Ταϊλανδέζικη συνταγή κοτόπουλου στη σχάρα

• Ενδέχεται 2, 2024

Η εξωτερική σχάρα είναι ο καλύτερος φίλος του μάγειρα όταν ο καιρός είναι ζεστός. Όχι μόνο δεν θερμαίνει την κουζίνα, αλλά δίνει στο φαγητό μια υπέροχη γεύση. Ταϊλανδικό ψητό κοτόπουλο ξεκινάει με μούσκεμα σε μια εύκολη μαρινάδα, είτε κατά τη διάρκεια της νύχτας, όλη την ημέρα ενώ ο μάγειρας εργάζεται, ή μέχρι 2-3 ημέρες μπροστά. Το κοτόπουλο στη συνέχεια ψητό στη σχάρα έξω όταν είναι ώρα για δείπνο. Τα κομμάτια κοτόπουλου μπορούν επίσης να προ-ψηθούν νωρίτερα κατά τη διάρκεια της ημέρας εάν είναι πιο βολικό και τοποθετούνται στη βραδεία κουζίνα για μερικές ώρες για να τα ζεστάνουν και να τελειώνουν το μαγείρεμά τους. Τα κομμάτια κοτόπουλου με οστά έχουν την καλύτερη γεύση, αλλά τα κοτόπουλα χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, λειτουργούν καλά και γκριλ γρηγορότερα. Τα πόδια και οι μηροί χρειάζονται πολύ χρόνο για να ψηθούν.

Το Thai Grilled Chicken είναι λίγο πικάντικο και πηγαίνει καλά με το βιετναμέζικο Coleslaw, μια δροσιστική, πολύχρωμη σαλάτα και 3-συστατικό ρύζι σπανάκι καρύδας, το οποίο ψήνεται γενικά στο φούρνο, αλλά μπορεί να γίνει στη βραστήρα ή την κουζίνα με ρύζι, να μην ζεσταθεί η κουζίνα. Άλλες εναλλακτικές λύσεις είναι τα λαχανικά στη σχάρα όπως το κολοκυθάκι, η μελιτζάνα, οι ντομάτες και / ή οι προμαγειρεμένες πατάτες βουτηγμένες με τη μαρινάδα από το κοτόπουλο.


8 Μερίδες

3 κιλά κομμάτια κοτόπουλου (με οστά), ή 8 μικρά κομμάτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα

1 κουταλάκι τσαγιού, πλένονται καλά. στελέχη αφαιρούνται
2 πιπεριές jalapeno, κομμένες στο μισό. πυρήνα και στελέχους αφαιρούνται
4 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ταϊλανδίας
1 1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη φοίνικας ή καστανή ζάχαρη
1 1/2 κουταλάκια του γλυκού Ταϊλάνδης πράσινη πάστα κάρι
1 κουταλιά της σούπας λεμόνι

1. Καθαρίστε τα κομμάτια κοτόπουλου και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη τσάντα τύπου Ziploc.


2. Τοποθετήστε το υπόλοιπο συστατικό σε επεξεργαστή τροφίμων. μέχρι να εξομαλυνθούν, να αποξέσουν τις πλευρές μία ή δύο φορές.


3. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω στα κομμάτια κοτόπουλου.


4. Κλείστε την τσάντα και μασάζ τα περιεχόμενα μέχρι να μοιραστεί ομαλά η μαρινάδα.


5. Ψύξτε το κοτόπουλο για τουλάχιστον οκτώ ώρες ή μέχρι τρεις ημέρες, μασάζ το marinade περιστασιακά.


6. Για σχάρα: Ζεστάνετε τη ψησταριά σε υψηλότερη θερμότητα.


7. Απενεργοποιήστε τη μία πλευρά της σχάρας και τοποθετήστε το κοτόπουλο σε αυτό.


8. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να γίνει το κοτόπουλο, γυρίζοντας μία φορά. Τα στήθη σε στήθος θα διαρκέσουν 20-30 λεπτά, οι μηροί και τα πόδια θα διαρκέσουν περισσότερο. Τα αποξηραμένα στήθη χωρίς δέρμα θα διαρκέσουν μόνο 10-15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης - Οι στήθος πρέπει να είναι 170 °, και οι μηροί και τα πόδια 180 °.


9. Εναλλακτικά, ψήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε υψηλή θερμότητα κατευθείαν στη φωτιά. καφέ τα κομμάτια, στη συνέχεια να τα μεταφέρετε στην αργή κουζίνα και αφήστε το ψήσιμο σε χαμηλά με το καπάκι ελαφρώς κεκλιμένο για να εξατμιστεί η υγρασία, για 2-3 ώρες.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 308 θερμίδες από το λίπος 195
Ποσοστό σύνολο θερμίδων Από: Λίπος 63% Πρωτεΐνη 31% Carb. 6%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 22 g
Κορεσμένο λίπος 6 g
Χοληστερόλη 84 mg
Νάτριο 463 mg
Σύνολο υδατανθράκων 4 g
Διαιτητικές ίνες 0 g
Ζάχαρα 0 g
Πρωτεΐνη 24 g

Βιταμίνη Α 28% Βιταμίνη C 48% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 17%

Οδηγίες Βίντεο: ✅ Ταλιατέλες με γαρίδες, πράσα και φέτα (Ενδέχεται 2024).