδία. Ήταν σίγουρα αγάπη στο πρώτο δάγκωμα και δεν έχω σταματήσει από τότε.


MASALA ROTI RECIPE (καρυκεύματα ινδική)

Συστατικά:

2 φλιτζάνια αλεύρου ολικής αλέσεως (ata)
μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όπως απαιτείται
½ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κοραλλιών, ψιλοκομμένα
1 "κομμάτι φρέσκου τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λεπτώς τριμμένο
2-3 μικρά πράσινα τσίλι τσίλι, ψιλοκομμένα (για γεύση)
½ κουταλάκι σκόνη κοριδιάς
½ κουταλάκι σκόνη κονικρού γάλακτος
1¼ φλιτζάνια νερό (ανάλογα με τις ανάγκες)
2 κουτ. Σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο ή αλεύρι από λιναρόσπορο, προαιρετικά
αλάτι στη γεύση
βούτυρο

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Κρατήστε στην άκρη ένα μικρό αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το ξεσκόνισμα. Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης, προσθέστε σταδιακά το νερό στο αλεύρι ολικής αλέσεως (ασταθής) και ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε σκληρή ζύμη. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι με τη χρήση καθαρά χέρια. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε το κολαντίρο, το τζίντζερ, τα πράσινα τσίλι, τη σκόνη γάλακτος σε σκόνη, τη σκόνη κοριάνων, το αλάτι και το λινέλαιο. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αποδώσει μια ομαλή υφή και συνέπεια. Καλύψτε με ένα ελαφρώς βρεγμένο πανί και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.

Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη και διαιρούμε σε 8-10 ίσες μερίδες. Μετακινήστε τα μεμονωμένα τμήματα σε στρογγυλές μπάλες (μέγεθος μπάλας γκολφ). Πάρτε μια στρογγυλή μπάλα κάθε φορά και την ισοπεδώστε σε ένα στρογγυλό δίσκο χρησιμοποιώντας τις παλάμες σας. Σκουπίστε την περιοχή εργασίας σας και τον τροχό με λίγο αλεύρι για να αποφύγετε την κόλληση. Μετακινήστε απαλά την πεπλατυσμένη σφαίρα σε κύκλο, βεβαιώνοντας ότι η ρόδα έχει ακόμη πάχος. Συνεχίστε να τρέχετε έως ότου δημιουργήσετε ένα λεπτό στρογγυλό γύρο με διάμετρο περίπου 6 ίντσες.

Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι στη μέση θερμότητα, προσθέστε λίγο βούτυρο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ψεκασμός μαγειρέματος) και τοποθετήστε προσεκτικά το masala roti στο τηγάνι. Μετά από ένα λεπτό περίπου, γυρίστε τον τροχό. Και οι δύο πλευρές θα πρέπει να είναι χρυσαφένιες. Βουρτσίστε με λίγο βούτυρο και σερβίρετε ζεστό όπως είναι ή με λίγο γιαούρτι και τα αγαπημένα σας μαρμελάδες και τσουκνίδες.

Παίρνω συνήθως περίπου 8-10 rotis από τη συνταγή πάνω από ☺.



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: 12 inch Long Sandwich | Roti Big John | Indonesian Street Food (Απρίλιος 2024).