Γαρίδα γεμάτη συνταγή αυτοκόλλητων σκευών
Τα αυτοκόλλητα σε γλάστρες στα κινέζικα είναι γνωστά ως jiaozi και gyoza στα Ιαπωνικά. Αυτά τα μικροσκοπικά ζυμαρικά συνήθως γεμίζουν με ένα μείγμα κρέατος και λαχανικών. Η συνταγή εδώ χρησιμοποιεί φρέσκες ψιλοκομμένες γαρίδες, λάχανο, shiitakes, πράσινο κρεμμύδι, και άλλα αρώματα για να δημιουργήσετε την τέλεια απόλαυση, απολαύστε.

3 αποξηραμένα μανιτάρια shiitake
½ λάχανο (πράσινο ή Νάπα)
3 πράσινα κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
¼ τεμάχιο φρέσκο ​​τζίντζερ
1 λίβρα φρέσκιας γαρίδας
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας κρασί Shao
2 κουταλιές της σούπας σόγιας
1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
50 περιτυλίγματα αυτοκόλλητων ετικετών (jiaozi, ή gyoza)
φυστικέλαιο
σησαμέλαιο

  1. Απολαύστε τα shiitakes σε ζεστό νερό για περίπου 30 λεπτά κατά την προετοιμασία των άλλων συστατικών.

  2. Πλύνετε το λάχανο και απορρίψτε τα εξωτερικά περισσότερα φύλλα. Στη συνέχεια, κόψτε το σε λεπτά τεμάχια και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο κύπελλο με μικρό φούρνο. Για να εξοικονομήσετε χρόνο μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε προ-τεμαχισμένο λάχανο μαλλιών γωνίας που συνήθως μπορεί να βρεθεί στο τμήμα παραγωγής των περισσότερων τοπικών καταστημάτων παντοπωλείων.

  3. Στη συνέχεια, γεμίστε το μπολ λάχανου με ζεστό νερό και στη συνέχεια το φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλό για 3 λεπτά.

  4. Μετά από 3 λεπτά το λάχανο πρέπει να είναι μαλακό. Στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να καθίσει για να στραγγίσει καλά.

  5. Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και τα στεγνώστε καλά. Στη συνέχεια, ζάρι και τα λευκά και πράσινα μέρη και τα αφήστε στην άκρη.

  6. Ξεφλουδίστε και ψήστε το σκόρδο.

  7. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού ξεφλουδίζετε την πιπερόριζα. Στη συνέχεια, σχάρουμε και το βάζουμε στην άκρη με το σκόρδο και το κρεμμυδάκι.

  8. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και αποκαλύψτε τη γαρίδα. Στη συνέχεια τα ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε αυτά τα κομμάτια σε ένα μεγάλο μπολ.

  9. Μέχρι τώρα τα shiitakes θα έπρεπε να έχουν επεκταθεί. Αφαιρέστε τα από το νερό πιέζοντας απαλά το πλεόνασμα νερού και τα στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, τα ζάρια και προσθέστε τα στο μπολ με τη γαρίδα.

  10. Στη συνέχεια, στο μπολ προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρεμμυδάκι, το τριμμένο τζίντζερ, τη ζάχαρη, το κρασί Shao Hsing, τη σάλτσα σόγιας και το άμυλο καλαμποκιού. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και στη συνέχεια ελέγξτε εάν το λάχανο είναι εντελώς στεγνό.

  11. Εάν το λάχανο είναι ακόμα υγρό, σκουπίστε το με μια πετσέτα μέχρι να στεγνώσει. Μόλις στεγνώσει, προσθέστε το στο μείγμα γαρίδας και ανακατέψτε τα πάντα μαζί.

  12. Τώρα που γίνεται η πλήρωση, μπορούμε να αρχίσουμε να φτιάχνουμε τα αυτοκόλλητα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τα περιτυλίγματα, το γέμισμα, ένα δοχείο πάνω στο οποίο τοποθετείτε τα τελικά αυτοκόλλητα δοχείων και ένα μπολ με νερό (που χρησιμοποιείται για τη σφράγιση των αυτοκόλλητων δοχείων) κοντά.

  13. Στη συνέχεια, σε μια επιφάνεια εργασίας τοποθετήστε ένα από τα περιτυλίγματα και προσθέστε περίπου 1½ κουταλάκια του γλυκού της γέμισης στο κέντρο. Στη συνέχεια βάλτε το δείκτη σας στο μπολ με νερό και απλώστε αυτό το νερό κατά μήκος των άκρων του περιτυλίγματος. Στη συνέχεια διπλώστε το περιτύλιγμα στη μέση δημιουργώντας ένα μισό και πιέστε τις άκρες σταθερά για να τις σφραγίσετε. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να πλέξετε τη σφραγισμένη άκρη ή απλά να την αφήσετε επίπεδη.

  14. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τελικό αυτοκόλλητο δοχείο στο ταψί και συνεχίστε να γεμίζετε τα υπόλοιπα περιτυλίγματα.

  15. Όταν τελειώσετε όλα τα αυτοκόλλητα ποτ, τραβήξτε μια μεγάλη κατσαρόλα που δεν έχει κολλήσει και έχει ένα σφιχτό καπάκι και με το καπάκι μακριά, θερμαίνετε το σε μέτρια υψηλή.

  16. Αφού είναι ζεστό, προσθέστε το φυστικέλαιο απλώνεται ομοιόμορφα χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτα.

  17. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε περίπου το 1/3 των αυτοκόλλητων σκευών. Ανάλογα με το μέγεθος του ποτ σας μπορεί να μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα ή λιγότερα, απλά φροντίστε να μην γεμίσετε το ποτ.

  18. Στη συνέχεια, προσθέστε ½ φλιτζάνι ζεστό νερό, καλύψτε και αφήστε τα να μαγειρέψουν για 8 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.

  19. Στη συνέχεια ψιλοβρέξτε το σησαμέλαιο ομοιόμορφα στην κορυφή των αυτοκόλλητων σκευών και αφήστε τα να μαγειρέψουν 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι να φουσκωθούν.

  20. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και αφαιρέστε τα προσεκτικά από την κατσαρόλα και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τα υπόλοιπα αυτοκόλλητα δοχείων σε παρτίδες. Αυτό κάνει περίπου 50 αυτοκόλλητες ετικέτες γαρίδων.


Οδηγίες Βίντεο: Μοσχάρι κοκκινιστό κατσαρόλας που λιώνει | Φαγητά | Paxxi(Ε305) (Σεπτέμβριος 2022).