Συνταγή για το Irish Boxty

• Ενδέχεται 3, 2024

"Boxty στο ταψί, Boxty στο τηγάνι, Αν δεν μπορείτε να κάνετε Boxty δεν θα πάρετε ποτέ έναν άνθρωπο." Αυτό το παλιό ιρλανδικό λαϊκό έμβλημα είναι ενδεικτικό της σημασίας του Boxty στα ιρλανδικά σπίτια. Σχεδόν κάθε ιρλανδική οικογένεια έχει μια συνταγή για Boxty, η οποία σερβίρεται με τρεις διαφορετικούς τρόπους: Boxty στο ταψί είναι σταγονίδια που ψήνονται σε ένα λιπαρό γλάστρα? λιγότερα αλεύρι και πολλά γάλα κάνουν λεπτές κέικ Boxty, σχεδόν σαν κρέπες, που τυλίγονται και μερικές φορές γεμιστούν? προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι για να κάνουμε μια σκληρότερη ζύμη για το Boxty στο τηγάνι για να φτιάχνουμε φακές που ψήνονται στο φούρνο. Το Boxty περιέχει πάντα πατάτες - οι περισσότερες συνταγές περιέχουν τόσο πατάτες πουρέ και τριμμένες πατάτες μαζί με αλεύρι, αλάτι και γάλα. Είναι καταπληκτικό πώς αυτά τα απλά υλικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τόσους πολλούς νόστιμους τρόπους.

Υπάρχει ακόμη και ένα εστιατόριο που βρίσκεται στο Δουβλίνο, Boxty House Gallagher, το οποίο ειδικεύεται στην Boxty και άλλα παραδοσιακά ιρλανδικά πιάτα. Στο Gallagher, οι τυλιγμένες τηγανίτες Boxty γεμίζουν με μπριζόλα, κοτόπουλο, αρνί, και ακόμη και corned βοδινό και λάχανο? μερικές φορές σερβίρονται με σάλτσα στην κορυφή. Η ακόλουθη έκδοση του Boxty είναι ένα αγαπημένο πρωινό και οι γευσιγνώστες Hancock όπως τους αρέσουν σε βούτυρο, πασπαλίζονται με αλάτι και πιπέρι και τυλίγονται. Μπέικον, λουκάνικο ή ζαμπόν και τηγανητά αυγά σερβίρονται στο πλάι για ένα ουσιαστικό πρωινό το Σαββατοκύριακο.

Ένας επεξεργαστής τροφίμων, ο αναμικτήρας ή ένας μικρός ελικόπτης είναι πολύ πιο εύκολος από το τρίψιμο των πατατών και εξοικονομεί πολύ χρόνο, αφού όσο πιο λεπτές οι πατάτες αλεσθούν, τόσο πιο γρήγορα μαγειρεύουν οι τηγανίτες. Ένα μη κολλητικό τηγάνι είναι απαραίτητο, και δεδομένου ότι δεν πρόκειται για τροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, δεν είναι καλή ιδέα να σπαταλάτε το βούτυρο.

4 Μερίδες
1 κιλό πατάτες, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
1/2 κουταλάκι του γλυκού μίγμα ασκορβικού οξέος, όπως το Fruit Fresh, (προαιρετικά, αλλά αυτό εμποδίζει τη ροζ πατάτες)
1/2 αλάτι κουταλακιού
2/3 φλιτζάνι αλεύρι
2/3 έως 1 φλιτζάνι γάλα

1/4 φλιτζάνι βούτυρο, και περισσότερο για την εξυπηρέτηση

1. Τοποθετήστε το πατάτες και το μίγμα ασκορβικού οξέος στο κύπελλο ενός επεξεργαστή τροφίμων και διαδικασία, συχνά ξύστε, μέχρι να κοπεί το μείγμα και να είναι πολύ υγρό. Εναλλακτικά, ψιλοκόψτε το μπλέντερ ή τον τεμαχιστή ή ψιλοκόψτε.


2. Ανακατέψτε το αλάτι, το αλεύρι και αρκετό γάλα για να φτιάξετε ένα κτύπημα που είναι λεία και αρκετά λεπτό για να τρέξει όταν προστεθεί σε ένα ζεστό τηγάνι.


3. Ζεστάνετε ένα μη κολλημένο κρέπα κρέπας ή μια κατσαρόλα με επίπεδη βάση πάνω από μεγάλη ζέστη.


4. Γυρίστε τη ζέστη σε μεσαία-υψηλή και απλώστε περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο στο τηγάνι.










5. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη ζέστη, ρίξτε σε ένα κτύπημα 1/4 φλυτζανιών και στροβιλίστε τη λεκάνη με τον καρπό έτσι ώστε το κτύπημα να απλώνεται σε μια λεπτή στρογγυλή κρέμα.


6. Βάλτε πίσω στη ζέστη και μαγειρέψτε μέχρι το κατώτατο σημείο να είναι χρυσοκάρπιο και το κτύπημα στην κορυφή φαίνεται σωστά.









7. Χαλαρώστε τις άκρες και ανασηκώστε. μαγειρέψτε από την άλλη πλευρά μέχρι να χρυσή.









8. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και κρατάτε ζεστό ενώ τηγανίζετε τις υπόλοιπες τηγανίτες.


9. Για να το σερβίρετε, απλώστε με βούτυρο, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι (ή πλήρωση επιλογής) και ανασηκώστε.


10. Σερβίρετε αμέσως.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 325 θερμίδες από το λίπος 119
Ποσοστό συνολικών θερμίδων Από: Λίπος 37% Πρωτεΐνη 8% Carb. 56%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 13 g
Κορεσμένα λιπαρά 8 g
Χοληστερόλη 37 mg
Νάτριο 437 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες 45 g
Διαιτητικές ίνες 1 g
Ζάχαρα 0 g
Πρωτεΐνη 6 g

Βιταμίνη Α 10% Βιταμίνη C 29% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 9%

Οδηγίες Βίντεο: How to make... Irish POTATO PANCAKES | Breakfast BOXTY! ???? (Ενδέχεται 2024).