Συνταγή φασολιών σούπας

• Ενδέχεται 19, 2024

Ζώντας στην καρδιά των βουνών Appalachian σχεδόν κάθε σπίτι έχει τη δική τους συνταγή για φασόλια σούπα. Φασόλια σούπα είναι βασικά μόλις μαγειρεμένα φασόλια που τρώγονται στο ζωμό του.

Μετά από να δοκιμάσω πολλές διαφορετικές ποικιλίες φασολιών σούπας, ανακάλυψα τελικά το αγαπημένο μου. Αυτό που είναι πολύ ενδιαφέρον για αυτή τη συνταγή αν και δεν προέρχεται από κανέναν που ζει στα βουνά γύρω μου, αλλά από ένα μέλος της οικογένειάς μου που ζει στο Μίτσιγκαν.

Το μεγάλο πράγμα για οποιαδήποτε συνταγή σούπας φασόλια είναι ότι είναι πολύ ευέλικτο. Αν έχετε 2 κιλά ζαμπόν που θέλετε να χρησιμοποιήσετε, προσαρμόστε τη συνταγή για το ποσό του ζαμπόν που έχετε. Ή παραλείψτε τις τσίλι, αν δεν σας αρέσουν οι πικάντικες γεύσεις.

Τα φασόλια επίσης παγώνουν καλά, ώστε να μπορείτε να διπλασιάσετε τη παρτίδα σας και να παγώσετε κάποια για ένα μεταγενέστερο γεύμα. Δεδομένου ότι τα φασόλια είναι σχετικά φθηνά, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρήματα και να εξοικονομήσετε χρόνο έχοντας ένα έτοιμο γεύμα στην κατάψυξη. Απλά ξεπαγώστε, αναθερμάνετε και σερβίρετε.

Σούπα φασόλια
1 lb ξηρά φασόλια pinto
1 lb μαγειρεμένο ζαμπόν με κόκκαλα
1 μικρή πράσινη τσίλι
1/2 υγρό καπνό κουταλιού της σούπας
Αλατοπίπερο

Τη νύχτα πριν θέλετε να φτιάξετε τη σούπα σας, πρέπει να προετοιμάσετε τα φασόλια σας. Περάστε τα φασόλια σας και αφαιρέστε τυχόν βράχια ή συντρίμμια. Τοποθετήστε τα ξηρά φασόλια σε μικρά δοχεία και καλύψτε με βραστό νερό. καλύψτε και αφήστε τα φασόλια να απολιπανθούν εν μία νυκτί. Τα φασόλια με επεκταθεί κατά τη διάρκεια του εμποτισμού, ώστε να είστε βέβαιος να έχει τουλάχιστον 3 ίντσες του νερού πάνω από τα φασόλια στο δοχείο.

Την επόμενη μέρα αποστραγγίζουμε το νερό από τα φασόλια, κρατώντας τα φασόλια στο δοχείο. Καλύψτε τα φασόλια ξανά με λίγο περισσότερο νερό. Θέλετε αρκετό νερό για να καλύψετε μόνο τα φασόλια αφήνοντας μόνο περίπου μισή ίντσα νερό πάνω από τα φασόλια. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε νερό αργότερα, εάν οι σούπες σούπας σας πάψουν πάρα πολύ.

Φέρτε φασόλια σε μια βράση και στη συνέχεια καλύψτε τα φασόλια σας μειώνουν τη θερμότητα για να σιγοβράσουν. Ενώ τα φασόλια σιγοβράζουν ψιλοκόψτε το ζαμπόν σας σε μικρά κομμάτια. Μην πετάτε τα οστά. θα βάζετε τα οστά στη σούπα σας επίσης.

1 λίβρα ζαμπόν είναι πραγματικά μια εκτίμηση, μπορείτε να προσθέσετε τόσο πολύ ή λίγο ζαμπόν όπως σας αρέσει. Χρησιμοποιώντας το ζαμπόν που απομένει από τις διακοπές είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα. Έκανα επίσης αυτή τη συνταγή με θεραπευμένο καναδικό ζαμπόν.

Μόλις κόψετε το ζαμπόν σας, προσθέστε ζαμπόν και κόκαλα στη σούπα σας. Στραγγίζετε ένα μικρό κουτάκι πράσινων τσίλι και προσθέστε τόσο λίγο όσο και πολλές τσίλιες όπως θέλετε. Την πρώτη φορά που έκανα αυτό έχω προσθέσει ένα ολόκληρο κουτί και ήταν λίγο πολύ πικάντικο για μένα. Θα ήθελα να προτείνω μόνο μισή κουταλιά της σούπας τσίλι για να ξεκινήσετε και να προσθέσετε περισσότερα αργότερα αν θέλετε περισσότερη καρυδιότητα.

Προσθέστε υγρό καπνό και ανακατέψτε για να συνδυάσετε γεύσεις. Καλύψτε και συνεχίστε να σιγοβράζετε. Μην προσθέτετε αλάτι ή πιπέρι αυτή τη στιγμή. Το ζαμπόν είναι αλμυρό και θα προσθέσει γεύση στα φασόλια σούπα σας καθώς μαγειρεύουν. Εάν προσθέσετε αλάτι τώρα τα φασόλια σας θα καταλήξουν να είναι αλμυρά όταν γίνουν μαγειρεμένα.

Βράστε για 4 ή περισσότερες ώρες. Δεν υπάρχει ακριβής χρόνος για το μαγείρεμα σούπας φασόλια. Θα χρειαστεί να ελέγξετε τα φασόλια σας κάθε 30 λεπτά, μετά τις πρώτες 4 ώρες, για ομοιότητες. Προσθέστε περισσότερο νερό, όπως απαιτείται, καθώς μαγειρεύουν τα φασόλια. Όταν τα φασόλια σούπα σας γίνονται, τα φασόλια πρέπει να είναι πολύ μαλακά και να μαγειρεύονται.

Σε αυτό το σημείο δοκιμάστε τα φασόλια σας και προσδιορίστε αν χρειάζονται αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αφαιρέστε τα χοιρίδια από τη σούπα και σερβίρετε με ζεστό καλαμπόκι. Απολαμβάνω!!

Οδηγίες Βίντεο: Φασολάδα | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Ενδέχεται 2024).