Pan di Spagna - Ιταλική συνταγή κέικ σφουγγαριών

• Ενδέχεται 3, 2024

Συχνά χρησιμοποιείται ως βάση για να κάνουν άλλα επιδόρπια, Pan di Spagna είναι η Ιταλική τούρτα σφουγγαριών. Αυτό το απλό και ελαφρύ κέικ έχει μια λεπτή γεύση λεμονιού. και μπορεί να τελειώσει μόνο με σκόνη σκόνης ζάχαρης. Το Pan di Spagna είναι ιδανικό για να συνοδεύει το αγαπημένο σας τσάι ή καφέ.

Αν και το όνομα Pan di Spagna σημαίνει ψωμί της Ισπανίας, αυτό το κέικ από σφουγγάρι δημιουργήθηκε στην αρχή από τα μέσα του 1700 από έναν Ιταλό νεαρό αρτοποιό Giovanni Battista Cabona από τη Γένοβα. Ο Cabona πήγε στην Ισπανία ως μέρος της εγχώριας περιχώρας του Domenico Pallavicini, πρεσβευτή της Δημοκρατίας της Γένοβας στη Μαδρίτη.

Με αφορμή ένα συμπόσιο που διοργανώθηκε προς τιμή του βασιλιά της Ισπανίας, μια μέρα ο πρεσβευτής ζήτησε από τον αρτοποιό του να εντυπωσιάσει τον βασιλικό του επισκέπτη με μια νέα και πρωτότυπη τούρτα. Εργαζόμενος με βασικά και απλά συστατικά, ο Giovanni κατάφερε να δημιουργήσει ένα κέικ απίστευτα ελαφρύ και απαλό και του έδωσε το όνομα του Pan di Spagna προς τιμήν της φιλοξενούσας χώρας. Το όλο δικαστήριο της Ισπανίας ήταν με δέος, τόσο πολύ ώστε αρχικά μετονομάστηκαν σε γλυκό αριστούργημα Génoise, προς τιμήν του γενουατικού δημιουργού του. Σύντομα η φήμη της τούρτας εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη, όπου μέχρι σήμερα είναι γνωστή ως Génoise, ενώ στην Ιταλία έχει διατηρήσει το αρχικό της όνομα Pan di Spagna.

Συστατικά και οδηγίες:

• 5 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου


• 1 ½ φλυτζάνι ζάχαρη


• 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι


• 1 κουταλιά της σούπας βανίλια


• ½ κουταλάκι τριμμένο φλούδα λεμονιού


• το βούτυρο και το αλεύρι για το τηγάνι

1. Ξεχωρίστε τους κρόκους των αυγών και τα λευκά τα βάζετε σε 2 χωριστά κύπελλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στους κρόκους και κτυπάμε μέχρις ότου το μείγμα φθάσει στη συνοχή του πάγου.


2. Χτυπάτε τα λευκά μέχρι να σταθούν άκαμπτα.


3. Διπλώστε τα λευκά μέσα στο κρόκο και το μείγμα ζάχαρης, γυρίζοντας το αργά και απαλά, μέχρι τέλεια συνδυασμένα.


4. Κοσκινίστε το αλεύρι. Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό για να επιτευχθεί η ελαφρότητα του κέικ.


5. Πολύ αργά και λίγο αργότερα, συνδυάστε το αλεύρι με το μίγμα αυγών και ζάχαρης.


6. Προσθέτουμε και τη βανίλια και τη φλούδα λεμονιού με τριμμένο, συνδυάζοντας τα με τα υπόλοιπα πολύ απαλά.


7. Βάζετε το αλεύρι σε ένα στρογγυλό ταψί 9 "και το ψήνετε σε 350 F για περίπου 20 λεπτά. Όταν το κέικ τελειώσει θα έχει ένα ωραίο χρυσό χρώμα και μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη μέσα του θα βγει καθαρά.


8. Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε ένα ράφι και στη συνέχεια γυρίστε το ανάποδα για να το αφαιρέσετε από τη λεκάνη.


9. Μεταφέρετε σε μια πινακίδα σερβιρίσματος, ελαφριά σκόνη στην κορυφή με ζάχαρη σε σκόνη και απολαύστε.

Buon όρεξη!

Cinzia Aversa, 2013

 

Οδηγίες Βίντεο: Come fare una deliziosa torta al cioccolato | Ricetta facile (Ενδέχεται 2024).