Τηγανητές μπανάνες (Gluay KhaegTod)

• Ενδέχεται 17, 2024

Αν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε μικρές αρωματικές μπανάνες (μπανάνες με δάχτυλα)

• Σερβίρει τέσσερα έξι.
3 φλιτζάνια / 12 oz ρύζι / λουρίδα
1 φλιτζάνι / 8 fl oz νερό
1/2 φλιτζάνι / 12 oz unsweetened τριμμένη καρύδα
3 Tbs απλό αλεύρι
3 σάκχαρα Tbs
2 σπόρους σουσάμι Tbs
2 κουταλιές της σούπας
1 κουταλάκι αλάτι
περίπου. 6 φλιτζάνια / 48 fl oz / αραχιδέλαιο ή καλαμποκέλαιο για βαθύ τηγάνισμα
1 λίβρα μικρές, ελαφρώς πράσινες μπανάνες, τεταρτημόρια

Τοποθετήστε όλα τα συστατικά, εκτός από τις μπανάνες, σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα γουόκ ή βαθύ τηγάνι σε περίπου 325 ° F έως 350 ° F
Βυθίστε τα κομμάτια μπανάνας στο κτύπημα καρύδας και στη συνέχεια βαθιές τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, αλλά όχι σκοτεινιά, περίπου 3 λεπτά. Γυρίστε και μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά. Βγάλτε με κουτάλι με σχισμή και στραγγίστε στο χαρτί κουζίνας (χαρτοπετσέτα).

Απολαμβάνω!

Σημείωση * Το λουλούδι ρυζιού μπορεί να βρεθεί στις ασιατικές αγορές


Σημειώσεις για τις μπανάνες (Kluai)

Οι μπανάνες διατίθενται στην Ταϊλάνδη και τις ΗΠΑ όλο το χρόνο. Οι μπανάνες είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς καρπούς. Η Ταϊλάνδη έχει περίπου 30 διαφορετικές ποικιλίες, που κυμαίνονται από αρωματικά, γλυκά μικρά "δάκτυλα μπανάνες" έως μεγάλα δείγματα με χοντρά χρυσά δέρματα. Λατρεύω τις μπανάνες μικρού δακτύλου, καθώς είναι αρωματικές, γλυκές κουταλιές για να τρώνε σε ένα δάγκωμα.

Στην ταϊλανδική κουζίνα, τα banas χρησιμοποιούνται ώριμα σε πολλά πιάτα, αλλά και ως νεαρά πράσινα φρούτα που τρώγονται ωμά ως λαχανικό με πικάντικη σάλτσα. Μεσαίες αναπτυγμένες πράσινες μπανάνες κομμένες σε φέτες είναι αποξηραμένες στον ήλιο και τηγανητές και τρώγονται σαν σνακ. Οι μπανάνες είναι επίσης ψημένες στη σχάρα και ενυδατωμένες με σιρόπι (Kluai ping), βρασμένες σε γάλα καρύδας με αλάτι και ζάχαρη (Kluai Buat chi), βρασμένες σε σιρόπι (Kluai chuam), καπνισμένες στο φλοιό (Kluai phao) και μετατρέπονται σε χρυσές φιάλες Kluai khaek).

Οι μπανάνες στην Ταϊλάνδη έρχονται σε όλα τα μεγέθη, τα σχήματα και τα χρώματα. Υπάρχουν μπανανοί Kluai Khai Tao μεγέθους ping-pong, μπανάνες αυγών της χελώνας, κόκκινες πορτοκαλί μπανάνες Naga, καμπύλες, απαλά αρώματα κάλια lob mue naang και πολλά άλλα εξωτικά είδη.

Περίπου πέντε ποικιλίες είναι συνήθως διαθέσιμες στις περισσότερες αγορές φρούτων. Το Kluay Hawm, ή "αρωματική μπανάνα" είναι αυτό που συνήθως βρίσκεται στις αγορές των ΗΠΑ.

Kluay Khai, το αυγό Μπανάνα έχει λεπτότερο χρυσοκίτρινο δέρμα όταν είναι ώριμο. Τρώγεται φρέσκο ​​ή μαγειρεμένο σε ελαφρύ σιρόπι. Είναι επίσης δημοφιλής ως αποξηραμένη μπανάνα, καραμέλα ή κέικ

Οι μικρότερες, σταθερότερες και γλυκύτερες IE Finger Μπανάνες, οι οποίες είναι σκούρο κίτρινο, ονομάζονται Kluay Khai ή "μπανάνες αυγών" και βρίσκονται συχνά στις ασιατικές αγορές.

Το Kluay Nam Waa, μια πλούσια σε ρότα μπανάνα, λέγεται ότι είναι αφροδισιακός όταν βυθίζεται στο μέλι και ο Kluay Hak Mook είναι στο καλύτερο δυνατό μέρος όταν ανοίξει και στη σχάρα να μαλακώσει πάνω από μια πυρκαγιά με κάρβουνο.

Το Kluay Hom Thong είναι παρόμοιο με το Cavendish, αλλά με λεπτότερο δέρμα και είναι αρωματικό και γλυκό.

Το Kluay Nam Wa, είναι κολλώδες και γλυκό όταν είναι ώριμο και αποτιμάται για την υψηλή θρεπτική του αξία. Χρησιμοποιείται συχνά σε ταϊλανδικά επιδόρπια όπως το Kluai Buat Chee, το Khao Tom Mut ή ο Khanom Kluai.

Το Kluay Hak Mook αναφέρεται ως μπανάνα μαγειρικής που είναι νόστιμο όταν ψητό ή ψητό συχνά προσφέρεται από τους δρόμους hawkers.

Τα ανθισμένα μπανάνα, το "Hua Bplee" χρησιμοποιούνται φρέσκα ως γαρνιτούρα για το περίφημο πιάτο Pad Thai, που χρησιμοποιείται στις σαλάτες ή τα φραγκοστάφυλα της Ταϊλάνδης ή τρώγονται ωμά σαν λαχανικό σαλάτας που σερβίρεται με μια χολή ονομαζόμενη nam prik. Πρέπει να αφαιρέσετε τις μικροσκοπικές μπανάνες που σχηματίζουν ή το γκρίζο γκρίζο χρώμα.

Οδηγίες Βίντεο: Μπανάνες τηγανιτές (Ενδέχεται 2024).