Ρισώτο με συνταγή λεμονιών και δεντρολίβανου

• Ενδέχεται 6, 2024

Αυτή η συνταγή ριζότο με λεμόνι και δεντρολίβανο είναι ένα από τα αγαπημένα μου για τη λεπτή αλλά πλούσια γεύση της. Είναι εξαιρετικά σερβίρεται σε μικρές μερίδες ως πρώτη πορεία, καθώς και μια πλευρά για πολλά διαφορετικά εισιτήρια.

Εάν θέλετε να προσθέσετε περισσότερη ουσία σε αυτό το ριζότο, κτύπησε 2 κρόκους αυγού σε ½ φλιτζάνι γάλα με λίγο χυμό λεμονιού και προσθέστε στο ρύζι μαζί με το ξύσμα λεμονιού και το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, όπως περιγράφεται στο βήμα # 6 παρακάτω. Θα έχετε ένα μοναδικό θρεπτικό πιάτο που όλοι θα σας αρέσουν. 

Συστατικά και οδηγίες (εξυπηρετεί 6): 

• 1 λίβρα / 500 γραμμάρια ρυζιού Arborio ή Carnaroli


• 1/2 λίβρα / 250 γραμμάρια πράσα, καθαρισμένα


• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο


• το ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι, τριμμένο


• 1 κροτίδα φρέσκου δενδρολίβανου, ψιλοκομμένο (μόνο φύλλα)


• 4 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα


• 1 1/2 quarts / 1 1/2 λίτρα ζωμού λαχανικών


• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί, ξηρό


• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο


• αλατοπίπερο


• 5 κουταλιές της σούπας / 75 γραμμάρια βούτυρο 

1. Κόψτε τα πράσα (μόνο το λευκό μέρος) και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 25-30 λεπτά με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μια πρέζα αλάτι και ένα φλιτζάνι νερό.


2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια σε λάδι με τη φωτιά σε χαμηλά επίπεδα.


3. Προσθέστε το ρύζι, αφήστε το για ένα λεπτό ή λίγο, και στη συνέχεια προσθέστε το λευκό κρασί, ανακατέψτε και αφήστε να εξατμιστεί.


4. Προσθέστε τα πράσα που έχουν ήδη μαγειρευτεί με το χυμό τους.


5. Αρχίστε να προσθέτετε μια κουτάλα του ζωμού, ανακατεύετε και συνεχίζετε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το υγρό. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο ζωμό, με μία κουτάλα τη φορά.


6. Μετά από περίπου 15 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ¾ της τριμμένη φλούδα λεμονιού και ψιλοκομμένο Rosemary.


7. Όταν το ρύζι μαγειρεύεται, βγάζετε το τηγάνι από τη φωτιά, ανακατεύετε το υπόλοιπο βούτυρο και το τριμμένο παρμεζάνα και ανακατεύετε απαλά, μέχρι το ριζότο να έχει ωραία κρεμώδη σύσταση.


8. Σερβίρετε αμέσως, γαρνίρετε τα πιάτα με την υπόλοιπη τριμμένη φλούδα λεμονιού και Rosemary.

Πρόταση κρασιού: Ιταλικά Pinot Grigio, Soave ή Verdicchio είναι οι προτάσεις μου για το ριζότο με λεμόνι και δεντρολίβανο.

Buon Appetito!

Απλή γευστική ιταλική συνταγή είναι το τέλειο βιβλίο μαγειρικής για κάθε ιταλό φαγητό εραστή.

Αγοράστε και κατεβάστε το αντίγραφό σας σήμερα από τη σελίδα ebook του CoffeBreakBlog.

Οδηγίες Βίντεο: Κοτόπουλο με ρύζι και δαμάσκηνα | Συνταγή του Λευτέρη Λαζάρου (Ενδέχεται 2024).