Αργή συνταγή καπετάνιου για καφέ κουζίνα

• Ενδέχεται 6, 2024

Ο κάτοικος της Ατλάντα, Linda Hinman, έχει αναμνήσεις από τον καπετάνιο της μητέρας της, που από καιρό ήταν ένα από τα αγαπημένα της πιάτα (τόσο που ακόμη και σερβίρεται στο δείπνο της πρόβας γάμου) και ήταν το πιο απαιτητικό πιάτο στην οικογένεια από τότε. Η συνταγή της Linda από την πεθερά της έχει τις μητέρες κοτόπουλου που μαυρίζουν και σιγοβράζουν σε σάλτσα κάρυ-ντομάτας. το τελικό πιάτο σερβίρεται με φραγκοστάφυλα και κομμένα αμύγδαλα - ένα χρονοβόρο ειδικό πιάτο, για να είναι σίγουρο. Αργός καπετάνιος καπνού συλλαμβάνει τις γεύσεις της αρχικής συνταγής, αλλά απαιτεί μόνο ένα κλάσμα του χρόνου χειρός.

Ο κλασικός καπετάνιος της χώρας, ο οποίος είναι δημοφιλής σε όλο τον Νότο, δεν είναι πικάντικο-καυτό πιάτο κάρυ. μάλλον είναι αρκετά ήπιο από το σχεδιασμό. Για μια πιο καυτή κάρι, προσθέστε μερικές φέτες jalapenos ή πιπεριές πτηνών. Αν και υπάρχουν συγκρουόμενες αναφορές, οι περισσότεροι ιστορικοί συμφωνούν ότι το πιάτο προέρχεται από το Charleston, S.C., γύρω στο 1900, ως ένας νέος τρόπος να χρησιμοποιηθούν τα εξωτικά μπαχαρικά που εισήγαγαν το πλοίο από τον Ανατολικό.

Ο αργός καπετάνιος της καφετιέρας είναι γρήγορος, αφού χρησιμοποιεί αφυδατωμένα κρεμμύδια και πιπεριές, ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ, κονσερβοποιημένο πουρέ ντομάτας και στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα. Προετοιμάζοντάς το στην αργή κουζίνα, οι γεύσεις διαπερνούν το κοτόπουλο και παραμένουν υγρές. Φυσικά οι μάγειροι με περισσότερο χρόνο μπορούν να ψιλοκομίσουν φρέσκα κρεμμύδια, πιπεριές, σκόρδο και τζίντζερ, αλλά θα υπάρξουν ελάχιστες ή καθόλου διαφορές στη γεύση του πιάτου. Το πιάτο μπορεί να γίνει μπροστά και να ψυχθεί για μερικές ημέρες. στην πραγματικότητα, οι γεύσεις γίνονται πιο έντονες και το πιάτο είναι ακόμα καλύτερο.

8 Μερίδες

4 φέτες παχύ μπέικον, σε κύβους
2-3 κιλά χωρίς κόκαλα μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένα σε 8 κομμάτια σερβιρίσματος (ή υποκατάστατα χωρίς κόκαλα χωρίς δέρμα μηρών)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 φλυτζανιών αφυδατωμένων κρεμμυδιών
1/4 φλιτζάνι αφυδατωμένες κόκκινες και πράσινες πιπεριές
2 σκελίδες σκόρδο, (από ένα βάζο είναι ταχύτερη), ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ, (από ένα βάζο είναι ταχύτερη) ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας σκόνη κάρι
1/2 φλιτζάνι φραγκοστάφυλα ή χρυσές σταφίδες
2 15 oz. μπορεί να συνθλίψει τις ντομάτες
1 κουταλιά κοκτέιλ κοτόπουλου
1 1/2 φλιτζάνια νερό

Μαγειρεμένο άσπρο ρύζι
1 φλιτζάνι αμυγδάλων
Ψιλοκομμένο μαϊντανό

1. Τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνουν τραγανά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. αφαιρέστε το μπέικον από τις χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε.
2. Μπράουν τα κομμάτια κοτόπουλου στο λίπος του μπέϊκον. πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και μεταφέρουμε στο σκεύος μιας βραδείας κουζίνας.
3. Προσθέστε τα νιφάδες κρεμμυδιού, τις πιπεριές, το σκόρδο, την πιπερόριζα, τη σκόνη curry, τη φραγκοστάφυλα, τις ντομάτες, το βούτυρο, το νερό και το στραγγισμένο μπέικον. Ανακατέψτε για να αναμίξετε.
4. Κάλυμμα, ρυθμίστε τη βραδεία κουζίνα σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε 3 με 5 ώρες.
5. Για να το σερβίρετε, κουτάρετε το μίγμα πάνω από το ρύζι και πασπαλίζετε με τα αμύγδαλα και το μαϊντανό.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 467 θερμίδες από το λίπος 176
Ποσοστό συνολικών θερμίδων Από: Λίπος 38% Πρωτεΐνη 32% Carb. 31%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 20 g
Κορεσμένο λίπος 4 g
Χοληστερόλη 80 mg
Νάτριο 255 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες 36 g
Διαιτητικές ίνες 6 g
Ζάχαρη 4 g
Πρωτεΐνη 37 g

Βιταμίνη Α 2% Βιταμίνη C 9% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 14%

Οδηγίες Βίντεο: Γιαλισκάρι Ψαροταβέρνα - Μεζεδοπωλείο | Παρουσιάζει ο Χάρης Λεμπιδάκης (Ενδέχεται 2024).