Συνταγές Raita

• Ενδέχεται 17, 2024

Οι ινδικές σαλάτες αποτελούν μεγάλη συνοδεία σε κάθε ινδικό γεύμα. Είναι υγιεινά, νόστιμα και εύκολα παρασκευασμένα. Στη Βόρεια Ινδία, οι σαλάτες είναι γνωστές ως raitas (προφέρονται "rye-ta"), και είναι συνήθως πάντα γιαούρτι. Οι Raitas έχουν ένα θαυμάσιο αποτέλεσμα ψύξης στον ουρανίσκο που τους κάνει την τέλεια φιλοφρόνηση για κάθε πικάντικο γεύμα. Σε άλλες περιοχές της Ινδίας, οι σαλάτες είναι γνωστές ως koshimbir, kachumber ή pachadi. Αυτοί οι τύποι σαλατών μπορεί να περιέχουν ή δεν περιέχουν γιαούρτι. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες raitas και koshimbirs, αυτά είναι μερικά από τα αγαπημένα μου. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να επιταχύνετε κατά μήκος της διαδικασίας σχάρων!


ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΟ ΜΙΝΤΑ ΡΑΙΤΑ

Συστατικά:

1 μεγάλο Αγγλικό αγγούρι, ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο
½ φλιτζάνι (συσκευασμένα) φρέσκα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
2 φλιτζάνια καλής ποιότητας απλό γιαούρτι
αλάτι στη γεύση
¼ κ. Γρ
τσίμπημα σκόνης κόκκινου τσίλι, για γεύση

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Χρησιμοποιώντας πετσέτα κουζίνας ή λεπτό τυρί, περιτυλίξτε το τριμμένο αγγούρι και πιέστε έξω κάθε περίσσεια υγρού. Αφήστε το να αδειάσει στον αέρα μέχρι να χρειαστεί.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε μαζί το γιαούρτι και τα μπαχαρικά (αλάτι, αλεσμένο κύμινο και σκόνη κόκκινου τσίλι). Προσθέστε τα τριμμένα αγγούρια και τα τεμαχισμένα φύλλα μέντας. Ανακατεύουμε καλά για να τα συνδυάσουμε, να τα ψύξουμε και να τα σερβίρουμε με οποιοδήποτε ινδικό γεύμα.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας φύλλα κοραλλιογενών ή προσθέστε μερικές ψιλοκομμένες ντομάτες. Θα μπορούσατε επίσης να φτιάξετε μια ντομάτα και κρεμμύδι Raita χρησιμοποιώντας κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και μερικές ψιλοκομμένες ντομάτες. Χρησιμοποιήστε τα λεπτά ψιλοκομμένα φύλλα μπέικον για ένα σπανάκι Raita.

************************************************************************************************

CARROT & TOMATO KOSHIMBIR

Συστατικά:

2 μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα και λεπτώς τριμμένα
2 μικρές ντομάτες Ρομά, λεπτές
2-3 μικρές ταϊλανδικές πράσινες τσίλιες χωρίζονται κατά μήκος
2 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένα και φρυγμένα φιστίκια, συνθλίβονται
χυμός 1 ασβέστου
αλάτι στη γεύση
τσίμπημα ζάχαρης
2 κουταλάκια λάδι (λαχανικό κανόλα)
¼ κουταλιού μαύρου σπόρου μουστάρδας
¼ κουταλάκι σπόρους κύμινο
4-5 φρέσκα φύλλα κάρυ
τσίμπημα της γαλαξίας (hing)
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το χυμό ασβέστου, τη ζάχαρη, το αλάτι και τις πράσινες τσίλιες. Ανακατέψτε το μείγμα και διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι στο χυμό ασβέστη. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και τις ψιλοκομμένες ντομάτες.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι στο μεσαίο ύψος. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε προσεκτικά τους σπόρους μουστάρδας. Όταν το splattering υποχωρεί, προσθέστε τους σπόρους κύμινου, τα φύλλα κάρυ και το asafetida. Ρίξτε αυτό το μείγμα λαδιού πάνω από τα τριμμένα καρότα και τις ντομάτες. Προσθέστε τα θρυμματισμένα φιστίκια και τα τεμαχισμένα φύλλα κοραλλιογενών. Σερβίρετε με οποιοδήποτε ινδικό γεύμα.

************************************************************************************************

ΚΟΚΥΜΜΠΕΡ ΚΟΚΚΙΜΠΙΡ (Μολυάκι Κοσμίμπιρ)

Συστατικά:

1 δέσμη κόκκινων ραπανάκια (24-25), τριμμένη
1 φλιτζάνι καλής ποιότητας απλό γιαούρτι
αλάτι στη γεύση
1-2 κουταλιές λάδι (λαχανικά ή κανόλα)
½ κουταλάκι σπόρων μαύρου σπόρου μουστάρδας
2-3 μικρές ταϊλανδικές πράσινες τσίλιες χωρίζονται κατά μήκος
3-4 φρέσκα φύλλα κάρυ
φρεσκοκομμένα φύλλα κοραλτά

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Χρησιμοποιώντας μια πετσέτα κουζίνας ή ένα λεπτό μαντηλάκι, τυλίξτε τα τριμμένα ραπανάκια και εξαγάγετε κάθε περίσσεια υγρού. Αφήστε το να αδειάσει στον αέρα μέχρι να χρειαστεί.

Σε ένα μπολ μίξης, χτυπήστε μαζί το γιαούρτι και το αλάτι. Προσθέστε τα τριμμένα κόκκινα ραπάνια. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι στο μεσαίο ύψος. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε προσεκτικά τους σπόρους μουστάρδας. Όταν η splattering υποχωρεί, προσθέστε τα πράσινα τσίλι και κάρυ φύλλα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει πριν ρίξετε τα τριμμένα κόκκινα ραπάνια. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα. Ανακατεύουμε καλά για να τα συνδυάσουμε, να τα ψύξουμε και να τα σερβίρουμε με οποιοδήποτε ινδικό γεύμα.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας παντζάρια. βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να τρυφερήσουμε, στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε, ψιλοκομίζουμε και χρησιμοποιούμε σύμφωνα με τις οδηγίες της παραπάνω συνταγής.

************************************************************************************************

ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ ΡΑΙΤΑ

Συστατικά:

3 φλιτζάνια φρέσκο ​​ανανά, μικρά ζάρια (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτί 8 oz, αποστραγγίστε καλά)
½ φλιτζάνι φρεσκοκομμένο καρύδα
1 φλιτζάνι καλής ποιότητας απλό γιαούρτι
1 κουταλάκι του γλυκού chaat masala (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε garam masala)
¼ κουταλιά σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι για γεύση
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης, συνδυάστε όλα τα συστατικά. Ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε, να καλύψετε και να ψύξετε. Σερβίρετε με οποιοδήποτε ινδικό γεύμα.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας φρέσκα ώριμα μάνγκο ή παπάγια. Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε τα φρούτα για να κάνετε μια νόστιμη Mixed Fruits Raita.

Οδηγίες Βίντεο: 6 no stuffing paratha recipes | रोटी पराठा रेसिपी | easy paratha recipe without stuffing (Ενδέχεται 2024).