Αξιολόγηση της μπύρας - Κιναισθητικές και τριγεμικές αισθήσεις

• Απρίλιος 30, 2024

Έχετε ποτέ ακούσει έναν στενό φίλο να περιγράψει ένα ατύχημα ή έντονο πόνο; Τα λόγια τους είναι τόσο έντονα που αισθάνεστε ένα παράξενο κύμα κλονισμού μέσα από το σώμα σας. Είναι μόνο για μια στιγμή, αλλά η ένταση είναι αναμφισβήτητη.

Ή μήπως μια στιγμή έντονου φόβου; Περνούσα πρόσφατα κατά μήκος ενός σκοτεινού δρόμου της πόλης, όταν παρατήρησα έναν άνθρωπο που περπατούσε μπροστά μου. Το ρυθμό του επιβραδύνθηκε σημαντικά, καθώς τα μάτια μου έπεφταν πάνω σε ένα λαμπρό αντικείμενο κρυμμένο στη λαβή πίσω από την πλάτη του. Οι τρίχες στον αυχένα του λαιμού μου σηκώθηκαν - μια ξεκάθαρη προειδοποίηση. Το δέρμα μου ξαφνικά "σκάστηκε" με τέτοιο μέγεθος που ένιωσα το χέρι του Θεού να μου μαστίζει προς την αντίθετη κατεύθυνση με αμήχανη ηρεμία και ταχύτητα.

Είμαι βέβαιος ότι, σε κάποια στιγμή στη ζωή σας, έχετε γευθεί ένα ισχυρό ουίσκι Scotch ή βότκα ή κρασί και τίναξε καθώς το καύσιμο υγρό γλίστρησε κάτω από το λαιμό σας. Οι μύες στο λαιμό σας έρχονται πραγματικά σε διαμαρτυρία, στη συνέχεια χαλαρώνουν καθώς γελάσατε στα δάκρυα σας.

Η Κιναισθητική Αίσθηση! Πόσο συχνά αγνοείται αυτό από εκείνους που αξιολογούν τη μπύρα;

Οι δικαστές της μπύρας εκτιμούν συνήθως την μπύρα με βάση την εμφάνιση, το άρωμα, τη γεύση, την αίσθηση στο στόμα και τη συνολική εντύπωση. Προσβλέπουν στις κατευθυντήριες γραμμές σχετικά με το στυλ για να αποφασίσουν πόσο στενά ο ζυθοποιός συμμορφώνεται με τις παραμέτρους που διέπουν την περιγραφή. Μπορούν να επιλέξουν off-flavors - diacetyl, DMS, skunkiness, χαρτόνι και sherry. Αλλά η μπύρα μπορεί να στερείται ακόμη ποιοτήτων που την καθιστούν "παγκόσμιας κλάσης". Μία πραγματικά καλή μπύρα μπορεί να ανακληθεί στο μυαλό σας το επόμενο πρωί. Φαίνεται να είναι διφορούμενο, αλλά το σώμα σας έχει πάρει πραγματικά από άλλες αισθητηριακές ιδιότητες που έρχονται ως μπόνους όταν ο ζυθοποιός είναι καλλιτέχνης.

Μια από αυτές τις ιδιότητες γίνεται αισθητή στην Κιναισθητική Αίσθηση. Αν και πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ο εγκέφαλος είναι μόνο η μάζα της γκρίζας ύλης μεταξύ των αυτιών, στην πραγματικότητα αποτελείται από ένα ολόκληρο σύστημα νεύρων που εκτείνονται σε κάθε μέρος του σώματός σας. Αυτό περιλαμβάνει τους νευρώνες που στέλνουν κύματα ηλεκτρικής εκκένωσης, ενεργοποιώντας και απελευθερώνοντας χημικά σε κάθε συναπτική διασταύρωση. Όταν η διέγερση αξίζει την απελευθέρωση, οι μύες δίνουν ανατροφοδότηση στον εγκέφαλο. Μια μπύρα που μπορεί να φτάσει στην Κιναισθητική Αίσθηση είναι πολύ ανώτερη από αυτή που απλά συναντά την στιλιστική περιγραφή.

Η ακρόαση είναι μια άλλη αίσθηση που συχνά αγνοείται από τους δικαστές της μπύρας. Το "pffft" με το καπάκι απελευθερώνεται ή η ουρλιάζοντας φρεσκάδα που απελευθερώνεται πρόσφατα ενεργοποιεί τη χαρά στον εγκέφαλο ενός πότη μπύρας. Το τίγνισμα των γυαλιών στο τοστ μπορεί επίσης να προκαλέσει "προσδοκία," προκαλώντας ανακριβή αξιολόγηση ή σφάλμα.

Ένα άλλο συχνά παραγνωρισμένο αισθητηριακό χαρακτηριστικό είναι το Trigeminal Sense. Ζεστές και κρύες αισθήσεις! Ποιος ποτέ δεν γέλασε τις διαφημίσεις για το Lifegreen LifeSavers; "Αισθάνομαι ένα δροσερό αεράκι φυσώντας μέσα από τα μαλλιά μου ... ahahhhha!" Γυρίζει. Τι γίνεται με τη θερμότητα που περιβάλλει ολόκληρο το κεφάλι σας όταν τρώτε ένα Jalapeno; Ή η διέγερση που ξεπερνά τα ρινικά σας περάσματα όταν καταναλώνετε σάλτσα wasabi ή χρένο; Brett, ξινή φρούτα ή πιπέρι προφίλ μπορεί να προσθέσει ή να μειώσει την αντίληψή σας για μια εξαιρετική μπύρα.

Μπορεί να έχετε ήδη εισαχθεί σε αυτούς τους τρεις παράγοντες. Αν ποτέ δεν τις παρατηρήσατε, η συνειδητοποίηση αυτών των αποχρώσεων θα σας κάνει καλύτερο κριτή.

Στην υγειά σας!

Οδηγίες Βίντεο: Δυναμώστε την καρδιά σας πίνοντας μπίρα! (Απρίλιος 2024).