Πικάντικη συνταγή ψαριών

• Ενδέχεται 6, 2024

Τα θαλασσινά ήταν πάντα ένα αγαπημένο στο σπίτι μου. Είτε πρόκειται για ψάρι, γαρίδες, καβούρια, μύδια, χτένια ή αστακό - το ονομάζετε, το αγαπάμε όλοι. Τα θαλασσινά είναι θρεπτικά, συνήθως εύκολα παρασκευασμένα και μια υπέροχη πηγή πρωτεΐνης. Ο γιος μου ειδικά, θα ήταν περισσότερο από ευτυχής να τρώνε κάθε μορφή θαλασσινών σε καθημερινή βάση. Αυτή η συνταγή ειδικότερα είναι ένα προσωπικό φαβορί σε τόσα πολλά επίπεδα - είναι τόσο απλό, αλλά νόστιμο και υγιές για να ξεκινήσει. Κάνει επίσης μια δραματική παρουσίαση και είναι ιδανική για διασκέδαση.

Αγαπώ το χάλιμπατ, αλλά κάθε σκληρό ψάρι θα κάνει για αυτή τη συνταγή. Άλλες καλές επιλογές είναι τα τυλάπια, το λαβράκι, ο σολομός, ο σαμπάπας, ο μπακαλιάρος, ο ξιφίας, ο ομαδοποιητής ... Συνιστώ να αφήνω το δέρμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος καθώς προσδίδει γεύση και βοηθά να κρατάει τα ψάρια μαζί. Μπορείτε πάντα να το αφαιρέσετε πριν από την εξυπηρέτηση ή το φαγητό.

Αυτή η συνταγή αρχικά φτιάχτηκε με φρέσκα φύλλα μπανάνας και είμαι αρκετά τυχερός που έχω ένα πραγματικό δέντρο μπανάνας στο κατώφλι μου. Τα φύλλα μπανάνας είναι διαθέσιμα στα περισσότερα ινδικά ή ασιατικά παντοπωλεία, αλλά μπορεί να είναι εποχιακά. Σε κάθε περίπτωση, μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε χαρτί περγαμηνής ή ακόμα και φύλλο αλουμινίου ως υποκατάστατο.


ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΧΑΛΙΜΠΟΥ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ

Συστατικά:

4 φιλέτα χάλιμπατ (5-6 ουγκιές, περίπου 1 ίντσα ή τόσο παχύ)
½ φλιτζάνι κρέμα καρύδας
1 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
2 μικρά πράσινα τσίλι τσίλι, ψιλοκομμένα (για γεύση)
1 κουταλάκι κούπα σκόνη κύμινου
½ κουταλάκι κουρκούμη (haldi)
2 κουταλιές της σούπας σκόνη κόλιαντ
½ κουτ. Σούπας garam masala
πρέζα σκόνης κόκκινου τσίλι (για γεύση)
ξύσμα 1 ασβέστη, χυμός 1 ασβέστη
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
2-3 κουταλιές λάδι (λαχανικό ή κράμβη)
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα
άσβεστος σφήνες για γαρνιτούρα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ.Α. Αυτή η συνταγή λειτουργεί καλά σε σχάρα ή μπάρμπεκιου επίσης.

Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, συνδυάστε την κρέμα καρύδας μαζί με τα τζιντζάρ και τα πράσινα τσίλι. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε τα καρυκεύματα (σκόνη κύμινου κρέμας, κουρκούμη, σκόνη κόλιαντρου, garam masala, σκόνη κόκκινου τσίλι, αλάτι και πιπέρι). Στη συνέχεια, προσθέστε τη λάμψη, τον χυμό του ασβέστη και 2 κουταλιές της σούπας του πετρελαίου. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά.

Κάνετε 4 μεγάλα τετράγωνα κομμάτια χρησιμοποιώντας είτε τα φρέσκα φύλλα μπανάνας, το χαρτί περγαμηνής ή το φύλλο αλουμινίου. Βγάλτε κάθε τετράγωνο ελαφρά με το υπόλοιπο λάδι. Τοποθετήστε ένα κομμάτι χάλιμπατ στο κέντρο της κάθε πλατείας και στη συνέχεια κουτάρετε λίγο από το ντύσιμο γενναιόδωρα πάνω από κάθε κομμάτι, θα πρέπει να έχετε αρκετό για 4 κομμάτια. Προσεκτικά αναδιπλώστε τα φύλλα ή την περγαμηνή για να δημιουργήσετε ένα είδος "αγροτεμάχιο". Μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε οδοντογλυφίδες για να βοηθήσετε να στερεώσετε τα δέματα, ειδικά αν χρησιμοποιείτε φύλλα μπανάνας. Το αλουμινόχαρτο είναι το πιο εύκολο, απλά πτύχωσε και διπλώστε τις άκρες μαζί για να κάνετε ένα δέμα.

Τώρα τοποθετήστε απαλά το κάθε κομμάτι ψαριού σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο κέντρο του φούρνου. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να φτιάξετε τα ψάρια σε εξωτερική σχάρα ή μπάρμπεκιου. Μαγειρέψτε για 15-18 λεπτά. Αφήστε τα ψάρια να ξεκουραστούν για άλλα 5 λεπτά πριν ανοίξουν. Να είστε πολύ προσεκτικοί όταν ανοίγετε καθώς είναι εξαιρετικά ζεστοί και γεμάτοι ατμό. Γαρνίρετε με φρέσκες σφήνες ασβέστης και φρεσκοκομμένα φύλλα κοραλτά. Σερβίρετε με φρέσκο ​​χαπάτη και αρωματικό ρύζι Basmati.

ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία

Οδηγίες Βίντεο: Κροκέτες μπακαλιάρου | Yiannis Lucacos (Ενδέχεται 2024).