Φρυγανισμένη συνταγή κολοκύθας Pulao

• Ενδέχεται 17, 2024

Το νόστιμο ψητό κολοκύθιο Pulao μου είναι μια πραγματική αγαπημένη πτώση στην οικογένειά μου. Όταν ο φούρνος ψηθεί, η κολοκύθα γίνεται πολύ γλυκιά και σχεδόν κρεμώδης στην υφή - η οποία λειτουργεί πολύ καλά με το ρύζι Basmati, τα ζεστά αρωματικά μπαχαρικά και τα τραγανά κάσιους. Είναι ένας τέλειος συνδυασμός τόσο γεύσεων και γεύσεων, ένας οριστικός αγώνας που γίνεται στον ουρανό - αυτό το πιάτο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για τα παιδιά να απολαύσουν το φαγητό τους και εγγυώνται ότι θα ζητήσουν ακόμη και για δευτερόλεπτα!

Οι κολοκύθες είναι και οι δύο πολύ υγιείς και θρεπτικές. Φορτίζονται με β-καροτένιο, ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό. Είναι επίσης μια πλούσια πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνης C, κάλιο, σίδηρο και διαιτητικές ίνες. Επίσης, οι κολοκύθες έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και παίζουν ρόλο στην πρόληψη ορισμένων καρκίνων και καρδιακών παθήσεων.

Αυτό το απλό αλλά νόστιμο πιάτο είναι ιδανικό για διασκέδαση και ειδικά για τις διακοπές. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να γιορτάσετε την εποχή της πτώσης με την οικογένεια και τους φίλους σας ☺.


ΡΟΥΣΤΙΝΟ PUMPKIN PULAO (Ρύζι Pilaf Ρύζι Κοτόπουλου)

Συστατικά:

2 φλιτζάνια ρύζι basmati, πλύθηκαν δύο φορές και αποστραγγίστηκαν καλά
1 μικρή κολοκύθα, αποφλοιωμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους (περίπου 2½ έως 3 φλιτζάνια)
¼ κ. Γρ
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
1 κουταλιά σούπας κύμινο
2-3 πράσινα λοβό κάρδαμο (ανοιχτά απαλά)
1 φύλλο δάφνης
1 κανέλα κανέλας (μήκος περίπου 2 ίντσες)
2-3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λεπτώς κιμά
½ φλιτζάνι αλατισμένα κάσιους (ψημένα), ψιλοκομμένα
½ κουταλιά της σούπας πορτοκαλιού
¼ κουταλάκι του γλυκού εδάφους
½ κουταλάκι σούπας μασάλα (ή garam masala)
πρέζα φρεσκοτριμμένου μοσχοκάρυδου
4 κουταλιές της σούπας ή το βούτυρο
3/5 φλιτζάνια νερό
λίγες σταγόνες νερού πορτοκαλιάς, προαιρετικά
χούφτα κομμάτια φρυγανισμένου καρύου για γαρνιτούρα
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Κατ 'αρχάς, προθερμαίνετε το φούρνο στους 475 βαθμούς Φ. Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος, συνδυάστε τους κύβους κολοκύθας με 2 κουταλιές της σούπας ghee. Στρίψτε με τη σκόνη κύμινου εδάφους, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά για να τα συνδυάσουμε και να τα διαδώσουμε σε ένα μόνο στρώμα. Ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου για περίπου 30-35 λεπτά ή μέχρις ότου η κολοκύθα είναι απλά τρυφερή και ελαφρώς χρυσαφί. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.

Ενώ η κολοκύθα ψήνει στο φούρνο, ζεσταίνετε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές σούπας ghee. Όταν λιωθεί, προσθέστε τους σπόρους κύμινου μαζί με τα λοβό καρδαμόμυλου, το φύλλο δάφνης και το ραβδί κανέλας. Ανακατέψτε για περίπου ένα λεπτό ή δύο και στη συνέχεια προσθέστε τα ασκαλώνια, τζίντζερ, κομμάτια κάσιου, πορτοκαλιά, ξινόγαλο, μασάλα και μοσχοκάρυδο. Ανακατεύετε και αφήνετε να μαγειρέψετε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι Basmati. Ανακατεύουμε καλά για να επικαλύψουμε τους κόκκους ρυζιού με όλα τα αρωματικά και αφήνουμε να μαγειρέψουν για επιπλέον 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο συχνά. Το ρύζι θα γίνει πολύ αρωματικό με ένα καρυδιές άρωμα. Θυμηθείτε να σάντε το ρύζι με αλάτι & πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε το νερό, καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Μην ανοίγετε και μην ανακατεύετε το ρύζι για 18-20 λεπτά. Τέλος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη ζεστασιά και απαλά (αλλά γρήγορα) διπλώστε στους ψημένους κύβους κολοκύθας. Στη συνέχεια, καλύψτε ξανά το ταψί με ένα καπάκι και αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 8-10 λεπτά περίπου. Χαλαρώστε απαλά με ένα πιρούνι, ψεκάστε το νερό πορτοκαλιού πάνω από την κορυφή και στη συνέχεια γαρνίρετε με τα επιπλέον κομμάτια κάσιου & φύλλα κοραλτά. Σερβίρετε ζεστά με τα αγαπημένα σας πιάτα ως μέρος οποιουδήποτε ινδικού γεύματος.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Παραδοσιακά, νόστιμα καραμελωμένα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται συχνά για να διακοσμήσουν πιάτα πούλα. Αυτά είναι απλά να κάνουν, αλλά χρειάζονται χρόνο και υπομονή, αξίζουν καλά και θα σας ανταμειφθούν.

Κόψτε 1 μεγάλο κρεμμύδι πολύ λεπτά και τηγανίζετε σε περίπου 2 κουταλιές σούπας ghee (ή βούτυρο) σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε περιστασιακά. Τα κρεμμύδια θα γίνονται σταδιακά μαλακά και διαφανή στην αρχή, τότε θα μειώσουν και θα γίνουν καφέ. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 25-30 λεπτά (ή ελαφρώς μεγαλύτερο διάστημα), αλλά αξίζει εντελώς την πρόσθετη μικρή προσπάθεια.

Η κολοκύθα δεν χρειάζεται να ψήνεται, μπορεί επίσης να είναι ελαφρώς στον ατμό ή να βράσει μέχρι να προσφερθεί μόνο πιρούνι εάν το επιθυμείτε. Θα μπορούσατε επίσης
κάντε αυτό το πιάτο χρησιμοποιώντας squash.

Προσπαθήστε να προσθέσετε μερικές χρυσές σταφίδες, αποξηραμένα βακκίνια, αποξηραμένα κεράσια, αποξηραμένα βερίκοκα, αποξηραμένες ημερομηνίες ή ακόμη και κάβες στο πιάτο.

Αντί νερό με άνθη πορτοκαλιού, δοκιμάστε να προσθέσετε κρόκο (μουσκεμένο σε λίγο γάλα). Για ένα πολύ πικάντικο πιάτο, δοκιμάστε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη curry.

Αντί για φρυγανισμένα αναψυκτικά κασέ, μπορείτε να προσθέσετε ψημένα πεκάν, κουκουνάρια, καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα, φιστίκια, macadamias ...

Οδηγίες Βίντεο: Συνταγή για κολοκύθα γεμιστή με μοσχαράκι από την Μαρία Εκμεκτσίογλου - Ευτυχείτε! | OPEN TV (Ενδέχεται 2024).