Ρωμαϊκή σούπα με συνταγές ζυμαρικών και λαχανικών

• Ενδέχεται 2, 2024

Μια παλιά ρωμαϊκή σούπα με ποικιλίες χόρτων ή μαρούλια.

Μπορείτε να πειραματιστείτε με τα χόρτα που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη σούπα μέχρι να βρείτε ακριβώς αυτό που σας αρέσει. Είναι υπέροχο για να έχετε την οικογένειά σας να τρώει υγιή, σκούρα πράσινα λαχανικά.

Ρωμαϊκή σούπα με ζυμαρικά και λαχανικά
Minestra di Pasta e Verdure alla Romana

Συστατικά

• 2 κουταλάκια βούτυρο
• 3 εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Tbs
• 1 μικρό, κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 Tbs σε κύβους pancetta
• 1 μικρό καρότο, λεπτώς κομμένο σε κύβους
• 1 μικρό μίσχο σέλινο, λεπτές σε κύβους
• 1/2 κουταλάκι φρέσκο ​​δενδρολίβανο (ή 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο)
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα φύλλα σπανάκι (μην κόβετε πολύ καλά)
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μουστάρδα ή χυλός
• 1 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαρούλι από Βοστώνη (ή βούτυρο)
• 1 1/2 φλυτζάνια φασκόμηλο φύλλα λάχανο
• άλας
• φρέσκο ​​αλεσμένο, μαύρο πιπέρι
• 5 φλυτζάνια Brodo di Carne (ή 1 κούπα βόειο κρέας και 4 φλιτζάνια νερό)
• 6 ουγκιές ζυμαρικών cavatappi ή tubetti
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​τριμμένο τυρί Parmigiano-Reggiano

Κατευθύνσεις

1. Βάλτε το βούτυρο, 1 κιλό ελαιολάδου και όλο το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο αποθέμα, σε μέτρια χαμηλή φωτιά.
2. Όταν το κρεμμύδι έχει μαλακώσει και γίνει χρυσό, ανακατέψτε το pancetta, το μαγείρεμα μέχρι να είναι καφέ.
3. Προσθέστε το καρότο, το σέλινο και το δεντρολίβανο. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
4. Πέτα σε όλα τα χόρτα και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Όταν τα φύλλα έχουν μαραθεί, μαγειρέψτε άλλα λίγα λεπτά. Προσθέστε το ζωμό και το νερό. Όταν το ζωμό αρχίζει να βράζει, στρέψτε τη θερμότητα προς τα κάτω και καλύψτε το δοχείο. Μαγειρέψτε για 1 ώρα.
5. Ανυψώστε τη θερμότητα σε μέτρια υψηλή. Όταν η σούπα αρχίζει να βράζει, ρίξτε τα ζυμαρικά και καλύψτε το δοχείο. Όταν είναι το ζυμαρικό al dente είναι σχεδόν έτοιμο.
6. Γεμίστε τη σούπα σε κύπελλα. Ψεκάστε το υπόλοιπο λάδι πάνω από τη σούπα και πασπαλίστε με τυρί.
7. Σερβίρετε ταυτόχρονα.

Bella ιταλική τροφίμων συνιστά

Καλή & Γεράκια, Πάχος & Καρδιάς, Σούπερ-Ικανοποιητική, Περισσότερο από Minestrone Ιταλική Σούπα βιβλίο μαγειρικής, από τον Joseph J. Famularo
Ο Joe Famularo γνωρίζει ιταλική τροφή και ξέρει σούπα. Τώρα, μετά από αναζήτηση των καλύτερων σούπας από τις κουζίνες της οικογένειας, των φίλων και των εστιατορίων σε κάθε περιοχή της Ιταλίας, παρουσιάζει 150 λαχταριστές, απροσδόκητες, πλούσιες γευστικές συνταγές. Εικονογραφήσεις σε όλο.

Οδηγίες Βίντεο: "Η Πρέβεζα από ψηλά"...η εναλλακτική πρόταση (Ενδέχεται 2024).