Ταϊλανδικά ορεκτικά μελιού

• Ενδέχεται 2, 2024

Τα τρόφιμα για τα πάρτι είναι πάντα ένα από τα αγαπημένα με την οικογένεια και τους φίλους μας, γι 'αυτό αποφάσισα να ακολουθήσω μια ταϊλανδέζικη προσέγγιση και να φτιάξω τα ταϊλανδέζικα κεφτεδάκια. Για όσους προτιμούν να μην τρώνε χοιρινό κρέας, το άπαχο κοτόπουλο λειτουργεί ωραία με τη γαρίδα.

Ταϊλανδέζικα ορεκτικά κρέατος (Loog Chin Muu Goong)
Κάνει περίπου 12 δωδεκάδες (144 ea.)

Συστατικά:

1 λίβρα χοιρινό άπαχο χοιρινό έδαφος (όχι χοντρό άλεσμα)
1/2 # ψιλοκομμένο κρέας γαρίδας (1/4 "ζάρια)
1 κουτ. Κιμάς τζίντζερ
3 σκελίδες σκόρδο κιμά
5 Φορέματα, ψιλοκομμένα
2 Tbls. Cilantro, κιμά
1 μίσχος ψιλοκομμένο προσφορά Λεμόνι χόρτο (pounded)
3 ζευγάρια Bai Magrood αφήνει ψιλοκομμένα (Kaffir Lime)
6 - 10 ψιλοκομμένα Thai Chiles Dragon στο γούστο σας για ζεστό *
6 νερά κάστανα, φρέσκα μαγειρεμένα, αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα **
1 Tbls. Σάλτσα της Ταϊλάνδης Ουστέρας
1 κουτ. φρυγανισμένο σησαμέλαιο
γενναιόδωρη πασπαλίζουμε λευκό πιπέρι
1 Tbls. Σάλτσα ψαριού
3 Tbls. Αραβοσίτου
1 αυγό ξυλοκοπήθηκε

Panko (μη ωριμασμένο)

1 φλιτζάνι ή περισσότερο φυστικέλαιο έως 1 ½ "βάθος
Τυχερή γλυκιά σάλτσα Χιλής
Τα φύλλα βασιλικού της Ταϊλάνδης για γαρνίρισμα κάθε μπιφτέκι

Τοποθετήστε όλα τα συστατικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά. Μορφή σε μικρά κεφτεδάκια, με διάμετρο περίπου 1 "ή ελαφρώς μικρότερα, όπως θέλετε να δαγκώνουν το μέγεθος. Ψύξτε σε ένα δίσκο σε ένα μόνο στρώμα στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

Τραβήξτε το panko για να τα στρώσετε προσεκτικά.

Ρίχνουμε το λάδι σε βαθιά κατσαρόλα μέχρι βάθους 1 ½ ".

Θερμάνετε το λάδι στους 375 βαθμούς F.

Τοποθετήστε προσεκτικά τις κεφτεδάκια σε καυτό λάδι, μην το γεμίστε υπερβολικά. Γυρίστε τους για να μαγειρέψουν ομοιόμορφα και να επιτύχουν χρυσαφί καφέ χρώμα Τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε την περίσσεια πετρελαίου

Σερβίρισμα: Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες κεφτεδάκια σε ένα πιάτο ή ένα ρηχό μπολ. Τοποθετήστε τις άκρες των στελεχών φύλλων βασιλικού ή ένα μόνο φύλλο στην κορυφή κάθε κέικ μπέιζμπολ.

Ο βασιλικός της Ταϊλάνδης (bai horpha) βρίσκεται συνήθως στις ασιατικές αγορές και είναι εύκολο να αναπτυχθεί στον δικό σας κήπο. Υπάρχουν πολλές υβριδικές ποικιλίες στα φυτώρια και στα ράφια των σπόρων, όπως η Βασίλισσα της Σιαμέζης, ο Βασιλικός της Κανέλας, η "Βασιλική της Ταϊλάνδης" κ.λπ.

Serve Thai Sweet-Hot σάλτσα τσίλι ως καρύκευμα σε μπολ. Μου αρέσει να τοποθετώ ένα κουτάλι στο πιάτο για την εύκολη κομποστοποίηση της σάλτσας πάνω στις κεφτεδάκια και να σερβίρετε τα ορεκτικά σε μικρές πλάκες με μίνι πιρούνια για εύκολη κατανάλωση ενώ απολαμβάνετε συνομιλία και ποτά. Η μπύρα (όπως η Singha από την Ταϊλάνδη) ή το καλαίσθητο λευκό κρασί είναι τα ιδανικά ποτά επιλογής για τους καλεσμένους σας.

* Εάν χρησιμοποιείτε μαϊντανό chile σε βάζο χρησιμοποιήστε 12 +/- γεύση

** Κάστανα γλυκού νερού είναι πολύ καλύτερα για να χρησιμοποιήσετε καθώς έχουν μια γλυκιά, φρέσκια, όχι λεπτή γεύση όπως τα κονσερβοποιημένα έχουν συχνά. Βρίσκω τα κονσερβοποιημένα κάστανα νερού ως έλλειψη στιλπνότητας, αμυλούχα, λεπτόκοκκα και βαρετά, και η μοναδική τους ποιότητα εξαγοράς είναι να προσφέρουν μια πικρή γεύση. Κάστανα γλυκού νερού είναι άμεσα διαθέσιμα στα τμήματα παραγωγής πολλών ασιατικών αγορών.

Τοποθετήστε τα πλυμένα κάστανα γλυκού νερού σε νερό επαρκή για να τα καλύψετε. Βράζετε για 20 λεπτά. Ψύξη και φλούδα. Μια εύκολη μέθοδος ξεφλούδισμα είναι η αποκοπή από πάνω και κάτω και χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο δέρμα. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ ευκολότερη από τη χρήση ενός μαχαιριού αποκοπής.

Μόλις έχετε φάει φρέσκα καστανιέρες μαγειρεμένου νερού, εσείς επίσης θα είστε ευχαριστημένοι με την υπέροχη γλυκύτητα και την τραγάνισμα τους και ποτέ δεν θέλετε τα αμυλώδη καλαμιώδη κονσερβοποιημένα νερά κάστανα και πάλι.

Οδηγίες Βίντεο: Σαγανάκι φέτα με φύλλο | Ορεκτικά | Paxxi (Ε271) (Ενδέχεται 2024).