Πέρκα, συνταγή στυλ Milanese

• Ενδέχεται 19, 2024

Ένας βασικός, καθημερινός τρόπος προετοιμασίας του φιλέτου ψαριού. Αυτή η έκδοση χαρακτηρίζει την πέρκα, ιδανική για την Παραμονή των Χριστουγέννων και την γιορτή των επτά ψαριών.

Persico alla Milanese

Πέρκα, στυλ Milanese

Συστατικά

2 κιλά κατεψυγμένα πέρκα ωκεανού
1 / 2-3 / 4 φλιτζάνι αλεύρι
2 αυγα
1 φλιτζάνι ψωμί ψωμιού
1/2 φλιτζανιού αλατιού βουτύρου
1 κουταλάκι αλάτι
2 λεμόνια, κομμένα σε σφήνες

Κατευθύνσεις

1. Ξεπαγώστε τα φιλέτα της πέρκας και πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Πιέστε απαλά ανάμεσα στις χαρτοπετσέτες.
2. Πατήστε τα φιλέτα στο αλεύρι. Ξεφορτωθείτε το πλεονάζον αλεύρι.
3. Γεμίστε τα αυγά και στη συνέχεια βάλτε τα φιλέτα στα αυγά και στη συνέχεια στα ψίχουλα ψωμιού.
4. Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά.
5. Σιγουρευτείτε γρήγορα τα φιλέτα μέχρι το χρυσό, και στις δύο πλευρές.
6. Αδειάστε σε χαρτοπετσέτες, πασπαλίζετε με το αλάτι και σερβίρετε με λεμονιού.

Bella ιταλική τροφίμων συνιστά

Ψάρια & Shellfish: Ο συνοδός του Cook
Κάθε μερικές δεκαετίες ένας σεφ ή δάσκαλος γράφει ένα βιβλίο μαγειρικής που είναι τόσο πλήρες και προσφέρει τόσο βαθύ θέμα και μαγειρική έμπνευση ώστε να γίνει μια εικονική Βίβλος τόσο για ερασιτέχνες όσο και για επαγγελματίες. Ο συγγραφέας James Peterson, ο οποίος έγραψε το βιβλίο Sauces, έναν νικητή του James Beard Cookbook of the Year, και τις απαράμιλλης Splendid Soups, αποδεικνύει για άλλη μια φορά την γνώση του με το Fish & Shellfish, ένα μνημειακό βιβλίο μαγειρικής που θα πάρει τη νόμιμη θέση του ως πρώτη και τελευταία λέξη για την προετοιμασία και το μαγείρεμα των θαλασσινών.

Οδηγίες Βίντεο: Γεμιστή πέστροφα στο BBQ - Landmann Greece (Ενδέχεται 2024).