Νότια συνταγή Fried Okra για τον εορτασμό MLK, Jr.

• Ενδέχεται 3, 2024

Ένας από τους λόγους που τα νότια λαχανικά είναι τόσο καλοί είναι το γεγονός ότι συχνά τηγανίζονται σε πράγματα όπως λίπος μπέικον ή λαρδί. Δεδομένου ότι πολλοί από εμάς παρακολουθούμε συνεχώς το βάρος και τη χοληστερόλη μας, τα τηγανητά λαχανικά δεν αποτελούν επιλογή παρά μόνο σε σπάνιες περιπτώσεις. Αν σχεδιάζετε ένα υπέροχο μενού για την ψυχή του Martin Luther King, Jr Day, θα θελήσετε να κάνετε μια εξαίρεση και να σερβιριστείτε μερικά λαμπερά λαχανικά νότιας ποιότητας.

Το Okra δεν είναι λαχανικό που ταιριάζει στην κατηγορία των "αγαπημένων". Στην πραγματικότητα, το okra συνήθως παίρνει μια κακή ραπ λόγω του ότι περιέχει βλεννώδη (ο όρος που χρησιμοποιείται από τους βοτανολόγους), επίσης γνωστό ως λάσπη. Αυτό το λεγόμενο λάσπη, χρησιμοποιείται πλεονεκτικά σε γκομπους με βάση την τομάτα, διότι δρα ως παχυντής. Ένα κλασικό νότιο πιάτο λαχανικών είναι okra και ντομάτες αλλά okra που έχει εμποτιστεί σε βουτυρόγαλα, επικαλυμμένο με αραβοσιτάλευρο, και τηγανισμένο σε στάγδην μπέϊκον είναι πιο δημοφιλές και είναι συχνά ένα από τα αναφερόμενα πιάτα στο μενού εστιατορίων εστιατορίων. Το Okra (ή το gumbo, όπως αποκαλείται μερικές φορές από το όνομα της Δυτικής Αφρικής) είναι ένα από τα αρχικά "ψυχικά τρόφιμα", αφού μεταφέρθηκε στις ΗΠΑ στα δούλεμα πλοία.

Κάποτε σερβίρισα τηγανητά okra την ημέρα των Ευχαριστιών ως ένα από τα πιάτα λαχανικών. Μερικοί από τους πελάτες μου στο δείπνο δεν είχαν ακούσει ούτε καν για το okra, πόσο μάλλον το έφαγαν. ήταν ευχάριστα έκπληκτος και, δυστυχώς, δεν υπήρχε ένα κομμάτι από αυτό το τηγανισμένο okra αριστερά για το σνακ μετά το δείπνο.

Αυτή η απλή συνταγή για τα τηγανητά okra είναι πολύ γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία. Μπορεί να εμποτιστεί με βουτυρόγαλα, επικαλυμμένο με το μείγμα αραβοσίτου μπροστά από το χρόνο, και να ψυχθεί μέχρι λίγο πριν το δείπνο, όταν θα τηγανιστούν γρήγορα σε στάγδην μπέικον. Το μαγείρεμα okra με αυτή τη μέθοδο εξαλείφει το λάσπη και διατηρεί τη βιταμίνη C, ασβέστιο, μαγνήσιο και φαλάτες που περιέχονται σε αυτό το λαχανικό. Ως μπόνους, το okra έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες.

Νότια Fried Okra

6 Μερίδες

1 λίβρα φρέσκα okra, κομμένα σε 1/2 "κομμάτια ή 1 πακέτο 16 ουγκιά κατεψυγμένα κομμένα okra
1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
3/4 αλεύρι αλεύρι
3/4 φλιτζάνι καλαμποκιού
1/2 αλάτι κουταλακιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1/3 φλιτζάνι μπέικον ή λίπος

Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​okra, πλένετε το okra, αλλά μην στεγνώνετε. εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα, δεν χρειάζεται να πλένετε. Τοποθετήστε το okra σε μια μεγάλη τσάντα Ziploc και καλύψτε με το βουτυρόγαλα. Ανακατέψτε το γύρω στην τσάντα έτσι ώστε να καλύπτει όλα τα κομμάτια okra. Ανακατέψτε το αλεύρι, το καλαμποκιού, το αλάτι και το πιπέρι. προσθέστε το πώμα στην τσάντα, σφραγίστε το και ανακινήστε το μέχρι να ακρυφαριστεί κάθε κομμάτι.

Ζεσταίνουμε τα στάγδην μπέικον σε μια κατσαρόλα. προσθέστε το okra και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά και καλά ροδοκαθαρισμένα σε όλες τις πλευρές. Σερβίρετε αμέσως.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 259 θερμίδες από το λίπος 109
Ποσοστό συνολικών θερμίδων Από:
Λίπος 42% Πρωτεΐνη 8% Carb. 50%

Θρεπτικό Ποσό ανά
Σερβίρισμα
Συνολικό λίπος 12 g
Κορεσμένο λίπος 5 g
Χοληστερόλη 12 mg
Νάτριο 222 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες 32 g
Διαιτητικές ίνες 1 g
Ζάχαρα 0 g
Πρωτεΐνη 5 g

Βιταμίνη Α 12% Βιταμίνη C 27% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 6%

Οδηγίες Βίντεο: North Korean style spicy stuffed steamed eggplant (Gochujang gaji-jjim: 고추장 가지찜) (Ενδέχεται 2024).