Ναν για Σάντουιτς

• Ενδέχεται 14, 2024

Το Naan είναι ένα απλό ινδικό flatbread που παραδοσιακά ψήνεται σε ειδικό φούρνο. Η ζύμη δημιουργείται με αλεύρι, αλάτι, υγρά, λάδι και έναν διογκωτικό παράγοντα. Η λεύκανση βοηθά το ψωμί να σηκωθεί. Το Naan έχει διογκωθεί είτε με σκόνη ψησίματος είτε με ζύμη. Μερικοί μάγειροι χρησιμοποιούν και τα δύο. Μετά την ανάμειξη, το ψωμί παραμένει στην άκρη για μια χρονική περίοδο για να ζυμώσει ελαφρά. Η ζύμη χωρίζεται σε μικρές μπάλες ζύμης. Αφού ξεφυλιστεί η ζύμη, ψήνεται σε ένα tandoor. Ένα tandoor είναι ένας πήλινος φούρνος που μπορεί να θερμανθεί σε ιδιαίτερα υψηλές θερμοκρασίες. Το Naan ψήνει γρήγορα σε ένα tandoor. Οι οικιακοί μάγειροι που δεν είναι αρκετά τυχεροί για να έχουν ένα tandoor έχουν βρει τρόπους να κάνουν naan χωρίς το tandoor. Συχνά, αυτό περιλαμβάνει την θέρμανση των πετρωμάτων πίτσας στο φούρνο της φούρνου. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν skillets από χυτοσίδηρο, είτε στο φούρνο είτε στην επιφάνεια μαγειρέματος. Μετά το μαγείρεμα, το νάνο βουρτσίζεται με λάδι. Το Ghee ή το διαυγές βούτυρο χρησιμοποιείται παραδοσιακά. Μπορείτε επίσης να βουρτσίζετε και τις δύο πλευρές του Naan με λιωμένο βούτυρο, ή να χρησιμοποιείτε λάδι καρύδας για μια μοναδική γεύση.

Το Naan χρησιμοποιείται συνήθως για να πάρει κομμάτια φαγητού ή να απολαύσει τα νόστιμα υγρά που βρίσκονται στην ινδική κουζίνα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς. Ένα κομμάτι από το νάνο μπορεί να κοπεί σε 2 κομμάτια και να χρησιμοποιηθεί σαν φέτες ψωμιού για να κάνει ένα παραδοσιακό σάντουιτς. Μου αρέσει να αναδιπλώνω το μεγάλο κομμάτι του naan γύρω από τα συστατικά σάντουιτς. Η εξυπηρέτηση του ανοικτού προσώπου με τις επάλξεις είναι επίσης μια επιλογή.

Ολόκληρο σιτάρι Naan

Συστατικά:

½ κουταλάκι του γλυκού ζύμη
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας πολύ ζεστό νερό (μεταξύ 105 και 110 βαθμούς Φ.).
½ φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως (χρησιμοποίησα το σιτάρι Montana Prairie Gold και αλέθεται λεπτότερο από πολλά άλευρα ολικής αλέσεως).
½ φλιτζάνι λευκό αλεύρι (Ανάλογα με την ποσότητα υγρασίας στο αλεύρι σας, ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο όταν ζυμώνετε τη ζύμη.)
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
3 κουταλιές της σούπας νερό
3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι (χρησιμοποίησα το Fage.)
4 κουταλάκια του γλυκού λάδι (χρησιμοποίησα canola.)
Λιωμένο βούτυρο ή ghee


Μέθοδος:

Σε ένα μικρό κύπελλο, ανακατέψτε τη ζύμη και τη ζάχαρη. Προσθέστε το ζεστό νερό και ανακατέψτε, ενώ εργάζεστε με τα άλλα συστατικά σας. Όταν η μαγιά είναι έτοιμη, θα έχει φυσαλίδες στην κορυφή. Αυτό συνήθως διαρκεί 5-10 λεπτά στο σπίτι μου.

