Μακεδονική κάρι κασέρι (Nam Phrik Kaeng Massaman)

• Ενδέχεται 2, 2024

Το Massamon Curry είναι ένα από τα αγαπημένα πολλών στην Ταϊλάνδη και στις ΗΠΑ, την Ευρώπη, την Αυστραλία και τον Καναδά. Είναι μια πλούσια, ήπια κάρι namd για τον μουσουλμανικό λαό της Νότιας Ταϊλάνδης. Πρόκειται για ένα εξωτικό μείγμα αρωματικών spie ces συμπεριλαμβανομένου ολόκληρου κάρδαμου, ολόκληρων σπόρων κύμινου, σπόρων κόλιανδρου, μαύρου πιπέρι, κανέλας, καθώς και σκόρδου, ασκαλώνων και των τυπικών ταϊλανδικών συστατικών του λεμονιού και του kapi.

Το μασμανικό στυλ είναι πιθανότατα μια ανάπτυξη μπαχαρικών που προέρχονται από την Πορτογαλία και από την ισλαμική προέλευση της Γκόα. Είναι παρόμοιο με την ιδέα με τα "ξινά και ζεστά" πιάτα vindaloo Goan στυλ. Σύμφωνα με ταϊλανδικά πρότυπα αυτό είναι συνήθως μια αρκετά ήπια κάρι. Είναι ένας καλός τρόπος για να δοκιμάσετε τις ταϊλανδέζικες κάρτες χωρίς να επιχειρήσετε πρώτα μια φλεγόμενη ταϊλανδική κάρι. Αυτή η συνταγή είναι προέλευσης Issan και ποικίλλει από το στυλ της Μπανγκόκ ή το μασαμάν του Νότου στυλ.

Θυμηθείτε ότι μια συνταγή είναι μόνο μια αναφορά και κάθε μάγειρας πρέπει να είναι δημιουργική εξισορρόπηση των μπαχαρικών χρησιμοποιώντας περισσότερο ή λιγότερο σύμφωνα με τον ουρανίσκο σας.

Βγάλτε το κονίαμα και το γουδοχέρι σας, ρίξτε ένα δροσερό και εγκαταστήστε το για να δημιουργήσετε μια καταπληκτική ταϊλανδική κάρι. Σας προτείνω να φτιάξετε αρκετή πάστα κάρυ για να μπορέσετε να χτυπήσετε αρκετά για ένα άλλο γεύμα ή δύο. Τοποθετήστε την παρασκευασμένη ζύμη σε ένα γυάλινο βάζο και τοποθετήστε το στο ψυγείο όπου θα κρατήσει για αρκετές εβδομάδες.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ :

6 αποξηραμένα ταϊλανδικά chiles, εμποτισμένα σε ζεστό νερό για 20 λεπτά, απογοητευμένα
6 Tbs. ψιλοκομμένα ασκαλώνια
4 Tbs. ψιλοκομμένο σκόρδο
2 κουτ. ψιλοκομμένο γαλανγκάλι
3 Tbs. ψιλοκομμένο χόρτο λεμονιού
4 σκελίδες
1 Tbs. σπόροι κόλιανδρου
2 κουτ. σπόρους κύμινου
10 πιπεριές πιπέρι
2 κουτ. πάστα γαρίδας (Kapi) ψημένο σε ένα κομμάτι κασσίτερου σε φούρνο φρυγανιέρα μέχρι αρωματικά
1 κουτ. άλας

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Θερμάνετε το βούτυρο πάνω από τη χαμηλή μεσαία θερμότητα, προσθέστε τα σκελίδες, τους σπόρους κορίανδρου και τους σπόρους κίμινο και στεγνώστε για 5 έως 6 λεπτά για να φτιάξετε τις γεύσεις. Στη συνέχεια, αλέστε σε αλέθισμα μπαχαρικών ubtil μια λεπτή σκόνη.

Τοποθετήστε τα ασκαλώνια, το σκόρδο, το γκαγκανγκάλ και το λεμονόχορτο σε ένα κονίαμα και τη λίβρα με το γουδοχέρι μέχρι να γίνει μια ομαλή πάστα. Προσθέστε ξανά την πάστα γαρίδας και τη λίβρα μέχρι να συνδυαστούν όλα τα συστατικά.

Αυτό μπορεί να αποθηκευτεί σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο για περίπου 3-4 μήνες.

Οδηγίες Βίντεο: NYSTV The Forbidden Scriptures of the Apocryphal and Dead Sea Scrolls Dr Stephen Pidgeon Multi-lang (Ενδέχεται 2024).