Venison Salami

• 2 κιλά χάμπουργκερ
• 1 κουτ. μαύρο πιπέρι
• 2 κουτ. αλατιού
• 1 κουτ. ξηρή μουστάρδα
• 1 κουτ. σκόνη σκόρδου
• 1/4 κουτ. πιπέρι καγιέν
• 1 κουτ. σκόνη κρεμμυδιού
• 1 φλιτζάνι νερό

Προετοιμασία -
Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Διαχωρίστε σε 2 ίσα μέρη. Μορφή ψωμιού περίπου 4 ίντσες σε διάμετρο. Τυλίξτε κάθε φραντζόλα σε αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου. Ψύξτε για 24 ώρες. Τοποθετήστε τα φραντζόλες (τυλιγμένα με αλουμινόχαρτο) σε ένα μεγάλο βραστήρα. Προσθέστε κρύο νερό για να καλύψετε. Βράζουμε για μία ώρα. Αφαιρέστε το σαλάμι από το φύλλο. αποστραγγίστε προσεκτικά σε χαρτοπετσέτες. Ψύξη πριν από τον τεμαχισμό.