Ανακατέψτε μαζί το λευκό αλεύρι, το αλεύρι ολικής αλέσεως, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Προσθέστε το μίγμα νερού, γιαουρτιού, ελαίου και ζύμης. Ανακατέψτε το μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης. Μου αρέσει να ζυμώνω ακριβώς στο μπολ, αφού μισώ καθαριστήρια! Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να είναι μια λείο και ελαστική μπάλα. Αν είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε το άσπρο αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού τη φορά και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να εξομαλυνθεί. Όταν η μπάλα ζύμης είναι ομαλή και ελαστική, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι λάδι στο κάτω μέρος του μπολ, κυλήστε τη σφαίρα της ζύμης και λιπάνετε τις πλευρές του μπολ. Τώρα, καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα. Αυτό θα επιτρέψει τη ζύμωση της ζύμης ελαφρώς.

Μετά από μια ώρα, διαιρέστε τη ζύμη σε οκτώ μπάλες. Τυλίξτε τα έξω μέχρι να είναι περίπου παχιά ως κρούστα πίτας, περισσότερο ή λιγότερο. Μπορείτε να τα ρίξετε όλα μαζί και να τα φυλάξετε σε κερωμένο χαρτί ή χαρτί περγαμηνής. Μου αρέσει να τα κυλάω ένα κάθε φορά, αλλά μερικές φορές αυτό γίνεται λίγο ταραχώδες όταν έχω τροχαίο και μαγειρεύω. Στη συνέχεια, σε μια πολύ ζεστή σιδερένια κατσαρόλα, τοποθετήστε ένα κομμάτι από τυλιγμένη ζύμη. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες και εμφανίζονται σκοτεινά μέρη στη ζύμη. Η ζύμη θα χάσει και τη λάμψη της. Τραβήξτε το και κάντε το ίδιο με τη δεύτερη πλευρά. Αφαιρέστε από τη λεκάνη και, στη συνέχεια, βουρτσίστε και τις δύο πλευρές με τηγμένο βούτυρο ή ghee. Βάλτε το naan σε έναν κατόρθωμα tortilla, ή χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας μέθοδο για να τους κρατήσετε ζεστές.

Ιδέες για νανάν σάντουιτς:

* Naan με χουμμού, πιπεριές σε λεπτές φέτες, ντομάτες και γλυκά κρεμμύδια.
* Naan γεμιστό με quinoa, λαχανικά, καρύδια, και τυρί.
* Μελιτζάνα φέτα ψημένο με ελαιόλαδο και διπλωμένο σε ένα ζεστό νάνος με βουτιά σπανάκι αγκινάρα και φύλλα βασιλικού.
* Naan με μπιφτέκι αρνιού, τεμαχισμένο μαρούλι, κομμάτια κρεμμυδιού και σάλτσα αγγουριού.
* Naan με καπνιστό σολομό εξάπλωση, κομμένο σε φέτες καπνιστό σολομό, peppadews, και τα φύλλα σπανάκι.
* Η Apple τράβηξε και τράβηξε το χοιρινό διπλωμένο σε ένα ζεστό νάνος.

Το ζεστό Naan είναι μια φέτα παράδεισος. Το καλό είναι ότι δεν χρειάζεται να πάτε έξω από το σπίτι σας για να το απολαύσετε. Εύκολο να γίνει, οικονομικά αποδοτικό, και έτσι, τόσο νόστιμο, αξίζει να μάθουμε να φτιάχνουμε στο σπίτι. Απολαύστε κάποια naan σε εγκάρδια σάντουιτς, ή εξυπηρετήστε το ανοιχτό πρόσωπο με μια εξάπλωση.

Σχετικοί σύνδεσμοι: Η σχετική σύνδεση κάτω από αυτό το άρθρο μπορεί να σας ενδιαφέρει. Για άλλες συνταγές και ιδέες του Νάη, επισκεφτείτε την ινδική ιστοσελίδα του CoffeBreakBlog.

Όταν αναφέρω τα καταστήματα ή τα προϊόντα με βάση το εμπορικό σήμα, αυτά είναι αυτά που χρησιμοποιώ. Δεν έχω λάβει δωρεάν προϊόντα από τους κατασκευαστές, ούτε μου δόθηκε το όνομα για τα προϊόντα ή τα καταστήματα.

ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για τον ιστότοπο Sandwiches.Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πληροφορίες και παραλλαγές σε σάντουιτς που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν πωλούμε ή ανταλλάσσουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: SUPER-SHOWDOWN-BOWL! - TOON SANDWICH (Ενδέχεται 2024).