Ταϊλάνδης σαλάτα αγγουριού

• Ενδέχεται 6, 2024

Αυτή είναι μια πολύ δημοφιλής ταϊλανδέζικη σαλάτα, η οποία συχνά σερβίρεται ως πιάτο με ψητά κρέατα, θαλασσινά και κάρυ, καθώς και τηγανητό ρύζι και πιάτα με ντολμάδες.

Τα ταϊλανδέζικα γεύματα συχνά συνοδεύονται από διάφορα καρυκεύματα όπως αυτή η αναζωογονητική σαλάτα αγγουριού. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ καλύτερα τα ασιατικά αγγούρια χωρίς σπόρους, καθώς είναι και αυτά λεπτές και δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα.


1 tb Φυτικά έλαια
1 tb Αραχιδέλαιο
2 tb Raw αραχίδες
Ψεκάστε το λάδι σπόρων σουσαμιού * προαιρετικά
1 lg Ασιατικό ή Αγγλικό είδος Αγγούρι, αποφλοιωμένο
2-6 + Φρέσκο ​​κόκκινο Χιλή, Ταϊλανδοί Δράκοι ή Πουλιά, για να δοκιμάσετε
1 Shallot, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές ψιλοκομμένο φλούδα **
1 1/2 tb Χυμός λάιμ
2 ts Σάλτσα ψαριών (Golden Boy ή Dragonfly Brand είναι καλό)
1 ts Date Palm Sugar ή Lt. Brown ζάχαρη
8 ουγκιές Φρέσκες γαρίδες σαλάτας
ή
2 ουγκιές Μεγάλες ξηρές γαρίδες, χτυπημένες
Γαρνίρετε φρέσκα φύλλα Cilantro

Καφέ αράπικα φιστίκια σε υψηλή θερμοκρασία σε ένα γουόκ με το λάδι ή καφέ στα ξηρά τηγάνι.
Κόψτε τα φιστίκια επάνω. Αφήνω στην άκρη.

Ξεφλουδίστε τη σχάρα αγγουριού 1/2 του αγγουριού και κόψτε το άλλο μισό μέσα
πολύ λεπτές φέτες (ή σχάρα το όλο πράγμα, ή φέτα όλο το πράγμα,
ανάλογα με το τι σας αρέσει περισσότερο).

Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και εξυπηρετήστε.
Γαρνίρετε με ψιλοκομμένες λεκέδες και φύλλα κοραλτά

Παραλλαγές: Τριμμένο λάχανο ή daikon στη θέση του αγγουριού

** Χρησιμοποιώ τα κιμά καρυδιού, αλλά τα περισσότερα δεν έχουν πρόσβαση, έτσι ώστε το τριμμένο ασβέστη είναι ένα καλό υποκατάστατο.

Γαρνίρετε με λουλούδια της Χιλής για πρόσθετο χρώμα.

Χιλή Λουλούδια:

Κρατήστε τα chiles από το στέλεχος, σχισίστε τα κατά μήκος σε τεταρτημόρια, αλλά μην κόψετε το στέλεχος. Χρησιμοποιώντας προσεκτικά το μαχαίρι, αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε αυτές τις σχισμές σε ένα μπολ πάγου με παγωμένο νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά. Τα κεχριμπάρι θα καμπυλωθούν προς τα έξω σχηματίζοντας τα πέταλα λουλουδιών των λουλουδιών σου.

Οδηγίες Βίντεο: Σαλάτα με Γρανίτα Αγγούρι του Σωτήρη Κοντιζά. (Ενδέχεται 2024).