Γλυκοπατάτες - Καμότες

• Ενδέχεται 4, 2024

Οι γλυκοπατάτες, ή τα καμποτάτσια στα ισπανικά, είναι ένα λαχανικό ρίζας με μια υγρή, λαμπερή, πορτοκαλί σάρκα. Υποστηρίχθηκε από τη συνειδητή υπερευαισθησία της τελευταίας δεκαετίας ως υποκατάστατο της πιο συνηθισμένης πατάτας, λόγω του θρεπτικού της προφίλ: μια καλή δόση πρωτεΐνης και γεμάτη με πολυπόθητα αντιοξειδωτικά θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων υψηλών επιπέδων καροτενοειδών, β-καροτίνης, βιταμίνες C και E, συν ίνες. Για όσους θέλουν να αποφύγουν τις αιχμές της ζάχαρης, οι γλυκοπατάτες από μια πολύ χαμηλότερη θέση στον γλυκαιμικό δείκτη. Οι γλυκοπατάτες είναι επίσης εύκολο να βρεθούν - παρόλο που συχνά έχουν λανθασμένη σήμανση ως μαρμελάδες - όλο το χρόνο. Στο Μεξικό καταναλώνονται συνήθως σε ζαχαρωμένη ή στιβαρή μορφή.

Αυτό το φθινόπωρο αποφύγετε την κατσαρόλα μικροσκοπικά-marshmallows-over-baked-sweet-potato για αυτό το απλό και νόστιμο υποκατάστατο. Υπάρχει μια λεπτή τραγανότητα από το τηγάνισμα, αλλά το πιάτο εξακολουθεί να δίνει το ικανοποιητικό, λιπαρό πλήρες δάγκωμα μιας κατσαρόλας. Αυτή είναι μια συνταγή με μεγάλο εύρος για το βαθμό γλυκιάς γεύσης και ρυθμίστε την ποσότητα του piloncillo για περισσότερη ή λιγότερη γλυκύτητα, ομοίως το αλάτι μπορεί να παραλειφθεί ή να αυξηθεί ανάλογα με το γούστο σας.

Το Piloncillo έχει μια ξεχωριστή γεύση, ένας συνδυασμός καφέ ζάχαρης και μελάσας κάνει μια καλή τηλεομοιοτυπία, αν και το πραγματικό πράγμα είναι διαθέσιμο σε απευθείας σύνδεση και στα λατινικά παντοπωλεία. Αξίζει να προστεθεί στο κελάρι. Το Piloncillo, που ονομάζεται μερικές φορές "panocha", μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο σε συνταγές που ζητούν καφετιά ζάχαρη. Υποσχόμαστε να δώσουμε στη γεύση των κλασικών συνταγών ψημένα προϊόντα ένα νέο και νόστιμο βάθος.

Η συνεργασία με το piloncillo δεν είναι δύσκολο. Σε αυτή τη συνταγή θα λιώσει στο βούτυρο. Αυτό γίνεται καλύτερα με την πρώτη κοπή των κώνων με ένα οδοντωτό μαχαίρι. Αν το piloncillo είναι υπερβολικά σκληρό, μαλακώνετε το με θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 15 δευτερόλεπτα για να το κόψετε πιο εύκολα.

Εργαλεία:
Καθαριστής λαχανικών
Μαχαίρι σεφ ή γαλλικό κόφτη
Οδοντωτό μαχαίρι για ψιλοκόλληση
Ρηχό πιάτο επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτες
Ολλανδικό φούρνο ή πατάρι ψηλού πυθμένα
Ξύλο κοπής
Αλάτι (προαιρετικό)

Συστατικά:
6 μεσαίες γλυκοπατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες
4 - 5 ουγγιές αλατισμένο διαυγές βούτυρο
12 ουγγιές κωνοειδείς κώνους, ψιλοκομμένοι
Αλατισμένο αλάτι ή ελαφρύ γεύμα (προαιρετικό)

Βήματα:
1. Κόψτε τις πατάτες σε μακριές λεπτές λωρίδες, πάχους περίπου 2 "-3" και πάχους 1/4 "- 1/2".
2. Πάνω από μέτρια θερμότητα αρχίζουν να ζεσταίνουν το τηγάνι.
3. Σε προθερμασμένο τηγάνινο βούτυρο σε μέτρια φωτιά, μην αφήνετε το βούτυρο να καπνίσει.
4. Ενσωματώστε το piloconillo αναδεύοντας συνεχώς μέχρι να είναι τελείως ομαλό.
5. Προσθέστε πατάτες, ρυθμίστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Μην ανακατεύετε αρχικά.
6. Αφήστε τις πατάτες σε επαφή με τον πυθμένα της κατσαρόλας μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια ανακατέψτε.
7. Ανακατέψτε περιστασιακά, μέχρι να είναι ευχάριστες οι πατάτες (μην τους αφήνετε να τσιγαριστούν).
8. Μεταφέρετε σε ένα προθερμασμένο ρηχό πιάτο, ρίξτε με άλας εάν είναι επιθυμητό.

Οδηγίες Βίντεο: Γλυκοπατάτες φούρνου, σαν τηγανητές! (Ενδέχεται 2024).