Γεμιστό λάχανο

Προετοιμασία -
Αφαιρέστε περίπου 10 έως 12 μεγάλα φύλλα λάχανου και τα βάζετε σε βραστό νερό, μερικά λεπτά για να μαλακώσουν. Στραγγίστε και αποθέστε. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το βόειο κρέας, το ρύζι, το τριμμένο κρεμμύδι, τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε ένα ανάχωμα του μίγματος βοείου κρέατος στο κέντρο ενός μεγάλου φύλλου λάχανου. Διπλώστε και τυλίξτε το φύλλο λάχανων εντελώς γύρω από το ανάχωμα. Επαναλάβετε με όλα τα φύλλα λάχανων και το μίγμα βοείου κρέατος. Τοποθετήστε τους κυλίνδρους λάχανων, ραφή κάτω, με τις φέτες κρεμμυδιού σε μια βαθιά κατσαρόλα ή έναν ολλανδικό φούρνο. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις ντομάτες, τη σάλτσα ντομάτας, την καστανή ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τους κυλίνδρους λάχανων. Ψήνουμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 350º, καλύπτονται για μία ώρα. Αφαιρέστε το κάλυμμα και ψήστε, ακάλυπτα, για μια ακόμη ώρα.