κινόα

• Ενδέχεται 16, 2024

Το Quinoa είναι ένας σπόρος που χρησιμοποιείται ως σπόρος χωρίς γλουτένη και είναι γεμάτος με θρεπτικά συστατικά. Κάνει μια ευπρόσδεκτη προσθήκη στη δίαιτα κανενός αλλά προσφέρει μια νόστιμη εναλλακτική λύση για εκείνους με γλουτένη ευαισθησία ή δυσανεξία.

Το Quinoa (προφέρεται "Keen-wa") δεν είναι ένας πραγματικός κόκκος, αλλά μάλλον ο σπόρος του φυτού του μοσχαριού. Η προέλευσή του μπορεί να ανιχνευθεί στα βουνά των Άνδεων της Νότιας Αμερικής όπου ήταν ένα από τα τρία βασικά τρόφιμα, μαζί με το καλαμπόκι και τις πατάτες, του αρχαίου πολιτισμού της Ίνκας.

Αυτό το ευπροσάρμοστο φαγητό περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από οποιοδήποτε άλλο σιτάρι, κατά μέσο όρο 16,2 τοις εκατό, πράγμα που σημαίνει ότι ανταγωνίζεται την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του κρέατος. Είναι επίσης μια πλήρης πρωτεΐνη με ένα ουσιαστικό ισορροπία αμινοξέων κοντά στο ιδανικό.

Ένα σούπερ φαγητό, το quinoa είναι επίσης υψηλό σε ασβέστιο και σίδηρο, και μια σχετικά καλή πηγή βιταμίνης Ε και αρκετές από τις βιταμίνες Β. Έχει μια ήπια, ελαφρώς καρυδιού γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πλήρες πιάτο, σε ψημένα προϊόντα ή σε ζεστά δημητριακά.

Εδώ είναι μια συνταγή για Quinoa Nut Clusters για να ξεκινήσετε να αγαπάτε την quinoa. Αυτά τα σμήνη κάνουν ένα θαυμάσιο δώρο για όσους εκτιμούν τις απολαύσεις.

Συστατικά:

3/4 quinoa φλιτζάνι
1 1/2 φλυτζάνια νιφάδες quinoa
1/2 φλιτζάνι ωμό ηλιόσπορο
1 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα ή ολόκληρα αποξηραμένα κεράσια
Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια (καρύδια, φιστίκια, αμύγδαλα, κάσιους)
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 κουτ. Θαλασσινό αλάτι
1/4 φλιτζάνι νέκταρ αγαύης ή σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
2 Τ. Κρόκος, ηλίανθος ή άλλο φυτικό έλαιο
1 1/2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
Αντικατάσταση αυγών για δύο αυγά συν 1 μεγάλο ασπράδι αυγού, ελαφρά χτυπημένο (ή χρήση ισοδύναμων λευκών αυγών)
Λαδόκολλα

Κατευθύνσεις:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες. Φέρτε 1 1/2 φλιτζάνια νερό σε μια βράση σε μια κατσαρόλλα. Προσθέστε το quinoa, επιστρέψτε σε ένα βράσιμο, καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά έως ότου η quinoa είναι ελαφρώς ανεπαρκής ή περίπου 12 λεπτά. Μεταφέρετε το quinoa σε ένα μεγάλο φύλλο μπισκότων. Ψήστε, χνουδάτε με ένα πιρούνι περιστασιακά, μέχρι το quinoa να είναι απαλό χρυσό, περίπου 30-35 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει σε ένα μεγάλο μπολ.

Διαδώστε τις νιφάδες quinoa σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε τις νιφάδες στο μαγειρεμένο quinoa. Διαδώστε τους σπόρους ηλίανθου σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε μέχρι να φρυγανιστούν, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε τους σπόρους σε μίγμα quinoa και αφήστε να κρυώσει. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 300 μοίρες.
Πετάξτε τα βερίκοκα, τα προαιρετικά παξιμάδια, τη ζάχαρη και το αλάτι με το μείγμα quinoa. Κατακτήστε το νέκταρ αγαύης, το σιρόπι σφενδάμου ή το μέλι, το φυτικό έλαιο και τη βανίλια με αντικαταστάτη αυγών ή αυγά. Ανακατέψτε το μείγμα quinoa.

Στερεώστε ένα μεγάλο φύλλο μπισκότων με χαρτί περγαμηνής, ψεκάζετε ελαφρά με ψεκασμό με τηγάνι. Κουτάστε 1/4 φλιτζάνι σε ένα φύλλο για κάθε συστάδα ή χρησιμοποιήστε μια σέσουλα παγωτού. Τοποθετήστε τα συσσωματώματα περίπου 3 ίντσες μεταξύ τους. Συγκλίνετε με πάχος 1/4-ίντσας. Ψήνετε, περιστρέφοντας το φύλλο στα μισά του δρόμου, μέχρι να γίνουν τραγανά, περίπου 25 λεπτά. Σημείωση: Εάν χρησιμοποιείτε αντικαταστάτη αυγών, μπορεί να χρειαστεί να αφήσετε τα συσσωματώματα στο φούρνο ελαφρώς μακρύτερα. Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Οι συστάδες αποθηκεύονται καλά για αρκετές ημέρες στο ψυγείο. Παγώστε τα πρόσθετα.

Οδηγίες Βίντεο: Σαλάτα με Κινόα | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Ενδέχεται 2024).