Συνταγή χοιρινού κρέατος Szechuan II

• Ενδέχεται 7, 2024

Το χοιρινό Szechuan είναι ένα δημοφιλές πιάτο που μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα κινεζικά εστιατόρια σήμερα. Szechuan ή Sichuan είναι μια επαρχία στην Κίνα διάσημη για τα νόστιμα πικάντικα πιάτα της. Αυτή η συνταγή χοιρινού κρέατος Szechuan χρησιμοποιεί τη σπασμένη κόκκινη πιπεριά για να της δώσει την πικάντικη γεύση της. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν Szechuan πιπέρι, ή ένα συνδυασμό των δύο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί επίσης λάδι για να μαγειρεύει το χοιρινό. Η άλλη συνταγή χοιρινού κρέατος Szechuan που βρέθηκε εδώ χρησιμοποιεί νερό στο οποίο το χοιρινό βρασμένο. Και τα δύο δίνουν στο κρέας μια βελούδινη υφή στο τελικό πιάτο, αλλά υπάρχει κάποια διαφορά στη γεύση. Δοκιμάστε αυτή τη νόστιμη συνταγή χοιρινού κρέατος Szechuan και επιτρέψτε μου να ξέρω τι σκέφτεστε στο κινεζικό φόρουμ τροφίμων που βρέθηκε εδώ. Απολαμβάνω!

Για να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για αυτές τις οδηγίες, κάντε κλικ εδώ

2 λίβρες άπαχο χοιρινό (4 έως 5 μπριζόλες χοιρινού κρέατος)
2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
Αραχιδέλαιο για το τηγάνισμα
2 κουταλιές της σούπας ανακατεύετε το λάδι
5oz σακχαροκατασκευασμένα καρότα

Μαρινάδα:
½ κουταλάκι αλάτι
1 ½ κουταλάκι σούπας
1 ½ κουταλιά της σούπας καλαμποκιού
1 κουταλάκι λάδι

Σάλτσα Συστατικά:
½ κούπα ζωμό κοτόπουλου
3 κουτ. Σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι ζάχαρη
½ κουταλιά της σούπας τζίντζερ
1 κουταλιά της σούπας κόκκινη πιπεριά

1. Αφαιρέστε όλο το λίπος από το χοιρινό και μετά κόψτε το σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε αυτές τις φέτες σε ένα δοχείο που έχει ένα σφιχτό καπάκι.


2. Στο χοιρινό, προσθέστε τη μαρινάδα με την ακόλουθη σειρά. Πρώτα προσθέστε το αλάτι και χρησιμοποιώντας το χέρι σας, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε το σέρι και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Στη συνέχεια, προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού και χρησιμοποιήστε ξανά το χέρι σας για να το αναμίξετε, φροντίζοντας να καλύψετε κάθε κομμάτι κρέατος. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το λάδι, το κάλυμμα και αφήστε το να μαρινάρετε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.


3. Ενώ το μαρούλι χοιρινού κρέατος, ετοιμάστε τα άλλα συστατικά. Σε ένα μεγάλο κύπελλο αναμιγνύετε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα. Συχνά θέλω να χρησιμοποιήσω ένα μείγμα τεμαχισμένων κόκκινων πιπεριών και πιπεριών Szechuan, αν και είναι μερικές φορές δύσκολο να βρεθούν.


4. Μόλις αναμιχθεί η σάλτσα, βάλτε την στην άκρη. Στη συνέχεια, προετοιμάστε το παχυντή. Ανακατέψτε τα 2 κουταλάκια του γλυκού καλαμποκιού με λίγο νερό μέχρι να διαλυθεί.


5. Σε ένα wok προσθέστε ένα στρώμα μίας ίντσας από φυστικέλαιο και το θερμαίνετε ψηλά.


6. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το χοιρινό και αφήστε το να μαγειρέψει για 30 δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό ή μέχρι να μαγειρευτεί. Κατά το μαγείρεμα, ανακατεύετε για να διαλύσετε τα κομμάτια που μπορούν να κολλήσουν από τη μαρινάδα.


7. Μόλις μαγειρευτεί το χοιρινό, αφαιρέστε το από το wok και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτες.


8. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλο το αραχιδέλαιο από το wok. Στη συνέχεια, προσθέστε τις 2 κουταλιές της σούπας λάδι τηγανίζουμε και το θερμαίνουμε ψηλά. Ανακατέψτε το λάδι τηγανίσματος ήδη έχει τις γεύσεις του τζίντζερ, το σκόρδο και το κρεμμύδι που εγχύεται σε αυτό.


9. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε τα για 2 λεπτά.


10. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το χοιρινό στο wok και ανακατέψτε για 1 λεπτό.


11. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί καλά και αρχίσει να έρχεται σε βρασμό.


12. Μόλις αρχίσει να έρχεται σε βράση, προσθέστε το μείγμα καλαμποκιού. Ανακατέψτε μέχρι να πήξει η σάλτσα.


13. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φωτιά και σερβίρετε. Κάνει 3 με 4 μερίδες.



Οδηγίες Βίντεο: Szechuan Red Braised Pork Belly - 4K Hong Shao Rou (Ενδέχεται 2024).



Σιτσουάν, Szechuan, Szechuan ανακατεύετε τα τηγανητά, Sichuan ανακατεύετε τηγανιτά, Sichuan πιπέρι, Szechuan πιπέρι, Szechuan χοιρινό, χοιρινό Sichuan, κινέζικο φαγητό, ανακατεύετε τηγανιτά, χοιρινό,