Συνταγή Pitla

• Ενδέχεται 13, 2024

Το Pitla είναι το πεμπτουσιανό μαχαράστρο πιάτο. Είναι απλό, παρήγορο και απολύτως νόστιμο. Το καλύτερο από όλα, pitla είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Είναι λίγο δύσκολο να περιγράψουμε pitla και "χυλό αλεύρων gram" απλά δεν κάνει αυτό το νόστιμο πιάτο κάθε δικαιοσύνη. Έτσι, το πιο κοντινό που μπορώ να σκεφτώ είναι "besan polenta". Το Pitla έχει την ομαλή και κρεμώδη συνοχή που θυμίζει ιταλική πολέντα (φτιαγμένη με αραβοσιτάλευρο) αλλά παρασκευάζεται με αλεύρι besan που είναι απλά ξηρό αλεύρι ρεβίθια ή αλεύρι γραμμάριο.

Το Pitla καταναλώνεται συνήθως σε συνδυασμό με ένα είδος μαλαγιαντρικού flatbread γνωστού ως "bhakri". Το Bhakri μπορεί να παρασκευαστεί με αλεύρι ρυζιού, αλεύρι σόργου, κεχρί μαργαριταριών ή συνδυασμό αλεύρων. Αυτός ο τύπος flatbread είναι παχύτερος και έχει μια πιο χονδροειδή υφή από το chapati ή roti.


PITLA

Συστατικά:

1 φλιτζάνι besan (αλεύρι ξηρού ρεβίθου)
2 φλιτζάνια νερό και 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα, σε συνδυασμό
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2-3 μικρά πράσινα τσιγιγγάκια της Ταϊλάνδης, σχισμένα στο μισό κατά μήκος (για γεύση)
1 ελατηριωτό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο (προαιρετικά) ή μερικές κουταλιές ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
½ κουταλάκι σπόρους μαύρου μουστάρδας
τσίμπημα της asafetida
¼ κουταλάκι τουρσί
αλάτι στη γεύση
2-3 κουταλιές της σούπας λάδι (λαχανικά ή κανόλα)
φρεσκοκομμένα σχοινιά για γαρνιτούρα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια κατσαρόλα ή σε μια μικρή κατσαρόλα στη μέση υψηλή θερμότητα, προσθέστε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε προσεκτικά τους σπόρους μουστάρδας. Όταν το splattering υποχωρεί, προσθέστε τα πράσινα τσίλι, turmeric και asafetida. Ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα πριν προσθέσετε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρις ότου αρχίσει να καφέει και στη συνέχεια προσθέτουμε το συνδυασμένο νερό και το βουτυρόγαλα. Αφήστε το μίγμα να έρθει σε μια ήπια σιγοβράσει και στη συνέχεια να μειώσει τη θερμότητα στο μέσο.

Τώρα ξεκινήστε σιγά-σιγά να προσθέσετε το besan, μια κουταλιά της σούπας σε μια στιγμή ανακατεύοντας συνεχώς. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα χτύπημα για αυτό το έργο επειδή προτιμώ μια ομαλή συνέπεια στο τελικό προϊόν μου. Αλλά αν δεν σας πειράζει λίγα κομμάτια εδώ και εκεί, με κάθε τρόπο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο κουτάλι. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε τη συνοχή του pitla σας από την ποσότητα του νερού, για μια παχύτερη pitla προσθέστε λίγο λιγότερο νερό. Αντίθετα, για ένα λεπτότερο pitla, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό. Ανεξάρτητα από αυτό, το πιάτο αυτό απαιτεί λίγο συνεχή ανάδευση για να εξασφαλιστεί η σωστή κατανομή και απορρόφηση του besan.

Σε αυτό το σημείο μπορείτε να προσθέσετε το αλάτι, το κρεμμυδάκι ή το κρεμμυδάκι. Προσωπικά προτιμώ να χρησιμοποιώ το σχοινόπρασο δεδομένου ότι προσδίδουν μια πιο λεπτή και λεπτή γεύση στο πιάτο. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και πασπαλίστε λίγο νερό πάνω από την κορυφή. Καλύψτε και αφήστε να μαγειρέψετε για 10-12 λεπτά ενώ ανακατεύετε περιοδικά. Το τελικό πιάτο δεν πρέπει να έχει καμιά γεύση ακατέργαστης άψητης γεύσης besan. Γαρνίρετε με φρεσκοκομμένο σχοινόπρασο και σερβίρετε με φρέσκο ​​ρύζι bhakri ή Basmati με μερικές σταγόνες ghee. Αισθανθείτε ελεύθεροι να προσθέσετε μερικά papad και ινδικές μαρμελάδες για ένα πλήρες ινδικό γεύμα.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Αντικαταστήστε είτε τα φύλλα του μωρού σπανάκι είτε τα φρέσκα φύλλα fenugreek στη θέση της πηγής ή του πράσινου κρεμμυδιού.

Για να φτιάξετε την Τομάτα Pitla, απλά προσθέστε ½ φλιτζάνι τουρσιδιού αφού όλα τα besan έχουν απορροφηθεί πλήρως.



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Εύκολη Λαγάνα Χωρίς Μίξερ και Χωρίς Ζύμωμα (Συνταγή Φούρναρη) - Greek Lagana Bread (Ενδέχεται 2024).