Πικάντικη χρυσή σάλτσα με συνταγή σταφίδας

• Ενδέχεται 7, 2024

Για πρώτη φορά είδα αυτή τη συνταγή για πικάντικη χρυσή ζαχαροκάλαμο στο Αμερικανικό Ινστιτούτο για την Έρευνα για τον Καρκίνο, ενώ ψάχνα για μια συνταγή λαχανικών που ο άρρωστος φίλος μου θα φάει και θα απολαύσει.

Δοκίμασα τη συνταγή αλλά ήξερα ότι ο φίλος μου κοριτσιού μου άρεσε γλυκά, οπότε έκανα μερικές αλλαγές, συμπεριλαμβανομένης της προσθήκης σταφίδας στη σάρκα επειδή χρειαζόταν το «γλυκό» κίνητρο να φάει τα γεύματά της. Μαζί με το μέλι, οι σταφίδες προστέθηκαν στη σωστή γλυκιά γεύση. Το κουρκούμη δίνει στο ζαχαροκάλαμο ένα ζεστό χρυσό χρώμα και προσθέτει επιπλέον γεύση.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

8 φλιτζάνια ψιλοκομμένο πράσινο λάχανο (1 μικρό κεφάλι)
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, σπαρμένο και κομμένο σε λωρίδες
1 μέτριο καρότο, περίπου τεμαχισμένο
3/4 φλιτζάνι χρυσή σταφίδα, μαλακώθηκε σε ζεστό νερό
1 στέλεχος σέλινο, ψιλοκομμένο
2 μεσαίου μεγέθους ραπανάκια, το κόκκινο δέρμα απομακρύνεται και ψιλοκομμένο
1/2 μεσαίο κρεμμύδι Valdalia, ή οποιοδήποτε άλλο γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι λευκό ξύδι
3 κουταλιές της σούπας μέλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, ή για γεύση
1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
1 κουταλιά της σούπας καρόλα ή έλαιο από κραμβέλαιο
ζεστές πιπεριές σε γεύση
αλάτι στη γεύση

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ

Συνδυάστε το ξύδι, το μέλι, το τζίντζερ και το κουρκούμη σε μια κατσαρόλα και φέρετε το μείγμα σε ένα σιρόπι σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε καλά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα και προσθέστε λάδι σε αυτό το μείγμα. Αυτός είναι ο γλυκοπαλάτας σας.

Τοποθετήστε το λάχανο, το πιπέρι, το καρότο, το ραπανάκι, το κρεμμύδι, το σέλινο και τις γεμάτες αποξηραμένες σταφίδες σε ένα μεγάλο μπολ που σερβίρετε και ρίξτε τα λαχανικά μέχρι να είναι ομοιόμορφα και καλά συνδυασμένα. Δοκιμάστε το καλαμάρι και προσθέστε καυτερές νιφάδες πιπεριού σε γεύση, αλάτι, εάν είναι απαραίτητο. Ανακατεύετε πριν το σερβίρετε.

Σερβίρετε ως ένα πλαστικό πιάτο ή ένα σάντουιτς με τυρί. Καλό με ψητό κοτόπουλο ή ψημένο ψάρι.

Κάνει περίπου 8 μερίδες.

Συνιστώμενη:
Μοιράζομαι ένα υπέροχο παλιό βιβλίο μαγειρικής μαζί σας, η δική μου δημοσιεύθηκε το 1986. Το Amazon έχει ένα ενημερωμένο αντίγραφο αυτού του βιβλίου μαγειρικής με νέα φρέσκια κάλυψη. Παρακαλώ σημειώστε ότι οι συνταγές καλέντουλας και collard που βρίσκεστε δεν έχουν προστεθεί πρόσφατα, οι νότιοι μαγειρεύουν και τρώνε αυτά τα πράσινα πολύ πριν φτάσουν στα λόγια. Η κληρονομιά της νότιας μαγειρικής

Οδηγίες Βίντεο: Κιμαδόπιτα | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Ενδέχεται 2024).